豆类饮食为什么容易引起尿酸升高？

一、豆类饮食为什么容易引起尿酸升高？

谢邀。

这个问题挺有争议的，我去查了相关文献，发现豆类并不会导致痛风，反而是很好的人体获得植物蛋白的一个途径。

下面是原文。

痛风，是让很多老年人苦不堪言的一种疾病。痛风的产生来源于体内尿酸的累积，而尿酸是 嘌呤的代谢产物。所以，痛风病人的一大饮食禁忌就是高嘌呤食物。

　　高蛋白食物的嘌呤往往也比较高，所以很多人把高蛋白的大豆和豆制品也自然地屏蔽了，认为痛风病人不能吃豆类。那么，痛风病人到底能不能吃豆类?豆类中的嘌呤真的很高吗?

　　在很多人看来，高蛋白的食物嘌呤含量都很高。而大豆也含有丰富的植物蛋白，所以，就理所当然地认为豆类也是高嘌呤食物。这是真的吗?其实，我们吃的豆类食物嘌呤并不高。

　　如果仅看干大豆，干大豆的嘌呤含量还是很高的，每 100 克中的含量接近 200 毫克。但跟真正的高嘌呤食物比起来，大豆中的嘌呤还是要低一些。比如动物内脏，常见的肝、腰、心、脑、胰脏等，这些食物中每百克的嘌呤含量一般都在 200 毫克以上，像猪腰子超过 300 毫克，猪肝也接近 300 毫克。而且，我们一般很少直接吃干大豆，通常是做成豆浆、豆腐或煮熟了吃。 在大豆浸泡吸水的过程中，有一部分嘌呤会溶到水中。而从大豆变成豆浆或者煮大豆，含水量也要大大增加，让 100 克豆制品中的嘌呤含量大大降低。比如豆腐，每 100 克中的嘌呤往往不到 70 毫克，而煮熟的大豆则还不到 50 毫克。这个含量就不算很多了。 痛风患者到底能不能吃豆子?其实，痛风患者是可以吃豆类的。

2011年，有研究综述收集了6项流行病学调查，没有一项显示食用豆制品跟高尿酸或者痛风 相关。在临床研究中，食用大豆蛋白会增加血浆中的尿酸，但增加量很小，并不具有临床上的关注价值。文章的结论是，以现有的临床和流行病学证据而论，不支持“吃大豆制品会导致痛风” 的传说。实际上，植物蛋白和动物蛋白对痛风患者的影响是不一样的，目前有不少研究发现，植物蛋白还有助于降低尿酸风险。

　　美国一项研究对 12 年中 730 例新发痛风患者饮食习惯、饮食频率进行调查，结果显示：海鲜和肉类摄入量高的人群痛风的发生率较高;而富含嘌呤的植物性食物，例如豆制品等摄入量高 的人群未见其与痛风发作有明显的相关关系。因此，痛风患者适量食用豆制品不会过多增加嘌呤摄入。

　　新加坡国立大学一项最新研究发现，食用黄豆类和荚果类(Legume，包括红豆、绿豆、大豆 和豌豆等豆类)食品并不会导致痛风，反而还可能降低患上痛风的风险;而多吃鸡、鱼和虾等肉 类和海鲜则会提高患上痛风的风险。

　　在中国中年男性中进行的研究发现，膳食中的蛋白质总摄入量与高尿酸血症之间有相关性，但其中动物性蛋白质有提升危险的趋势，而植物性蛋白质则有降低发生高尿酸血症危险的趋势。 在所有食物类别当中，海鲜类食物与高血尿酸水平之间的关系最为紧密，大豆制品则呈现负相关关系，而嘌呤含量较高的蔬菜以及各种肉类与血尿酸水平没有显著相关性。研究者的结论是，吃 海鲜类食物增加患高尿酸血症的危险，而豆制品则降低这种危险。

　　在《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》中提出的高尿酸及痛风患者应该限制和避免的 食物中也没有豆类。英国风湿病学会(BSR)2017 年发表的痛风管理指南中就指出，鼓励痛风患者摄入脱脂奶，或低脂奶、大豆、植物蛋白。

　　总的来说，痛风(或者高尿酸)人群可以吃豆腐、喝豆浆等豆制品，而且，平时饮食尽量减少动物蛋白的摄入，植物蛋白可能还是有好处的。其实，植物蛋白、蛋类和奶类是痛风患者获得蛋白质的良好来源。

　　痛风患者应该怎么吃?我国发布的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》指出，痛风患者应该健康饮食、限制烟酒、坚持运动和控制体重等。改变生活方式的好处是多方面的，也有利 于对痛风相关的伴发症(例如冠心病、肥胖、多发性硬化、糖尿病、高脂血症及高血压)的管理。

《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》关于饮食的建议主要包括以下几个方面：

一是健康饮食。已有痛风或者高尿酸症的人，饮食应以低嘌呤食物为主。其中，需要避免的食物包括各 种动物内脏等高嘌呤食物，高果糖谷物糖浆的饮料(如汽水、果汁)或食物和各种酒精饮料;需 要限制摄入的食物有牛羊猪肉、富含嘌呤的海鲜，天然水果汁、糖、甜点、盐(包括酱油和调味 汁)，酒;鼓励吃的食物如低脂和无脂食品，蔬菜。

