中国饮食文化博大精深，全国各地都有地方的特色小吃，哪怕是一个小镇，甚至一个小村都有自己自己独特美食。且中国许多知名小吃都是从地方走向全国的。
当然，像楼主所说的，这是你们当地的特色美食，你又有着秘制配方，想要推广到北京这种超级城市。我觉得楼主得先做好以下几点。
一，美食的普众性。所谓普众，就是你的这道小吃的口味是否能够适合大多食客。比如吃辣和不吃辣，当然这个能不能吃辣的人群基数还是很大，只要味道好，哪怕其中任何一个人群都能满足你的推广需求。但是有些特殊性的地方美食就不那么容易推广了，比如贵州的牛瘪汤火锅，这个即使当地人有多么的喜爱，配方有多么的绝密也不可能做大范围的推广。像这类的美食的普众面就不会很广。
二，制作的便利性。一道受大众欢迎的小吃，在制作的便利性，时间上肯定不会太复杂。如果食材获取相对容易，制作过程也不反锁，同时制作时间短，或者能够提前做好储备存放的话，那么对于你决定后的美食推广来说会容易很多。
三，资金。既然楼主想要推广家乡当地的美食，又有着自己的独特秘方，同时又能满足上述的两个条件，想必楼主也不可能单纯的只是想着只是摆个小摊这么简单了。所以足够的运作资金提前必须得规划好。
好，上面的条件讲完，回到主题，我们来说说思路。如果楼主要做的是轻食类的小吃，如早点类，零嘴小吃之类的。那么楼主的前期运营方向可以做人气类的推广，找间适合的店面，人口密集的社区，学校周边，或者商务中心，这个看楼主需要针对的人群和资金了。毕竟店面选址也很关键。确定了针对人群后。如果针对的是比较年轻化的群体，比如学生，白领上班族那么楼主的思路可以考虑往品牌方向发展。既然想做推广品牌注册肯定是少不了的，好的名字，设计个好的logo这些都能为今后的推广品牌化加分。同时考虑到消费人群的消费能力在美食产品的定价方面也许谨慎，前期在开业期间为了让食客消费者有个认知的过程可以多做一下些试吃和优惠累的小活动。同时通过通过朋友圈转发集赞等低成本方式快速积累获取区域食客人气。有了一定的消费用户量后，楼主可以考虑做点区域性的广告推广，如抖音。利用抖音的dou+功能选择区域曝光，如每天拿出营业额的一小部分，一两百块钱做个店铺区域两三公里的曝光，曝光人次每天10000左右，也可两三天推广一次，以更快的获得区域人数。还有就是根据食品属性选择曝光时间段，如卖的是早餐类的肯定选择在上班前，这个时候大家都在上班的路上刷抖音的人也多。如果是下午茶类的，当然也是中午饭后，大家都休息时间段选择推送曝光。或者夜宵类的，就选择晚饭后的三四小时后进行推送。这样可以更快更精准的抓住潜在消费者。关于推广视频么，可以拍些美食类的特写，尽量拍精致点，有条件的话找专门的工作室拍一段视频也花不了多少钱，这这样能够更好的激发观看者的食欲，同时可在视频内加入活动优惠等信息，吸引食客网上下单或者到店消费。
好啦，这些就是本人对美食类前期的推广的一些看法和经验。也是本人之前给朋友的包子店做的一些前期推广方法，现在朋友已经在刚开始只有一家店的情况下顺利拿到了投资，注册品牌并且开通加盟，在当地也周边城市开了多家店铺。下面是朋友店铺的美食的附图。