一、五谷杂粮的主要含什么成分?
我不赞成经常拿五谷杂粮粉当主食吃。想经常吃也可以,但要考虑年龄和健康状况,并要控制量。 五谷杂粮富含膳食纤维和B族维生素 五谷杂粮通常是指玉米、番薯、土豆、红豆、黑豆、绿豆、小米、糙米、燕麦、黑米、全麦面粉等。细粮主要有精米、白面等。 五谷杂粮和细粮的主要营养成分差不多,有75%左右的碳水化合物,7%~8%的蛋白质,其余是少量的脂肪、维生素、矿物质。细微的差别会有一些,比如燕麦里含有一种赖氨酸,精米里就没有,但从我们主要营养素摄入推荐量来说,这点差别不是主要问题。五谷杂粮和细粮最明显的区别在于五谷杂粮含有丰富的膳食纤维和B族维生素。 膳食纤维是把双刃剑。从好处说,多吃点膳食纤维有助于改善肠道功能、降血脂;从坏处说,膳食纤维会妨碍脂肪、蛋白质、铁的吸收,引起胃胀气等。 四类人不适合拿五谷杂粮当主食 4岁以下的儿童 这一年龄段的孩子正处于旺盛的生长发育期,需要吸收大量的营养素,甚至对脂肪也是很需要的,但同时,他们的胃肠道功能还比较弱。五谷杂粮里大量的膳食纤维不适合他们的胃肠道,同时还会影响别的营养素的吸收,所以儿童要多吃细粮。 老年人 老年人新陈代谢慢,肠胃功能减退,吸收营养的能力本来就比较差,经常吃五谷杂粮,会摄入大量膳食纤维,吸收功能就会更差。 肾功能不好的人 肾功能不好的人对蛋白质的摄入是有限制的,而且要求摄入优质蛋白质,但不管是五谷杂粮还是细粮,里面的植物蛋白,大多不是优质蛋白。这类人应该多补充肉、蛋、奶等优质蛋白。 大病初愈者和大手术恢复期的病人 患者在整个恢复期都需要大量优质蛋白的摄入,五谷杂粮不仅可能会引起腹胀不适,还会干扰优质蛋白质的吸收。住院治疗的病人也不适合天天拿五谷杂粮当主食。 有什么问题可以直接回复我,我看到即会答复各位。另外,公众号“济世粮方”上亦有很多相关评论。
二、非优质蛋白质食物有哪些?
非优质蛋白质包括米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。优质蛋白质是能提供最完全的量和比例适当的必需氨基酸谱,合成人体蛋白质的利用率高,产生代谢废物少。这类食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等。
三、富含蛋白的食物?
富含蛋白质食物主要有畜肉类、禽肉类、大豆及其制品、蛋类、鱼虾类和乳制品类,是优质蛋白来源,补充人体所需的蛋白质。
除此之外,日常饮食的五谷杂粮、坚果等也含有蛋白质,属于非优质蛋白
四、五谷杂粮含蛋白吗?
不含
五谷杂粮里面不含胶原蛋白,饮食中都有各种蛋白质,但是谷物类的主要是蛋白质而不是胶原蛋白,胶原蛋白主要是肉类鱼类等多些,胶原蛋白是肌肤中的主要成分。
五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,而五谷杂粮也泛指粮食作物,所以五谷也是粮食作物的统称。胶原蛋白是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分。
五、玉米含优质蛋白吗?
玉米不含优质蛋白,玉米属于一种粗粮,不属于优质蛋白,里面含有丰富的膳食纤维和矿物质。常吃玉米有利身体健康。优质白质的食物种类比较多,常见的有蛋类、奶类、各种家禽、肉类、水产品及大豆产品等都含有蛋白质成分。