　　二是多饮水，戒烟限酒。每日饮水量保证尿量在 1500ml/d 以上，最好>2000ml/d。同时，建议戒烟、禁啤酒和白酒。

　　三是坚持运动，控制体重。每天都要保证半个小时左右的中等强度运动。肥胖者应减体重，使体重控制在正常范围。因为超重体重会增加痛风风险。

摘自：中国食品安全报/2018 年/6 月/26 日/第 A02 版 食品安全风险交流

二、生酮饮食菜谱？

生酮饮食是一种高脂、低碳水化合物和适量蛋白质的饮食。它模拟了人体机饿的状态，是人体从利用葡萄糖供能的方式转化成消耗脂肪供能的方式，能够很好的消耗脂肪。

生酮具有提升注意力和记忆力，提高睡眠质量的功能。生酮的减肥食谱:早餐吃1-2个鸡蛋；午餐吃150-200克高蛋白质食物，再加250克蔬菜；

加餐20-50克坚果；晚餐吃100-150克高蛋白食物。

三、生酮饮食原理？

原理是:通过摄入高脂肪、足量蛋白质和低碳水化合物(通常少于50克/天)的饮食,迫使人体消耗脂肪来供给代谢所需能量从而达到减肥目的。

四、多囊肾生酮饮食？

多囊肾病人，可以多吃一些富含优质蛋白的食物，需要限制盐分的摄入，每天的盐分摄入量为普通人的一半左右。不能吃各种腌制品，比如咸菜、咸鱼、咸肉。不能吃含钾高的食物，比如土豆、地瓜、火龙果、榴莲等等。

五、低酮饮食跟生酮饮食有区别吗？

是的，低酮饮食和生酮饮食有区别。

低酮饮食是一种限制碳水化合物摄入量、增加蛋白质和脂肪摄入量的饮食方式。低酮饮食的目的是通过减少碳水化合物的摄入使人体进入酮状，从而转换为燃烧脂肪来提供能量。

生酮饮食是一种更严格的低碳水化合物饮食，与低酮饮食相比，它在饮食中限制了更多的碳水化合物和蛋白质，并大幅度增加脂肪的摄入量。在生酮饮食中，每天的碳水化合物摄入量通常不超过20-50克，以产生足够的酮体来提供身体所需的能量。

因此，虽然两者都强调限制碳水化合物的摄入量，但生酮饮食会更加严格地控制饮食中的所有营养成分，以确保人体能够进入酮状，从而达到减重和促进健康的目的。

六、生酮饮食怎么安全退酮？

1. 逐渐增加碳水，同时减少脂肪摄入

很多小伙伴在准备“退酮”时，只考虑到增加碳水的摄入量。但大家不要忘记，与此同时，我们也要调整脂肪的摄入量哦，高碳高脂的饮食模式是会让人快速长胖的呢~

在生酮期间，我们的脂肪摄入比高达70%。所以在“退酮”的过程中，增加碳水的同时，也要同步减少脂肪摄入量。

碳水的摄入也是有讲究的，我们要遵循“循序渐进，优质碳水"的原则摄入碳水。

建议大家每天增加10~20g左右的碳水，同步减少5~9g左右的脂肪。就算“退酮”，我们还是不建议大家摄入精致碳水。

大家应该尽量选择一些中低升糖指数的主食（低升糖指数的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用），比如全谷类、杂豆类、薯类等优质碳水。米饭、面食、蛋糕等等还是尽量先不要吃呢~

七、生酮饮食后如何恢复饮食？

可以通过减少热量摄入以及增加运动量的方式进行改善，这种方式是比较健康的，而且也不会损害人体，而且适当的增加运动量，还可以提高身体的免疫力，对身体健康是有一定帮助的。可以通过减少热量摄入

八、生酮饮食多久见效？

一般3个月左右能看到疗效。 主要是要看您加重的预期值和当前体重差在那个范围， 到你满意体脂率就行 然后慢慢出生酮状态。要在医生的指导下进行此方法，不要随便采用在网上看到方法。如果你体质不好，请放弃这种做法，不要把身体搞垮。

九、生酮饮食的食谱？

碳水的摄入就有很多，比如正常的非正常的主食(米和面)，绿色蔬菜，水果(尤其是甜的水果)，坚果，牛奶酸奶，糖，蜂蜜等等。

可以吃的脂肪来源：

1.油：椰子油、牛油、猪油、黄油、酥油、橄榄油。

(一切种子类油都尽量不要吃)

2.肉：五花肉、三文鱼、肋排、内脏、猪蹄、牛尾、蹄膀、肘子。

3.坚果：夏威夷果、核桃。

生酮饮食食谱

首先主食，面条、米饭、面包、包子、馒头这些是不能吃的，糖也是不能吃的，作为烹饪的调味品也不行。豆类包括红豆、大豆、绿豆这些也是不能吃的。坚果可以少量吃(坚果中也含20%的碳水)

十、生酮饮食食谱大全？

生酮饮食其实是一份减肥食谱，而且减肥还是比较有效果的。

比如早餐喝一杯防弹咖啡，防弹咖啡的配方为黑咖啡、无盐奶(牛)油、椰子油，以1:1:1的比例混合而成，也就是一杯240c.c.的黑咖啡，加上1汤匙奶油和一汤匙的椰子油。

午餐，以吃哺乳动物(猪牛羊)的肉为主，要带些肥的，辅助吃些绿叶蔬菜。

晚餐，以吃绿叶蔬菜，可以将绿叶蔬菜榨汁后服用，健身者真可以加一些蛋白粉作为蛋白补充物。

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