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枸杞泡水没营养？
枸杞泡水没营养？枸杞泡水喝，是很多人尤其是上班族喜欢用来养生的方法。但是，枸杞泡水没营养？这是真的吗？怎么食用枸杞才是最佳方法呢？
【枸杞的简介】
枸杞（Lycium barbarum L.）属茄科枸杞属,是多年生双子叶落叶灌木。枸杞为无限花序常异花授粉植物，具有喜光、耐盐碱、抗风沙、耐瘠薄等生物特性。我国枸杞栽培历史悠久，宁夏、河北、新疆、内蒙和陕西等地均有种植，尤以宁夏地区栽培面积广泛[1]。
枸杞植物的果实——我们用来泡水的枸杞子，也是深得人心的药食同源的物品之一。
【枸杞泡水营养不充分】
1. 基本营养素
每 100 g 枸杞果中含粗蛋白4.49 g，粗脂肪2.33 g，碳水化合物9.12 g，类胡萝卜素 96.00 mg，硫胺素0.053 mg，核黄素 0.137 mg，抗坏血酸19.80 mg，还含有丰富的矿物质元素，干果中氨基酸总量为9.5%，其中必需氨基酸占总量的24.74%[1]。
枸杞有的这些基本营养素，别的果蔬也都有。重点是我们一般都是用热水泡枸杞，水溶性B族维生素和维生素C遇高温素容易被破坏。而粗蛋白、粗脂肪、脂溶性类胡萝卜素、氨基酸等溶出量少，基本都存留于枸杞果肉中最后被倒掉。所以还不如吃新鲜的水果蔬菜来补充这些营养素来的更多。
如果还是想要明目的效果，那建议将枸杞子（每天摄入量20g以下为宜）洗干净后当零食吃，会比泡水喝更有用。
2、枸杞中真正具有药理作用的主要物质
枸杞多糖是多聚糖与多肽或蛋白质所形成的结合物，是枸杞果肉中主要的活性成分。研究结果表明,枸杞多糖不仅能增强人体的免疫能力,调节人体的免疫功能,还具有降血糖、降血脂、保护肝脏、抗衰老和抗肿瘤等作用；黄酮类化合物是枸杞果肉中分布最广的一类化合物,具有扩张冠状动脉及降低胆固醇,有增强心脏收缩、减少心脏搏动数及明显的抗氧化等作用；甜菜碱属季胺类生物碱，枸杞对脂质代谢或脂肪肝的作用主要由甜菜碱所引起,它在体内起到甲基供应的作用[2]。
上面说到枸杞这些具有药理作用的物质，看起来是不是很有道理？并不！经仔细推敲后，发现这类营养物质虽然溶于水，但是我们每天泡水所用的枸杞量太少了，得不到想要的剂量效果。例如，实验动物每天服用枸杞多糖5～10 mg/kg，1周后发现T细胞自然杀伤细胞的活性增加[3]。枸杞多糖占枸杞干果的5%～8%，如果用实验动物的剂量来计算人每天需要摄入的枸杞量就要以千克为单位计算了，所以想要通过喝枸杞泡的水来达到某些效果是不可能的。
综上所述，枸杞泡水营养并不充分，枸杞它含有的一些营养素，别的食物也有。想要健康多一点，那就要膳食均衡加运动才是硬道理。
参考文献：
[1]李泽锋.枸杞营养成分及综合利用[J].辽宁农业职业技术学院学报,2010,12(3):24.
[2]如克亚·加帕尔,孙玉敬,钟烈州.枸杞植物化学成分及其生物活性的研究进展[J].中国食品学报,2013,13(8):161-169.
[3]张英,唐玉峰,白杰.宁夏枸杞营养成分分析及其应用研究进展[J].保鲜与加工,2009,(4):9-12.
本文作者：陈文静 赵力超
现在很多人经常对着电脑和手机，为了护眼明目，很多上班族会经常泡枸杞水喝，讲究一点的就用枸杞煲汤。但大多数的上班族为了省事，都是拿它直接泡水喝。但近来有言论称，枸杞泡水没有营养的，这是怎么回事呢？
用枸杞泡水喝是最常见的，但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏，而且所含胡萝卜素等很难完全被吸收。且浸泡的时间长，易导致其变性，药效会下降。枸杞的护眼作用主要靠其富含的玉米黄素，而玉米黄素不溶于水，所以用泡水或煲汤，无法使其完全释放。大部分人会在泡完枸杞后倒掉枸杞，把营养的扔了。
从食用方法上来说，直接嚼吃枸杞子对营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。直接用嘴嚼，对枸杞子中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。
枸杞也不是所有人都能吃， 枸杞滋补的同时有温热身体的效果，所以体内有湿热及痰湿中阻的人，表现为高血压、性情急躁爱发脾气、平日里大量吃肉而满面红光的人，以及感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人，都最好别吃，否则不但达不到养生效果，还可能加重病情。
嚼枸杞确实比枸杞泡水能最好的发挥枸杞的作用，需要注意的是，用枸杞来滋补并不是吃的越多越好，凡事超过了这个度就不好了，大家一定要控制好。
指导专家：苏丽玲，副教授，副主任医师，广州市中医医院肺病科。擅长：中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病。擅长治未病，调体质，纠正体质偏颇，调气血。
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