白头菇怎么做？

一、白头菇怎么做？

1.所需食材

主料：猴头菇50g、灵芝20g、猪大排600g、植物油适量、盐适量、猪肉300g、枸杞子15g、绵白糖5g、大葱5g、姜5g、八角2朵、料酒5ml、桂皮5g、香叶2g

口味：清淡

主要做法：炖

　　2.操作步骤

大棒骨;

猪肉;

调味料;

猴头菇、灵芝、枸杞均用水浸泡;

大棒骨冷水浸泡出血水后连同肉块放入冷水锅中，放入、姜、大料、桂皮、香叶、料酒熬煮40分钟;

猴头菇洗去尘土去掉根部清水浸泡一夜后撕成小朵;

煮好的肉块切成肉片;

猴头菇里加入棒骨汤、沫过猴头菇倒入黄酒、葱、姜入锅里大火蒸30分钟。

蒸好的猴头菇倒入焖烧锅里，再加入泡好的灵芝、肉片、盐、糖、葱、姜;清水800ML，大火烧开后传中火25分钟;

加入虾粉;

鸡精;

沙糖;

喝上一口味道美极了

3.小贴士

猴头菇去掉根部，洗净菇表面的尘土，用清水浸泡一夜。

泡好的猴头菇在用温水反复洗几遍揉搓去掉里面的脏东西，多换几次水;

洗净的猴头菇放入盆中，加入煮好的棒骨汤，黄酒、葱姜片，要求沫过猴头菇，放入锅中大火蒸30分钟;

猴头菇要把里面的苦味泡出来，不然的话影响口感。

二、灵芝香菇平菇有什么标志性成分？

是灵芝多糖。不同食用菌还分别含有多种对人体防病、治病有效的成分。如灵芝含有灵芝多糖、三萜类化合物、甾醇类化合物、生物碱、牛磺酸、甘露醇、核苷类化合物等。

猴头菇含有猴头菇多糖、荠墩果酸、三萜类成分、猴头菌碱、功能性氨基酸、酰氨类等成分。

银耳含有银耳多糖、麦角甾醇、十一烷酸、十二烷酸、十六碳烯酸、十八碳烯酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱、磷脂肌醇、卵磷脂、脑磷脂等多种磷脂类物质。

木耳含有木耳多糖、腺苷、植物血凝素、麦角甾醇、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素B₂等成分。所以要常吃食用菌，有益身心健康。

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