吴文博 河北省石家庄市中医院
洋葱的基本信息
洋葱是一味中药（中国药典有记载），也是常用蔬菜。为百合科植物洋葱Allium cepa的鳞茎。
中医认为 ：洋葱其味辛、甘旦仿，性温；入肝经；功效:健胃理气，解毒杀虫。主治:食少腹胀，创伤，溃疡模凳纤，滴虫性阴道炎等。用法用量:内服：作菜生食或熟食，30-120g。外用：适量，捣敷或捣汁涂。使用注意:皮肤瘙痒、眼疾、胃疾患者不宜食用。
西医认为 ：营养成分有: 蛋白质. 钙. 铁. 磷. 硒. B族维生素. 维生素C. 维生素E. 粗纤维. 碳水化合物等，活性化学成分主要为硫化物、类黄酮、苯丙素酚类、甾体皂甙类、含氮化合物和前列腺素类等。具有健胃消食、清热利尿、降血糖、消炎抑菌等功效,可用于治疗高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病、骨质疏松及食道癌等,同时还可以调节人体的生理平衡和新陈代谢。
洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种 。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋葱与“三高”
“三高” 就是指高血脂、高血压、高血糖的总称。它们是现代 社会 所派生出来的“富贵病”。常吃洋葱有预防“三高”的作用
洋葱含有二烯丙基二硫化合物的粗洞油脂挥发液体，这种液体可降低血脂，防止动脉硬化、心肌梗塞，降低血压。
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含有丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。所以，洋葱保护心血管，预防冠心病。
洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。
洋葱的吃法
生吃：洋葱拌木耳；凉拌三丁：炒花生米,洋葱切丁,黄瓜切丁；韩国兴森爸爸的“ 洋葱小碗 ”的吃法也不错。
熟吃:洋葱炒鸡蛋，或炒猪肝，或炒牛肉，或土豆丝等。
不过，患有皮肤病的病人、患有眼睛类疾病的人、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。