一、海鲫鱼最正宗的做法？
原料：海鲫鱼、蒜苗、葱、生姜、蒜头、小米辣、食用油、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。
红烧海鲫鱼的做法
1、海鲫鱼剖开去掉内脏和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味。
2、海鲫鱼清洗干净，放到盘中，倒一勺料酒和姜丝腌制10分钟。
3、准备食材。蒜苗切段，蒜头切片，葱切碎，生姜切丝，小米辣切圈。
4、起锅烧油，油烧到快冒烟的时候放入海鲫鱼，油温高煎鱼不会粘锅。不要着急翻面，煎至定型再翻面，两面煎至金黄。
5、煎好盛出备用。
6、锅里留少量油，下葱姜蒜爆香。
7、倒一勺生抽
8、倒入少量清水，半勺老抽，一勺料酒。
9、放入煎好的海鲫鱼，小米辣。
10、大火烧2分钟，中途翻一次面。
11、下蒜苗，加半匙盐和鸡精调味，生抽老抽有味道，盐要少放。
12、大火收汁，撒上葱花。成品。
二、中型鲫鱼的做法？
准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺
具体做法：准备所需材料，将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！
三、海鲫鱼的做法？
材料：新鲜的海鲫鱼2只、盐适量、油适量。
2、海鲫鱼洗净，去鳞去鳍；
3、撒上一层薄盐腌制15分钟；
4、预热饼铛，浇上油烧热；
5、整齐码上一层海鲫鱼，中火煎制；
6、底面变黄，翻面，煎另一面；
7、煎至双面有金黄的脆皮即可
四、麻鲤鲫鱼正宗做法？
用料:鲫鱼一条(约一斤多的)，朝天椒与青椒至少各五根，葱姜蒜适量，八角四个，花椒粒十几颗即可，郫县豆瓣酱三四勺，料酒一勺，生抽两勺。
做法:
1、把各种材料准备齐全，上面的材料里忘记提到一勺白砂糖，可以提鲜。
2、在鲫鱼两侧面片几刀，利于入味。然后根据上文提到的用量把豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖调成料汁备用。
3、锅烧热倒入豆油，油热后把葱姜蒜放入锅中爆锅，然后把调好的料汁倒入锅中搅动，随后加适量水(大约五六勺)，青辣椒丁和完整的朝天椒，以及八角和花椒粒也一并加入，继续搅动，等待锅中的汤烧开。
4、汤开了，再放入鲫鱼，盖上锅盖开始炖鱼，大约二十分钟，
5、中火炖鱼，中途要时常绐鱼翻身，利于鱼肉充分入味也避免糊锅，如果怕鱼肉不够吃，可以中途打两个荷包蛋进去。
6、出锅装盘撒上葱花和香菜末。