一、请问下优质蛋白包括哪些？
优质蛋白质有以下几种：
动物蛋白，比如鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉，这些动物的肉类当中都含有优质的蛋白质。
豆类的蛋白质，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆，豆类也是含有优质蛋白质的食物。
蛋类的蛋白质，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，动物的蛋类也是优质蛋白质的重要来源。
乳类蛋白，比如牛奶、羊奶也含有丰富的优质蛋白质。
二、最好的动物蛋白？
相对于植物蛋白来说，动物蛋白均为优质蛋白，如鸡蛋等蛋类，瘦肉、鱼、虾，这些动物的蛋白均比较易消化、吸收。
植物蛋白，如豆制品、白薯等，也含有蛋白质。人体食入动物肉类，即优质蛋白，更容易被吸收利用，但是动物蛋白更贵。另外应该适量摄入植物蛋白，达到均衡饮食，提升机体的消化、吸收能力。
三、哪些蛋白质是优质蛋白质？
1、动物蛋白，比如鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉，这些动物的肉类当中都含有优质的蛋白质。
2、豆类的蛋白质，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆，豆类也是含有优质蛋白质的食物。
3、蛋类的蛋白质，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，动物的蛋类也是优质蛋白质的重要来源。
4、乳类蛋白，比如牛奶、羊奶也含有丰富的优质蛋白质。
四、为什么要选择动物蛋白？
因为动物蛋白是优质蛋白
动物蛋白的氨基酸与人的比较接近，理论上更容易利用动物蛋白，因此，动物蛋白是优质蛋白，这种观点是一种看法而已。实际上，不同的氨基酸对人体的作用是不一样的，比如说蛋氨酸，蛋氨酸在植物里的含量编低一些，但是在实验室系统里被发现，它会促进癌细胞，比如说在一个培养皿里培养癌细胞，在培养基里缺乏蛋氨酸的时候，癌细胞就会死掉，但是正常的细胞就会生存下去，癌细胞是喜欢蛋氨酸的，蛋氨酸越高，有可能是促癌的。还有人认为植物蛋白吸收率差一点儿，实际上不是这样子，动物蛋白和植物蛋白消化和吸收都是很完整的，植物蛋白在蔬菜、水果、豆类和全谷类合理搭配时，是能够满足人的生理需求的。
五、动物蛋白是优质蛋白的良好来源之一？
动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸（特别是蛋制品和奶制品），所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。
六、优质蛋白质就是动物蛋白质正确吗？
优质蛋白质就是动物蛋白质这种说法不正确，首先有些植物蛋白质比如豆腐鸡蛋白也属于优质蛋白，其次不是动物蛋白质都属于优质蛋白，像鸡胸肉和鱼肉之类属于优质蛋白