一、全麦粉和高筋粉区别？
全麦粉是戴皮磨出来的，高筋粉是去皮后提出的头一萝
二、控糖可以吃什么主食？
控糖可以选择低GI（血糖指数）的主食，包括：
1.糙米饭：糙米饭相比白米饭更加健康，因为它含有更多的纤维和营养物质。
2.燕麦饼干：燕麦是一种低GI的谷物，可以制成饼干或燕麦粥等食品。
3.红薯：红薯是一种低GI的主食，含有丰富的纤维和维生素。
4.面条：选择用全麦粉制成的面条，可以增加纤维摄入量，降低GI值。
5.豆类：豆类是一种低GI的主食，含有丰富的蛋白质和纤维，可以选择豆腐、豆浆或豆类制品作为主食。
6.蔬菜：蔬菜也可以作为主食，选择低GI的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、南瓜等，可以保持血糖稳定。
三、全麦吐司和全麦面包哪个含糖高？
对于糖尿病人、高血糖患者和需要减肥的人群来说，控制日常饮食中的糖分摄入是很重要的，许多食物含糖量高，那么就要避免食用，那么全麦面包含糖量高吗？
全麦面包是面粉制成的，肯定是含有一定糖分的，而且含糖量是比较高的，一般每100g约含有45-50g左右的糖分，可以说是相当高了。
另外需要注意的是，市面上有很多全麦面包是假冒产品，在白面粉中加入焦糖或糖浆，使其看起来像全麦面包，这种全麦面包的含糖量更高；还有一些全麦面包为了改善口感，会加入糖，这种也会导致全麦面包的含糖量提高。
四、控糖的方法和技巧？
1.饮食：饮食应以清淡为主，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、烧烤、韭菜等；多吃粗粮，如紫薯、玉米、全麦面包等；少吃含糖量高的食物，如芒果、荔枝、糖葫芦等。长此以往可达到降糖、控糖的效果。
步骤/方式二
2.运动：要坚持进行适当的体育锻炼，适当做有氧运动对身体有一定益处，如散步、骑自行车、慢跑、瑜伽等，长此以往可达到降糖、控糖的效果。
五、控糖面食有哪些？
1
飘香葱花饼
葱花饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，无需精湛的厨艺。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。
主料：普通面粉
辅料：水、香葱末
厨具：电饼铛或平底锅
步骤：
1、将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎；
2、在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油；
3、面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮；
4、在面皮上抹上刚才制作好的葱油、再撒上碎葱绿；
5、撒好后以7-8厘米的宽度从一端把面片叠捲起来，捲好后把面卷从中间切为两段，再从面卷的中间部位顺刀切开。然后刀口朝上用手边捋边抻。使之宽窄在2厘米时把面盘起，捲成大的面团并把末端面尾按扁叠压在面团下面，这样在擀的时候不会散开。
6、面捲好后用擀面杖擀成圆饼，把擀好的饼坯放入预热好的电饼铛里，盖上盖子烙至1分钟把饼翻面涂抹葱油。待两面涂抹好葱油把饼烙至金黄便可出锅
7、食用时用刀分割为四块即可，还可以趁热用手把饼的四周快速往中间拍几下，使饼松散开便是葱油手撕饼的做法。
2
南瓜糊塌子
“糊塌子”也叫做“摊饼”，原料可以用西葫芦、黄瓜、角瓜、南瓜等来制作，配以小米粥、豆粥或玉米渣粥等，便是一顿不错的正餐饭食，这也是北京人比较喜欢的一种吃法。
主料：面粉
辅料：鸡蛋、南瓜
厨具：电饼铛或平底锅
步骤：
1、先把南瓜擦成丝，在南瓜丝里面放入鸡蛋、葱花和盐，待南瓜刹出水后撒入面粉拌匀，搅拌呈糊状即可；
2、锅中注入少许油，然后用勺舀入适量南瓜面糊摊开，把两面煎至金黄便可出锅；
