膨化原理及膨化技术？

一、膨化原理及膨化技术？

膨化原理是利用高温、高压以及快速释放压力的方式，将物料（如谷物、薯类、豆类等）在瞬间加热膨化，使其体积膨胀并达到一定膨化程度，从而改变了物料的物理结构和化学性质，增加了可食性和口感。

膨化技术是通过调节加热温度、压力、时间等参数，配合适当的物料成分、形状设计以及后续处理方式，制作出各种美味的膨化食品和饲料等产品。

膨化还可以改善物料的消化吸收性能，提高营养利用率，对于谷类、豆类等粗纤维和淀粉含量高的食品，膨化技术具有很大的开发和应用前景。

二、膨化饲料的膨化温度？

110-200度。

膨化饲料，指的是应用挤压膨化技术加工而成的颗粒饲料。相比颗粒饲料，膨化饲料工艺上多了两个程序：一是在制作颗粒前会二次粉碎；二是膨化机械，饲料原料在挤压腔内温度高达110-200度，高压环境中，连续混合、调质、升温、增压、熟化、挤压，挤出膜孔后骤然降压后形成膨松多孔的颗粒饲料。

三、膨化料一般膨化多久

膨化料一般膨化多久：為您解析膨化技術的奧妙

膨化料廣泛應用於食品加工行業，例如製造薯片、谷片、爆米花等各種膨化食品。然而，你是否曾好奇膨化料一般需要多長時間才能達到最佳的膨化效果呢？本文將為您揭示膨化技術的奧妙，解釋膨化料膨化所需時間的因素。

1. 膨化料的成分組成

膨化料是由多種成分組成的複合材料，其中最主要的成分是穀物或其他澱粉類食材，例如玉米、小麥、大米等。這些食材含有大量的澱粉和蛋白質，是膨化過程中蒸汽作用的主要基質。

此外，膨化料還可能添加一些調味劑、油脂和防腐劑等成分，以改善膨化食品的風味和品質。這些成分的選擇和配比對於膨化效果和膨化時間都有一定的影響。

2. 膨化過程的物理化學原理

膨化過程是一種物理化學變化，主要通過高壓和高溫的環境下進行。當膨化料進入膨化機器內部，它受到的高壓和高溫會引起內部的澱粉和蛋白質產生一系列的化學反應和物理變化。

首先，高溫可以使澱粉分子與水分子發生變性，形成一種膨脹的凝膠狀態。同時，高溫還會導致水分子蒸發，使內部產生壓力上升。

接著，高壓和膨脹的凝膠狀態使內部的氣體被迫膨脹，形成微小的氣泡。當高壓突然釋放時，內部的氣泡將迅速膨脹，令膨化料急劇膨脹。

最後，隨著溫度下降和壓力減小，膨化料內部的氣泡會冷卻凝固，形成膨化食品的特殊結構。

3. 膨化時間的影響因素

膨化時間的長短會受到多個因素的影響，下面列舉了其中幾點：

3.1 膨化機器的性能

膨化機器的性能直接關聯到膨化時間的長短。一台高效的膨化機器能夠提供更高的溫度和更大的壓力，可以更快地實現膨化效果。

3.2 膨化料的成分和濕度

膨化料的成分和濕度也會對膨化時間產生影響。澱粉和蛋白質的含量以及淀粉的種類和結構都會影響膨化效果，進而影響膨化時間。此外，膨化料的濕度也會影響膨化效果，適度的濕度可以促進膨化時間的縮短。

3.3 膨化溫度和壓力

膨化溫度和壓力是膨化時間的關鍵因素。適當的溫度和壓力可以促進澱粉的膨脹和蛋白質的變性，從而實現快速的膨化效果。

3.4 膨化料的形狀和大小

膨化料的形狀和大小也會對膨化時間產生一定的影響。通常情況下，體積較大的膨化料需要更長的時間才能充分膨化，而體積較小的膨化料則可能需要更短的時間。

4. 如何達到最佳的膨化效果

要達到最佳的膨化效果，可以從以下幾個方面著手：

4.1 優化膨化料的配方

膨化料的配方應該根據具體的需求進行優化。適當調整澱粉和蛋白質的含量比例，使用適合的淀粉種類，可以提高膨化效果和膨化速度。

4.2 控制膨化機器的參數

控制膨化機器的溫度、壓力和時間等參數，是實現最佳膨化效果的關鍵。通過適當的調整這些參數，可以確保膨化料能夠在最佳的件下膨化。

4.3 測試和調整膨化時間

根據具體的情況，進行膨化時間的測試和調整是必要的。通過不斷測試和優化，可以找到最合適的膨化時間，達到最佳的膨化效果。

5. 結論

膨化料膨化所需時間是多個因素綜合影響的結果。膨化料的成分組成、膨化過程的物理化學原理以及膨化料的形狀和大小等因素都會對膨化時間產生影響。為了達到最佳的膨化效果，我們需要優化膨化料的配方，控制膨化機器的參數，並根據實際情況進行測試和調整。希望這篇文章能夠幫助您更好地理解膨化料的膨化時間問題。

四、膨化机不膨化咋办？

双螺杆挤压膨化设备通过挤压，压缩物料体积，并产生热能，在物料通过设备后，压力突然释放，水分等蒸发，使物料膨胀，产生膨化效果，是物理加工工艺。物理加工工艺不改变物料本身组成成分。因此，要膨化且不油腻，需要选择本身含油量低的原料。如果需要膨化含油量高的原料，可以用脱脂的原料。如花生，可以选择脱脂花生饼粕，或者自行脱脂后膨化也行。

