川味滋补佳品图片大全高清(跷脚火锅什么意思?)

139健康网 2023-04-30 19:58 编辑:admin 248阅读

一、跷脚火锅什么意思?

是四川的一个特色名吃

相传在上世纪30年代初,百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

二、奉节特色小吃?

小吃有很多,其中比较有名的包括:

渣辣椒炒腊肉:这是奉节家家户户都会做的一道菜,用包谷面和米面子,加入泡切好的干土豆丝,剁好的红辣椒和各种调料腌制而成,色泽金黄诱人。

麦子粑粑:这是一种粗粮食品,由包谷粉和水制成,口感软糯,经济实惠。

包谷糊糊:这是一种类似于米糊的食品,用包谷和水制成,口感浓郁,有着淡淡的香味。

紫阳鸡:这是奉节的一道有名滋补硬菜,用在1 200米以上的高山腊肉和鸡一起炖,加上滋补的药材,越煮越有味。

合渣:这是一种兴隆镇的特色美食,用豆浆和面粉制成,口感清淡,带有乳香,深得游客喜爱。

搭搭面:这是奉节人从小吃到大的面食,用面粉和水制成,口感温润厚实,现炒猪肝、酸菜肉丝、番茄鸡蛋、杂酱、土豆汤等都是很受欢迎的搭搭面菜品。

三、观音素和大凤素的区别?

观音素和大凤素均为素食菜品,但是在材料和做法上有一定的差异。

观音素是一道充满佛家文化气息的素食菜品,其中常用的材料为木耳、香菇、金针菇、豆腐等素材,做法也比较简单,一般是将各种素材切成丝或块状,然后加入适量的调味料、油烹制而成。观音素一般油光晶莹,口感鲜嫩,香味浓郁。

大凤素则是一道以美观为主的素食菜品,其主要材料为南瓜、胡萝卜、蘑菇等素材,做法较为繁琐,需要将南瓜和其他素材切成各种形状,然后置于盘上并以某种方式摆放,以达到美观的效果。大凤素口感清香可口,外观形态美观大方,常常被用作筵席上的素食佳品。

由此可见,观音素更注重的是味道的搭配和口感的品质,而大凤素更注重的是菜品的外观效果。