纳豆为什么叫纳豆？

一、纳豆为什么叫纳豆？

“纳豆”是一种用黄豆或黑豆做成的豆制品。

1、纳豆起源：

纳豆，起源于我国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作。

2、纳豆制作：

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

二、不用纳豆菌怎样用纳豆机做纳豆？

1. 黄豆300克，加两倍水放在电瓦撑慢煲5-6小时，直至黄豆手指按压成泥状即可。

2. 趁热将黄豆从电煲中装到不锈钢大碗中放进纳豆机中，加一小杯开水，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用也签插无数个孔，然后盖上机盖就ok了，一般需要2天48小时时间，第二天就可以看到黄豆面上出现白霜，到面上铺满白霜，即大功告成了。用勺子一搅豆子出现拉丝状，拉丝越多越好，这就是纳豆

三、纳豆和纳豆红曲的区别？

纳豆和纳豆红曲的原料不同。

日本纳豆就是黄豆，是经过发酵而成的，没有其它的成分。纳豆红曲是有纳豆，另加红曲粉红曲霉菌，所以叫红曲纳豆。

四、纳豆里有纳豆激酶吗？

纳豆里有纳豆激酶，纳豆激酶就是从纳豆中提取的。纳豆激酶是一种是丝氨酸蛋白酶，有着一定的溶栓，软化血管，改善血液循环的作用。纳豆激酶是是保健品，不能作为药物治疗血栓类的疾病，如果有血栓类的疾病一定要服用专门的药物治疗，不能依靠保健品，会耽误病情。

五、自制纳豆与日本纳豆区别？

没有什么区别，只是用的菌种不同，日本的纳豆也是从中国引进的。纳豆是由黄豆在纳豆菌的作用下发酵形成的，具有很强的黏性。富含维生素k二和纤维蛋白具有很高的营养价值，能够补充人体所需的各种微量元素。

纳豆激酶是一种蛋白激酶，存在于纳豆之中。由枯草杆菌作用形成。具有降低血脂，缓解便秘，预防癌症，缓解醉酒等作用。

六、纳豆机怎么做纳豆？

纳豆是非常有营养的食物。纳豆是中国人发明的，后来传到了日本，日本人将其发展成了有地方特色的食物。早期是作为寺院食物得以发扬，对于吃全素的僧人来说，纳豆基本可以补齐所有所需的营养。

通常纳豆做出来有一点点苦的氨味是正常的，但是有苦味和酸臭味就是有杂菌进去了。就好像早期的纳豆是用稻草发酵的，容易感染杂菌，苦味臭味尤其重。即使没有感染杂菌，但发酵的时间太久，苦味也会一点点变重。这就是为什么外面买的都比较苦，关键是放太久，即使是冷藏，还是会缓慢发酵，所以放得越久越苦。自己在家做，只要保证干净也可以避免杂菌，关键是新鲜，新鲜的时候很好吃。

纳豆的做法很简单，如果没有纳豆机，可以用发酵箱。发酵箱可以调很精确的温度，做出来效果也很好。

食材

非转基因优质大豆300g，纳豆菌1粒

方法/步骤

1、大豆洗干净，挑出坏豆。然后大豆和水以1：3的比例进行浸泡12个小时（一般前一天晚上浸泡），注意避光。

2、浸泡后的大豆滤干水分，放入电饭煲蒸2-3个小时，蒸到一掐就烂的程度。如果用高压锅，时间会短一些。

3、将大豆放凉到摄氏60-70度（超过70度的话，纳豆菌会烫死的），同时取一粒纳豆菌溶入10ml、约40-50度的温开水（一定是要开水放凉，不要直接用水龙头放温水，因为有杂菌）。然后将菌水倒入大豆中，用无菌筷子搅拌均匀。

4、将大豆倒入有孔的无菌蒸架中，把蒸架放在无菌的钢盆里，再把钢盆放入发酵箱里。发酵箱设置摄氏42度（华氏107度），发酵16个小时。

5、关掉发酵箱，让豆子放凉一会儿，然后装入无菌容器里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，一般一个晚上进行熟成。然后就可以吃了，一般一周内都可以吃完的，如果做了很多，一周吃不完的，就需要放在冷冻里保存。

6、分食时，一定要用无菌的碗筷。分出来的纳豆表面有一层白色，就是纳豆菌，稍稍搅拌就能拉出丝了。可以加入调味料再搅拌，也可以先搅拌再加调味料。

注意事项

1、所有要用到的容器和筷子，包括温度计，都必须经过消毒。

2、纳豆需要有氧发酵，发酵的时候，盛纳豆的容器不需要盖保鲜膜。如果发酵的机器空间很小，可以稍留一点缝，但不宜过大，以免杂菌进入。

3、纳豆成功的要点，一个是无菌，一个就是温度，如果能设置温度的，尽量保持摄氏42度。

七、纳豆和纳豆激酶的区别？

区别：性质不一样

纳豆激酶由275个氨基酸残基构成，最敏感的作用底物是血栓的主要组成部分——纤维蛋白。主要来源于日本传统发酵食品纳豆。

纳豆激酶是固体发酵的纳豆，经过零下40摄氏度冻结后，经真空抽湿升华干燥、粉碎，成为纳豆冻干粉。

八、怎么用纳豆菌制作纳豆？

首先将适量清冼干净的黄豆浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅压30至40分钟，压好后拿出来放凉，然后将纳豆菌、适量的白糖和味精放入冷却的黄豆中搅拌均匀，放入到纳豆机中发酵15小时左右，纳豆表面产生了白膜，并有粘丝出现后，纳豆就做好啦。

九、纳豆机做好纳豆的方法？

食材用料

纳豆机1台，黄豆适量，纳豆菌少量

做法步骤：

步骤 1

备好纳豆机，纳豆菌

步骤 2

黄豆洗干净，用冷水浸泡到澎涨

步骤 3

冷水冲洗，捞起来放进锅里蒸熟到用手捏碎程度

步骤 4

放冷到40温度时，放一点点纳豆菌用筷子拌一拌好放进纳豆机发酵14小时左右

步骤 5

发酵好纳豆有很多丝，放进冰箱冷藏，吃多少拿多少

小贴士

老少皆宜，自己吃一天一次一小汤匙

十、纳豆怎么吃，纳豆的吃法？

纳豆是日本一种传统的食品，富含优质的蛋白质、维生素、矿物质和益生菌，对人体有很多好处。以下是一些常见的纳豆吃法：

1. 直接食用：将纳豆松散后，加入调味料（通常是酱油和芥末酱），然后用筷子搅拌均匀，最后直接食用。

2. 纳豆饭：将纳豆和米饭混合在一起，最好再加上其他配料，如鳗鱼、韩式泡菜、鱼干、鸡肉等，搭配出经典的日本味道。

3. 纳豆拉面：将纳豆和拉面一起煮食，配上各种调味汁和辣椒油，形成一种麻辣可口的味道。

4. 纳豆沙拉：将纳豆和蔬菜一起拌匀，加上沙拉酱，制作出口感清新、营养丰富的沙拉。

5. 纳豆寿司：将纳豆和寿司米混合在一起，再搭配生鱼片或各种蔬菜等，装饰成一个颜值和口感俱佳的纳豆寿司。

每个人的味觉和口感都不同，不同的吃法会带来不同的风味体验，建议您可以尝试一下上述吃法，并根据自己的口味调整纳豆的搭配和调料，找到自己喜欢的味道。

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