一、优质蛋白都指的是哪些？
1 优质蛋白是指含有足够的必需氨基酸并且生物利用度高的蛋白质。2 必需氨基酸是指人体无法自身合成，必须从食物中获取的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等。生物利用度高的蛋白质是指人体可以很好地吸收利用的蛋白质。3 优质蛋白包括鱼、禽肉、蛋类、牛奶、豆类等食物，其中鱼、禽肉和蛋类属于动物性蛋白质，含有全部必需氨基酸且生物利用度高；牛奶中含有大部分必需氨基酸，但是它的生物利用度相对较低；豆类中含有的必需氨基酸较为不全，但是通过搭配食用可以得到较为全面的氨基酸，如豆腐配米饭、豆浆配面包等。
二、优质蛋白都包括什么？
动物蛋白，比如鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉，这些动物的肉类当中都含有优质的蛋白质。
豆类的蛋白质，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆，豆类也是含有优质蛋白质的食物。
蛋类的蛋白质，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，动物的蛋类也是优质蛋白质的重要来源。
乳类蛋白，比如牛奶、羊奶也含有丰富的优质蛋白质。
三、哪些蛋白质是优质蛋白质？
1、动物蛋白，比如鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉，这些动物的肉类当中都含有优质的蛋白质。
2、豆类的蛋白质，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆，豆类也是含有优质蛋白质的食物。
3、蛋类的蛋白质，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，动物的蛋类也是优质蛋白质的重要来源。
4、乳类蛋白，比如牛奶、羊奶也含有丰富的优质蛋白质。
四、什么是优质蛋白？
当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时,必需氨基酸被机体利用的程度就越高,食物蛋白质的营养价值也相对越高,如动物性蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等，以及大豆蛋白均被称为优质蛋白。
五、优质蛋白和乳蛋白的区别？
优质蛋白是含有8种必须氨基酸，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造相似，容易被人体吸收称为优质蛋白。有50%植物性蛋白和50%动物性蛋白。
乳蛋白是蛋白质的一种。牛乳中的酪蛋白，乳中必需氨基酸的量与人类所想的最适氨基酸量关系十分密切。乳蛋白最好的应用可作为植物性蛋白的补充，发挥富含必需氨基酸的优点，强化混合食品的营养价值。
它们成分不同，形成途径不同，发挥的坐拥也不同。
六、哪些属于优质蛋白呢？
优质的蛋白质从营养学角度上讲是指的必需氨基酸的种类齐全，氨基酸模式与人体氨基酸的模式接近，有很好的吸收、代谢、利用率。优质蛋白质的食物有以下几种：
1、奶类的食物，比如牛奶、羊奶、马奶，这些奶类食物当中的蛋白质都属于优质蛋白质。
2、蛋类的食物，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，这些蛋类食物当中含有的蛋白质都是优质的蛋白质。
3、豆类的食物，比如大豆、黄豆、绿豆，在这些豆类食物当中含有的蛋白质也是优质蛋白质。
七、优质蛋白和普通蛋白的区别？
1 在于它们所含有的氨基酸种类与数量不同。2 优质蛋白是指含有人体所需的必需氨基酸种类与比例最为接近的蛋白质，如动物性蛋白和乳清蛋白等。由于它们所含的氨基酸比例符合人体需要，因此易于在身体内被吸收和利用，起到了重要的营养作用。3 而普通蛋白则是指含有人体所需必需氨基酸比例较低的蛋白质，如植物性蛋白等。虽然它们仍然含有人体所需的氨基酸，但是比例较低，因此在被消化吸收后，不能够完全被利用，营养价值较低。因此，为了更好地保证健康，建议在膳食中适量摄取一定质量及种类的优质蛋白源。
八、什么是优质蛋白质，化学特性与命名？
奶，蛋，肉，豆类，豆制品等食物中所含有蛋白质，因为必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例恰当，因此称为优质蛋白。