儿童时期是人一生的重要阶段，儿童每年的体重可增长2~3公斤，是长身体的重要时期。儿童生长发育，特别是身高的增长，有四大营养物质是必不可少的，生长过程都必须要保障这几种物质——
※ 蛋白质
蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中除了70%是水，剩下的30%中有20%都是由蛋白质所组成的，可以说没有蛋白质就没有生命。
中国营养学会推荐4岁的儿童每日蛋白质摄入量50克，每增加1岁在这个基础上增加5克。如果可能，建议同时补充B族维生素，以便协助这些蛋白质被身体的充分利用，也有利于孩子的成长。
如果不能每天保证足够的蛋白质摄入，也不能低于儿30克。缺乏蛋白质，会导致免疫力低下、头发枯黄、皮肤粗糙，最严重的的是生长发育迟缓。
富含蛋白质的食物
※ 矿物质
在人体内，含有多种矿物质，铁、锌、钠、钙等。其中钙是含量最多的一种。人的骨骼和牙齿之所以较硬，主要是里面含有较多钙质的关系，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。
三岁以上儿童缺钙会表现为： 厌食、偏食；不易入睡、易惊醒；易感冒；头发稀疏；智力发育迟缓；学步、出牙不整齐；阵发性腹痛腹泻；X或O型腿；鸡胸。
四个月以内婴儿母乳可以满足其钙的需要；两岁以内的婴幼儿由于户外活动少、接受日照时间短，体内维生素D的生成受到限制，不利于钙的吸收而易造成缺钙，因此两岁以内的孩子应注意钙和维生素D的补充，有利于宝宝健康生长；三岁以后每天喝不少于600ml的牛奶能满足钙摄入。注意钙剂不与植物性食物同吃，含植酸高，影响钙的吸收，例如菠菜、麦片等。
※ 脂肪酸
孩子的生长发育，身高的增长，哪样可离不开为其提供能量的脂肪和脂肪酸。除非孩子本身的体重达到或超过标准体重的25%，构成了肥胖的程度，否则给孩子多补充含脂肪多的食物是不可或缺的。
科学的选择就是选那些含天然脂肪酸多的食物，如鱼、鸡蛋等等。一定不要多吃含高油脂的食物，如奶油、牛油等。零食这种低蛋白高脂肪的食物，是一定要控制的。
※ 维生素
维生素是为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。是维持身体健康所必需的一类有机化合物，在物质代谢中起重要作用。
缺乏维生素不会致死，但有以下危害：
儿童主要在日常饮食中保证正常摄入即可，想要补充维生素A可以吃动物肝脏、蛋黄，胡萝卜等黄绿色蔬菜；B族维生素可以多吃豆类食物，其中B12可以吃些肉类、动物内脏、蛋类等，因为植物性食品中则基本不含维生素B12；维生素C可以多吃新鲜的蔬菜和水果，常见的有柠檬和西柚；维生素D不用食补哦！多进行户外活动，多晒太阳人体内部就可以自行合成维生素D；维生素E在植物油、谷物、坚果、蔬菜中都含有，日常饮食即可。
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