3、煎好后可配以香醋来食用。
3
花椒麻油芝麻酱花卷
花椒麻油芝麻酱花卷，既有芝麻酱的香味、又有炒香的花椒面。使用的亚麻籽油含有丰富的不饱和脂肪酸Ω—3能降低血液中胆固醇及甘油三酯含量，改善血液浓度，预防心血管疾病。
主料：面粉
辅料：亚麻籽油、干酵母、芝麻酱、香油、花椒、盐
厨具：蒸锅
步骤：
1、把干酵母和面粉混合拌匀，用清水把面粉和成面团儿，罩上保鲜膜基础发酵40分钟；
2、把花椒炒香晾凉，按压捻成花椒面，把花椒面、盐和少许香油倒入芝麻酱里搅拌匀备用；
3、把发酵好的面团儿取出排气，把面团儿用擀面杖擀开，擀成大的面片儿、厚度大约在0.5厘米；
4、在擀好的面片上均匀的涂抹一层亚麻籽油和芝麻酱，把涂抹好芝麻酱的面片儿卷起来，切割成面剂子，把面剂子用手抻拉折叠，然后用双手拧成花卷；
5、把做成的花卷儿坯料松弛10分钟，然后上笼旺火蒸10分钟即可取出。
4
黑豆渣馒头
黑豆中含有不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所含的植物性固醇，避免过多胆固醇堆积在体内，具有预防动脉粥样硬化的作用。
主料：面粉、黑豆渣
辅料：水、发酵粉
厨具：蒸锅
步骤：
1、黑豆事先泡发，用豆浆机打碎，大火烧开后转小火再煮3~5分钟（要不停搅拌以免粘锅，煮是为了去除生豆味），煮好后放置温热。
2、将温热的黑豆浆跟面粉和发酵粉搅拌均匀。揉面至面团光滑，密封发酵1小时至面团两倍大时取出。
3、搓成圆条，切成均匀小份，揉成圆形馒头状，放置10分钟醒发。
4、放入蒸锅大火蒸15分钟，关火5分钟后即可。
5
饸饹面
用粗粮制作面条，无论是擀抻或折叠刀切等都很难成型，即便切好了翻动时也很易碎，这是由于粗粮的筋力和韧性不够，制作面条很困难，但用挤压的方法就容易多了。
主料：小麦面粉、荞麦面粉、莜麦面粉（也可用面粉与任意一种或几种面粉混合）
辅料：芝麻酱
锅具：煮锅
步骤：
1、把三种面粉混合拌匀，再放入少许盐拌匀。然后用温水和面，面团要和的稍软，和北方的饺子面软硬差不多即可，盖上湿毛巾10分钟备用。
2、调制拌料；往芝麻酱里放少许盐用凉开水澥开，芝麻酱澥好后备用。
3、把松弛好的面团放入模具里，用手调整好模具的丝杆并拧好盖子，锅中水烧开，然后用手旋转丝杆把饸饹面挤入锅中，中间最好不要断条，面条定型后用筷子轻轻搅动一下，水再次煮开面条浮出水面后再略煮一分钟便可捞出。
4、捞出后可以过水也可以不过，吃的时候浇上芝麻酱、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上黄瓜丝、萝卜丝、豆芽菜、扁豆丝、芹菜丝等制成的面码即可拌食。简单快捷的“压饸饹面”就做好了。
六、什么面的馒头含糖量低？
杂粮面馒头含糖量低。包括玉米面，荞麦面，小米面等杂粮。
每百克馒头的热量为223千卡，含碳水化合物49.8g，不溶性膳食纤维1.5g，蛋白质7.0g，脂肪1.0g。每百克花卷的热量为214千卡，含碳水化合物45.6g，不溶性膳食纤维1.5g，蛋白质6.4g，脂肪1.0g。馒头和花卷中钠钾比很不理想，钠高钾低。
2、馒头升糖指数82~88，全麦粉馒头82，精致小麦粉馒头85，富强粉馒头88。
混合杂粮粉和杂粮碴子的馒头，其热量、含糖量和升糖指数都会有所下降。
七、控糖的方法？
步骤/方式1
1.饮食：饮食应以清淡为主，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、烧烤、韭菜等；多吃粗粮，如紫薯、玉米、全麦面包等；少吃含糖量高的食物，如芒果、荔枝、糖葫芦等。长此以往可达到降糖、控糖的效果。
步骤/方式2
2.运动：要坚持进行适当的体育锻炼，适当做有氧运动对身体有一定益处，如散步、骑自行车、慢跑、瑜伽等，长此以往可达到降糖、控糖的效果。
步骤/方式3
3.可以去健身房，锻炼肌肉，降低体脂，体脂低了，糖分也会低