宝妈你好，很高兴回答你的问题：
首先我们先来明确一下，六种关键维生素是指哪六种。大家应该都知道维生素种类很多，世界公认的都有十几种，例如：维生素A、维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等等。其中维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 K为脂溶性维生素，其余的都为水溶性维生素。
那么提问者说的是哪六种维生素呢？结合问题上的所有信息，我认为提问者所问的六种关键维生素是指：维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2和维生素 C这种维生素。
我现在来回答婴幼儿缺少和过量这6种维生素的表现，以及怎样补充这6种维生素。
1. 维生素 A 又称为视黄醇，是人类最早发现的维生素。婴幼儿维生素 A 缺乏症状主要包括①暗适应能力下降及夜盲症； ②皮肤干燥症及干眼病；③婴幼儿维生素 A 缺乏最重要的临床诊断体征是毕脱斑。维生素 A 的食物来源有两类，一是各种动物性食品，如动物肝脏、奶类、鱼肝油、鱼卵、蛋黄等；另一类是各种植物性食物，能提供丰富的维生素 A 原及类胡萝卜素，类胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如菠菜、番茄、豆苗、茄子、香蕉、红枣等。
2. 维生素 D 又称抗佝偻病维生素，为固醇类衍生物，自然界中主要包括维生素 D2和维生素 D3两种。婴幼儿维生素 D 缺乏易出现佝偻病：主要出现于儿童，由于缺乏维生素 D，膳食中钙磷吸收减少，致使钙磷不能在骨骼间质中沉积，使骨样组织不易转化为骨质，骨质钙化不良，而发生骨质变软变形，导致 X、O 形腿、鸡胸等。维生素 D 有两个来源，一为外源性，依靠食物来源；二为内源性，通过阳光照射人体皮肤产生。外源性来源：植物性食物如蘑菇、蕈类含有维生素 D2，动物性食物中则含有维生素 D3，以鱼肝和鱼油含量最丰富，其次在鸡蛋、乳牛肉、黄油和咸水鱼如鲱鱼、鲑鱼和沙丁鱼中含量相对较高，牛乳和人乳的维生素 D 含量较低（牛乳为41IU/100g） ，蔬菜、谷物和水果中几乎不含维生素 D。许多国家均在常用的食物中进行维生素 D 的强化，如焙烤食品、奶和奶制品以及婴儿食品等，以预防维生素 D 缺乏病和骨软化症。内源性来源：人体的表皮和真皮内含有 7-脱氢胆固醇，经阳光或紫外线照射后形成前维生素 D3，然后再转变为维生素 D3，产生量的多少与季节、纬度、紫外线强度、年龄、暴露皮肤的面积和时间长短有关。
3. 维生素 E 又名生育酚， 具有抗氧化；抗动脉粥样硬化；维持免疫功能；对胚胎发育和生殖的作用；对神经系统和骨骼肌的保护作用；抑制肿瘤发生；治疗贫血等生理功能。维生素 E 缺乏：①导致线粒体的能量产生下降，DNA 氧化与突变，质膜正常运转功能的改变，还可导致细胞损伤和坏死，并释放脂质过氧化的副产物；②导致溶血性贫血， 表现为红细胞脆性增加及寿命缩短。 ③维生素 E 和其他抗氧化剂摄入量低以及血浆α-TE 水平低下，患肿瘤、动脉粥样硬化、白内障等疾病的危险性增加。维生素 E 广泛地分布于动植物组织中，一般情况下不会缺乏。其良好的来源有：棉籽油、麦胚油、花生油、芝麻油、豆类以及其他谷类；食物加工、储存和制备过程可损失部分维生素 E。
4. 维生素 B1又称硫胺素、抗脚气病因子等。维生素 B1缺乏：又称脚气病，主要损害神经-血管系统，常发生在以精白米面为主食的地区。脚气病一般分为三类：干性脚气病、湿性脚气病和婴儿脚气病。维生素 B1广泛存在于天然食物中，受食物种类、收获、储存、加工、烹调条件等因素影响较大。谷类、豆类及干果类，动物内脏、瘦肉、豆类、花生是其良好来源。日常膳食中维生素 B1主要来自谷类食物。鱼类、蔬菜和水果中含量较少。
5. 维生素 B2 又称核黄素。维生素 B2缺乏主要表现在眼、口、唇、舌、皮肤和黏膜的炎症反应。呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱，眼、口腔、皮肤均有典型炎症反应。同时，与其相关的酶活性下降，导致氨基酸、能量、脂代谢受损。维生素 B2缺乏会影响其他营养素如烟酸和维生素 B6的代谢，还会使膳食铁的吸收降低，引起继发性铁营养不良和继发性贫血。维生素 B2广泛存在于动植物性食品中，动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类中含量尤为丰富，植物性食品以绿色蔬菜、豆类含量较高，而谷类含量较少。并且谷类中的维生素 B2主要分布于谷皮和胚芽中，碾磨加工可丢失，因此谷类加工不宜过分精细。
6. 维生素 C 又称抗坏血酸。维生素 C 缺乏：主要引起维生素 C 缺乏病。自缺乏至发病，一般历时 4~7个月，患者多有体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉关节等疼痛、牙龈红肿、牙龈炎、间或有感染发炎。婴儿常有激动、软弱、倦怠、食欲减退、四肢疼痛、肋软骨接头处扩大。四肢长骨端肿胀以及有出血倾向等。全身任何部位可出现大小不等和程度不同的出血、血肿和瘀斑。维生素 C的主要食物来源是新鲜蔬菜。