五、膨化饲料膨化系数是多少？

饲料消耗量除以增重量再乘以100%。

根据查询相关公开信息显示，计算膨胀系数是表征物体热膨胀性质的物理量，即表征物体受热时其长度、面积、体积增大程度的物理量，其计算公式为饲料消耗量除以增重量再乘以100%。膨化饲料是饲料加工新技术，饲料在挤压腔内膨化实际上是高温瞬时的过程。

六、膨化原理？

当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。

七、饲料膨化与不膨化的区别？

饲料膨化机和食品膨化机最基本的就是螺杆的长径比、内部的剪切揉合部件设置不同。

人吃膨化食品讲究的是酥脆性口感，没有人吃膨化食品是为了营养，食品膨化主要基于淀粉含量很高的谷物类原料，这类物料很容易熟化，所以膨化机长径比短，内部剪切揉合配置弱。

生产性动物吃膨化饲料是为了长个头的，即便是宠物及观赏鱼一类也要求有维持生长所需要的蛋白及能量，所以配方中含有大量蛋白、脂肪，淀粉质类组份比例不高，要把这些做熟，需要更多的能量，所以膨化机长径比大，内部剪切揉合配置要强。

所以，用饲料膨化机来生产淀粉质为主的膨化食品，有点浪费，反之用这类食品膨化机来生产饲料，做不熟或者产量低下。

当然，生产组织蛋白等这类食品膨化机配置也很强，用于普通膨化饲料就有点浪费了。

八、膨化棒与膨化泵的区别？

膨化棒应该是膨化泵吧,冰淇淋机的膨化泵可以提高浆料在机器里面的膨化效果,打出来的冰淇淋口感更加细腻蓬松。

九、玉米有几种膨化方法，如何膨化？

玉米膨化的方法有湿法和干法膨化,玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。当玉米粉与蒸汽和水混合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉颗粒加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在膨化机出口处由于瞬间的压力骤降，蒸汽（水分）瞬间散失使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其它加工方式产生的淀粉糊化更彻底，一般糊化度可达80%～100％，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短，从而更有效地提高消化率。影响玉米膨化的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化生产中可以控制的几个因素。

目前，玉米挤压膨化分为干法和湿法两种，有不少用户以为加水就是湿法，不加水就是干法，还有的人认为能从膨化腔往里加蒸汽或水的是湿法膨化，实际上这都是误解。所谓湿法是指蒸汽预调质后再膨化，干法是没有蒸汽预调质，直接膨化，即便是加水，也是干法。一般地，湿法生产比干法生产效率高，但需要蒸汽锅炉，投资要比干法大一些。在生产膨化玉米的时候，究竟是用干法还是湿法，取决于用户具体情况和产品要求。

　　玉米膨化糕

　　色泽米黄，块形匀整，是老幼皆宜的休闲食品。

　　原料：玉米20千克（加工后得玉米糁6千克左右），白糖2千克，糖稀500克.熟芝麻100克。

　　工艺流程

　　选料->去杂->浸泡->破碎->膨化->熬糖->挂浆->成形->成品。

　　操作要点

　　①选料：选用籽粒饱满、无霉、无蛀的红玉米为好，黄玉米或白玉米也可。

　　②去杂：用簸箕或筛子除去玉米中的沙粒、石子和糠皮等杂质。

　　③浸泡：将玉米用清水浸泡，冬季浸泡30~40分钟，春、秋季浸泡25分钟左右，夏天浸泡时间更短些。使玉米表皮吸水膨胀，产生弹性，以利在破碎中脱皮和形成颗粒。

　　④破碎：将玉米捞出晾干水分，放入破碎机中破碎成直径3毫米的细小颗粒，再用簸箕去净残留的玉米皮。

　　⑤膨化：将玉米颗粒用膨化机膨化成直径6毫米、长40毫米的长条，放在大盆中。

　　⑥熬糖：净锅上火，放入白糖和糖稀，加入1千克清水，用小火熬至起大白色泡沫、落后又变成许多小鱼眼泡且色淡黄时，立即离火。要掌握好火候，密切注意糖浆的老嫩，防止成品后发生黏牙、硌牙等现象。

　　⑦挂浆：将糖浆浇入膨化玉米条中，撒入炒熟的芝麻，快速拌匀。倒入糖浆后必须快速搅拌，使之均匀地挂在原料上。若速度慢，糖浆变冷变硬，不能与玉米条很好的结合。

　　⑧成形：在案板上放一事先做好的木框，底面和框内壁抹一层食油，然后倒入拌好的玉米条，用木槌来回敲击，压实、压平，使其厚薄均匀一致。

　　⑨成品：待冷后，取下木框，即成大块玉米膨化糕。然后用刀切成四方小块，并称重、包装，即为成品。

十、膨化机可以膨化谷子吗？

可以加工谷子。

玉米膨化机属于一种加工膨化食品的设备，可膨化大米、玉米、小麦、苦荞、荞麦、豆类等五谷杂粮，能够最大限度的保持了玉米、大米、小米等粗杂粮原有的风味、色泽、营养成分。

玉米棒膨化就是机械能转变成热能，用机器转动的时候产生的热量将食品挤压熟，玉米被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压，由高温瞬间变为常温，造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来，切割冷却即膨化成形，经过膨化的食品最明显的特点就是体积变大。

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