冬虫夏草
真品
虫体似蚕，长3～5cm，直径3～8mm；外表黄棕色至土黄色，粗糙，环纹明显。头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹节10，腹足5对，中部4对明显；表面有环节20～30个；质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲，一般比虫体长，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大；质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。
假品
亚香棒虫草：外形与冬虫夏草相似。气香、虫体味微咸，子座微淡。虫体断面疏松或空瘪，黄白色，中央有稍明显灰棕色“一”字纹；凉山虫草：虫体粗短，表面棕黑色，足不明显。环纹众多，被锈色绒毛，子座长，大大超过虫体，可达30厘米，分枝纤细而曲折，子实体头部圆满柱形或棒状。
地蚕：呈梭形，略弯曲，外表呈淡黄色或灰黑色，只有根痕环节2一11个，质脆，断面类白色。用水浸泡易膨胀，呈明显结节状。
蛹草：习称北虫草，虫体呈椭圆形的蛹，子座头部椭圆形，顶端钝圆，无不孕端，橙黄或橙红色，柄细长，圆柱形。
分枝虫草：外表呈黄绿色，子座单生或分枝，长5~8厘米，柄多弯曲，黑色，有纵皱或棱，上部光滑，下端有细绒毛。子实体头部短圆柱形，茶褐色。
用玉米粉、面粉、石膏等加工压模伪充虫草。此种伪品形体较粗大，外表呈黄白色或棕红色，虫体光滑环纹明显，断面整齐，淡白色，体重，久尝粘牙。子实体无细小的纵向皱纹；掺杂虫草。有的在虫草断体中用铅丝连接，有的混入重金属等，以图增加重量。
燕窝
一看
燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳；
二闻
燕窝的气味系比较特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
三拉
取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货。
野山人参
真品
主根与根茎等长或较短，呈人字形，菱形或圆构形。长2～10cm，表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹。支根多为两条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”，根茎（芦）细长，上部具密集的茎痕，下部圆柱形，不定根，较粗，形似枣核，香气特异，味微苦，甘。
假品
园参（人参栽培名）：主根呈纺锤形或圆柱形,长3～15cm,直径1～2cm。表面灰黄色,上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱,下部有支根2～3条,并着生多数细长的须根,须根上常有不明显的疣状突起。根茎（芦头）长1～4cm,直径0.3～1.5cm,多拘挛而弯曲,具不定根和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬,断面淡黄白色,显粉性。
移山参：种类较多。包括池底参,山参扒货,籽海籽扒,园参扒货等。它们的形态较为复杂,一般主根多数为体顺体,几乎无横体,灵体。其横纹都不连贯而浮浅,横纹下伸至支根。外皮松泡粗糙,无光泽,须根细嫩色白。整体须根形如扇形或扫帚形,根茎无三节芦,不定根较细,多数为毛毛汀。
拈接人参：采用人工方法用胶水粘接而成。一般材料均选用园参依照野山参的形态,在芦头,支根,须根,不定根等部位,逐个粘接而成。鉴别时在放大镜下可见明显粘接痕迹。