一、控糖馒头的做法和配方？
一、材料：
茯苓40克、荞麦面130克、山药粉130克、薏米120克、酵母3克
二、工具：
食物称、磨粉机、盆
三、制作方法：
1·制作和面水：加入50克黄精和水，熬制一小时后得到200ml的黄精水。
2.用食物称称量所有材料，而后将之置于磨粉机里进行打粉。
3.将所有材料打成粉，而后统一放置在盆中;
4.加入酵母后，用筷子将将各种面粉混合并搅拌均匀。
5.一边分次加水，一边进行搅拌，待至面粉变成絮状，则可开始揉面。
6.当和面达到手光、盆光、面光的效果时，就可以常温醒发25分钟。
7.醒发至面团有蜂窝状小孔，而后即可揉面团。
8.将面团揉成馒头形状而后上汽蒸25分钟。
二、控糖营养主食？
主食的选择也是很重要的，糖友最好避免100%选择“细粮”作为主食食用，如白米饭、白面条、白馒头或其他精白小麦粉做成的面食。
我们可以用“粗细结合”的方式，比如在白米饭中添加粗粮、杂豆食物，可以做成红豆饭、绿豆饭，还可以加入粗谷物类，如藜麦、荞麦米、黑米、紫米、小米等等，这些粗粮杂豆加工程度更低，它们保留了更丰富的矿物质和膳食纤维成分，能让细粮中多不少膳食纤维，拖延消化速度，因此能延缓糖分的吸收速度，它们还有助吸收部分糖分进入血液，所以对平稳餐后血糖很有帮助。
三、杂粮馒头孕妇控糖做法？
01用料理机将所需的杂粮磨成粉;
02将除水外的所有原料全部倒入面盆中,搅拌均匀;
03慢慢加水,将粉料搅拌成颗粒状;
04然后揉成面团,醒发20分钟;
05面板上撒些干面,将醒发好的面团放上揉搓一会,直至感觉面团有韧性;
06切分成6个剂子;
07揉成6个馒头;
08蒸锅中小火提有加热,至温度为30-40度时关火,屉上刷油,馒头入锅醒发40分钟;
09大火烧开锅,转中火蒸20分钟,关火焖3分钟,出锅。
四、不加面粉能做魔芋馒头吗？
可以
完全可以，甚至还有利于控糖。魔芋粉是一种优质的膳食纤维，其水溶液胶体与淀粉协同作用，可改善馒头口感，补充膳食纤维，降低餐后升糖速度。但是建议采用低筋面粉和魔芋粉混合使用，魔芋粉可增强馒头筋道。
五、控糖加餐吃什么？
关于糖尿病加餐控糖的问题，上午加餐一般在10左右，下午加餐在3点左右，至于加餐要吃什么，可以适最吃一些奶制品，含糖量低的水果、坚果等食物。
1.奶制品：如全指牛奶，酸奶等，可以在两餐之间适量的吃一些。
2.含糖量低的水果：如樱桃、苹果、柚子、桃子等但不易吃多。
3.坚果：如花生、杏仁、开心果等等在日常生活中，尽量吃低糖，低盐，低脂等