一、佛跳墙是金汤还是鲍汁？
佛跳墙的汤底是鲍汁的
二、预制菜佛跳墙正宗做法？
食材用料
花雕 适量，鸡 半只，海参 3只，花胶 200克，干贝 适量，鱼翅 150克，虾干 适量，鱿鱼干 1只
做法步骤：
步骤 1
花胶、鱼翅、海参提前泡发；鸡肉洗净切块，备用；鱿鱼干泡发洗净切条；干贝、虾干清洗备用
步骤 2
冷水，煮开，把肉挑出来，把泡沫去掉，留高汤。
步骤 3
鸡肉，拿出来，备用
步骤 4
热油，爆姜
步骤 5
下鸡肉，鱿鱼条、虾干、干贝爆炒
步骤 6
炒到变色
步骤 7
把高汤放进去，煮开
步骤 8
另一边，蒸30分
步骤 9
蒸熟，用榨汁机榨汁。
步骤 10
把高汤换进石锅里煮，并把金汤倒进去一起炖
步骤 11
炖2个小时就成了，开吃。
三、佛跳墙十大品牌排名第一？
TOP1 海滨味道（中山路店）极品佛跳墙
TOP2 1937老味道·青岛菜（广兴里劈叉院店）海参佛跳墙
TOP3 前海沿·老青岛家常菜（香港中路永旺店）佛跳墙
TOP4 白茸（海天Mall店）芳华鱼头佛跳墙
TOP5 新食记鲁菜海鲜馆（江西路店）新食记佛跳墙
TOP6 碧海小馆·青岛厨房 招牌海鲜佛跳墙
TOP7 SKY88观海庭 皇家佛跳墙
TOP8 新时代大酒店（劲松一路店）鲍鱼佛跳墙
TOP9 香格里拉大酒店·一品堂自助餐厅 金汤佛跳墙
TOP10 蓝海钧华大饭店（金沙滩店）·蓝钻国际美食自助百汇 佛跳墙
四、佛跳墙排名第一品牌？
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五、佛跳墙金汤做法？
用料:
鲍鱼 5只
虾 3只
海参 3只
花胶 1个
鸡 半只
大骨棒 2个
南瓜 小半个
火腿 3片
金汤佛跳墙的做法步骤:
步骤 1
鼓棒，鸡，洗净焯水，倒入水，姜片煮2-3个小时
步骤 2
花胶提前泡发切块：（花胶泡发过程：干花胶用清水冲洗一下，上锅蒸20分钟左右，看花胶大小，然后取一只干净的盆加清水盖过花胶，放冰箱冷藏24小时。） 南瓜切薄片蒸熟捣成泥备用
步骤 3
海参鲍鱼虾洗净，用量根据人数来定
步骤 4
煮好的高汤捞去汤渣，放入南瓜泥调成金黄色
步骤 5
将备好的原料放入汤中，煮制花胶软烂即可
步骤 6
煮好后，用勺子将表面多余的油撇掉，不需要勾芡哈
六、佛跳墙金汤是加了南瓜吗？
是的
金汤的颜色，大部分就是在食材中加入了南瓜或者是胡萝卜色素等呈现金汤的色素。
而清汤一般不会添加色素了，主要是这点上呈现的不同。
有的清汤是会加入花雕酒一起熬煮例如岛之原的佛跳墙就是这样的。
佛跳墙也是分闽式佛跳墙还有广式佛跳墙。闽式大部分都是清汤的。加入酒的佛跳墙也被称为老酒佛跳墙
七、佛跳墙金汤和清汤的区别？
金汤和清汤实际上做法基本一直，食材上差异一点点，而就是这一点差异，导致的汤的不同。
金汤的颜色，大部分是在食材中加入了南瓜或者是胡萝卜色素等呈现金汤的色素。
而清汤一般不会添加色素了，主要是这点上呈现的不同。
有的清汤是会加入花雕酒一起熬煮例如岛之原的佛跳墙就是这样的。
佛跳墙也是分闽式佛跳墙还有广式佛跳墙。闽式大部分都是清汤的。加入酒的佛跳墙也被称为老酒佛跳墙
八、佛跳墙正宗好评前十名？
TOP1 海滨味道（中山路店）极品佛跳墙
TOP2 1937老味道·青岛菜（广兴里劈叉院店）海参佛跳墙
TOP3 前海沿·老青岛家常菜（香港中路永旺店）佛跳墙
TOP4 白茸（海天Mall店）芳华鱼头佛跳墙
TOP5 新食记鲁菜海鲜馆（江西路店）新食记佛跳墙
TOP6 碧海小馆·青岛厨房 招牌海鲜佛跳墙
TOP7 SKY88观海庭 皇家佛跳墙
TOP8 新时代大酒店（劲松一路店）鲍鱼佛跳墙
TOP9 香格里拉大酒店·一品堂自助餐厅 金汤佛跳墙
TOP10 蓝海钧华大饭店（金沙滩店）·蓝钻国际美食自助百汇 佛跳墙