没有蛋白粉怎么做糖霜？

一、没有蛋白粉怎么做糖霜？

直接用白糖下去小火炒，炒到差不多了火更小或关火，让温度下降，炒好的糖一遇冷就会形成糖霜

二、糖霜怎么做？

熬好的糖浆中加入白醋，晾凉后就是糖霜，以糖霜山楂为例，操作如下：

1、山楂清洗干净，去掉上面的蒂和山楂核。

2、锅中加入冰糖和水，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化至密集冒泡。

3、在糖浆中加入几滴白醋搅拌均匀。

4、倒入山楂快速翻炒，让每个山楂都能粘上糖汁后，关火。

5、晾凉后的糖浆变为白色糖霜，将食材盛入盘中，直接食用即可。

三、怎样做糖霜山楂？

1、山楂洗净去蒂，山楂一定要擦干净水份，不能有水。冰糖（白砂糖、绵白糖等都行），水，山楂大约1：1：2的比例准备好备用

2、水和糖一起放入锅中，小火慢熬会慢慢熬出泡泡，刚开始是大泡泡，大概10分钟泡泡会细腻

3、熬至用铲子勺起来会拉丝比较粘稠时，放一小勺白醋，搅拌均匀，关火放至微热，此时泡泡会消失，糖水变成透明状

4、手放在锅上方感受一下微微有点热度把山楂倒进去一直搅拌，刚开始比较容易搅拌，随着糖水变白变硬，慢慢地会越来越吃力，这时糖会慢慢变白，不要停，一直搅拌至雪球粒粒分明后就行了，会粘在一起说明还可以继续搅拌

5、最后装保鲜盒，常温保存

四、西瓜糖霜怎么做？

、挂霜的方法有两种：一种是将炸好的主要配料放在盘子上

2、然后在上面撒上白糖，这称为糖霜；

3、第二种方法是将煮沸的糖浆挂在油炸的主要原料上，将糖倒入锅中

4、冷却后，搅拌均匀，取出，结霜在外面凝结。

5、这种方法是在主要成分上粘一层糖浆，因此也称为冰霜。

五、为什么做不出糖霜？

糖霜是非常甘甜的食物，糖霜可以使食物变得更加美味好吃，那为什么不出糖霜？

不出糖霜是因为熬制的时间太短了，可以熬制的之间长一些这样糖霜就可以做好了，首先把柚子清洗干净，然后把柚子皮切成丝放到锅里煮熟捞出来，在锅里加入清水，水开了加入白砂糖慢慢煮开，然后加入柚子搅拌均匀然后盛出来加入蜂蜜搅拌均匀，这样美味的蜂蜜柚子就做好了，然后放到杯子里，加入清水慢慢煮开，这样美味好喝的蜂蜜柚子水就做好了，非常美味好喝。

六、糖霜杨梅怎么做？

糖霜杨梅是非常受欢迎的一道小吃，口感酸甜可口，制作方法也比较简单，以下是糖霜杨梅的做法：

所需材料：

杨梅：500克

细砂糖：200克

白醋：50克

清水：适量

制作步骤：

1. 杨梅清洗干净后，用牙签在每个杨梅上扎一个小孔，这样会让杨梅更容易入味。

2. 准备一个不粘锅，将白醋和砂糖倒入锅中，加入适量清水拌匀，开火煮沸。

3. 把杨梅倒入糖浆中，翻炒几分钟后，加入足够的清水，小火慢慢炖煮。

4. 同时，不断用勺子舀起锅中的糖水，淋在杨梅上，让每个杨梅都均匀受糖。

5. 杨梅炖煮至变软后，将锅中的糖浆收干，淋在每个杨梅上，让它们沾满糖霜即可装瓶。

6. 放入冰箱冷藏后即可食用。

小提示：

1. 在做杨梅糖霜之前，最好先烧一锅开水，然后把杨梅洗净，并放入开水中焯水，这样杨梅会更有助于入味。

2. 浸泡在糖水中的时间一定要足够，可以煮20分钟到半小时，这样可以让杨梅入味更彻底、口感也更好。

3. 为了让杨梅入味，可以在糖水中加入少量姜片、桂皮等调料，这样可以增添口感和风味。

4. 需要注意的是，糖水的浓稠度一定要根据自己的口味来调整，如果太甜的话可以适当加水，以免糖霜太过甜腻。

5. 糖霜杨梅可以保存一个月左右，如果想要保存更长时间，可以加入一定量的白酒，不仅可以延长保质期，还可以提高口感。

七、糖霜可以做糖馅吗？

可以。糖粉可以用糖霜代替。糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的，也可以作为表面装饰，但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜；糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。

八、怎么做蛋糕的糖霜？

我们通常所讲的糖水在法式甜点中称为

糖水／糖浆 (sirop)

说到糖水之前，

想补充说一下糖的作用：

糖，顾名思义就是给甜点以

味道、质感

甜点上色

延长保质期，保持湿度

糖还可以帮助酵母发挥功效

脂肪乳合

蛋类甜品打发

（更多关于糖在烘焙中的区别和对成品的影响看查看：

白糖、细砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉之间的区别和对烘焙成品具有哪些影响？ - 知乎

得知了糖的作用，那么糖水就更好理解了。

常见的需要刷糖水的蛋糕有：

水果蛋糕、柠檬蛋糕等，这类属于

磅蛋糕

最主要的作用就是让蛋糕吃起来口感更软糯，同时可以延长蛋糕的保质期。

水果蛋糕

柠檬蛋糕

除此之外，我们经常会在整个蛋糕中的

夹层蛋糕片上面刷糖水

糖水量就大大多于上面那种磅蛋糕，只刷在表面的

让蛋糕吃起来更加软糯，可以提高一点味道, 而且可以更好跟蛋糕内的巧克力甘那许，奶油等食材的口感更好地结合，也起到保湿的作用。

常见蛋糕有，草莓蛋糕，黑森林蛋糕，阿罕布拉，传统摩卡蛋糕，歌剧院蛋糕，沙赫蛋糕

草莓蛋糕

传统黑森林蛋糕

阿罕布拉

摩卡蛋糕

歌剧院蛋糕

沙赫蛋糕

除了这些蛋糕，我们通常也会在一些

酥皮类甜皮表面来刷一层糖水

主要是让酥皮类甜品的表面更加闪亮，同时配上内部的水果口味馅料，口味会更加酸甜好吃。

苹果派

国王饼

就分享这么多啦，希望对小伙伴有帮助。

谢谢观看～

有新的收获再来更新好啦～

九、做饼干必须用糖霜吗？

糖霜是不能代替糖粉使用的！糖霜和糖分有一定的区别，糖粉一般是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合！

十、学做椒盐糖霜花生,炒不出糖霜是为什么？

重要操作流程： 分若干次撒入玉米淀粉，期间不停的翻动，直到吸干水分，变成一粒一粒的，不会黏连即可。

记住，糖不能太多，不然要用到很多淀粉，包得太厚的话，口感会硬。刚出锅的椒盐花生是不脆的，要放凉了以后吃，每一粒都香脆无比，真的会越吃越上瘾哦。这是成品，我用了一斤花生米，结果想起要拍成品照时，发现只剩这么一点儿了。

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