一、什么叫辟谷？
“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。
传统的辟谷分为服气辟谷、自然辟谷、服药辟谷三种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据；自然辟谷是通过静心后内气充足，自然不思饮食，有时喝点水即可，这种现象就是自然辟谷；服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药、辟谷丸、辟谷汤等），对身体机能进行调节。
二、三天算辟谷吗？
不算。三天以上才算。
辟谷就是不吃五谷杂粮，三天以上不吃五谷就叫做辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。但是辟谷不是完全不吃东西的，只是不吃五谷杂粮，还是要进食其他的粮食的。按辟谷程度来区分，有半辟谷、清水辟谷、全辟谷。就谷谓荒年到有收成的地方去就食。《周礼·地官·廪人》：“若食不能人二鬴，则令邦移民就穀。” 郑玄 注：“就都鄙之有者。”
三、喝辟谷餐算辟谷么？
喝辟谷餐不算辟谷。因为辟谷是指尽量少或不进食固体食物，只摄入液体或低热量的食物，让身体得到净化、修复和休息。而辟谷餐虽然是低热量的食物，但仍然是固体食物，无法完全实现辟谷的效果。另外，辟谷需要经过一定的准备和调整，不能一时半会就进行。要想达到辟谷的效果，还需要掌握相应的方法和技巧。延伸内容：喝辟谷餐虽然不算完全的辟谷，但对身体的调理和减肥仍然有一定的效果，可以作为减肥或排毒的辅助措施。不过需要注意，喝辟谷餐不能替代正常的饮食，也不适合长期实行，应慎重选择和使用。