一、菌藻类主要营养成分及组成特点？
菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水
化合物,维生素和微量元素。蛋白质含量
以发菜、香菇和蘑菇最为丰富,在20%以
上。蛋白质氨基酸组成比较均衡,必需氨
基酸含量占蛋白质总量的60%以上。脂肪
含量低,约1.0%左右。碳水化合物含量
为20%~35%,银耳和发菜中的含量较
高,达35%左右。胡萝卜素含量差别较
大,在紫菜和蘑菇中含量丰富,其他菌藻
中较低。维生素B1和维生素B2含量也比
较高。微量元素含量丰富,尤其是铁、锌
和硒,其含量约是其他食物的数倍甚至十
余倍。在海产植物中,如海带、紫菜等中
还含丰富的碘,每00g海带(干)中碘含量
可达36mg
二、藻类食物有哪些品种？
藻类食物有紫菜、龙须菜、裙带菜、羊栖菜、马尼藻、海带等，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等矿物质，其中有些成分是陆生蔬菜所没有。在海藻的有效成分中，矿物质含量最多，其中比较多的有钙、铁、钠、镁、磷和碘等。
三、常见的海洋藻类食物有哪几种？
藻类在海洋生物资源中占有特殊的重要地位，人们常食用的藻类有：蓝藻中的地木耳、发菜、葛仙米、大螺旋藻；绿藻中的绿紫菜、苔菜、石莼；红藻中的紫菜、石花菜；褐藻中的海带、裙带菜。大多数海藻性甘、味寒、属咸，是人们颇为喜爱的产品。
四、海水藻类哪些可以吃？
答:1、孔石莼
藻体鲜绿，呈不平整的片状，中有孔洞，故名。以固着器依附于海边岩石，但会被海浪冲掉，退潮后往往像废弃的破塑料纸一样散落或聚焦在海滩上。看上去埋汰，实际上能吃，俗称“海白菜”或“海菠菜”。市场上偶尔有少量出售，可焯熟凉拌或做汤。
2、缘管浒苔
藻体细长，鲜绿，也叫长石莼，有些地方也叫它海白菜，吃法和孔石莼类似，估计口感更好一些。话说浒苔还有很多种，导致每年夏天“到青岛海边来看草原”景象的就是浒苔，扎堆野生的最好不吃，太脏。
3、刺松藻
深绿乃至于墨绿色，海绵质，藻体圆柱状具复叉状分支，长得就跟二叉树似的，和松枝有神似之处，故得此名，有些地方称之为“海鸡爪菜”或“指头菜”。黄渤海沿岸常见，独特的形态使得它很容易辨认。一般采其幼体食用，可焯熟凉拌。
4、石花菜
红藻类，紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝。藻体革质，较为坚韧，一般不做鲜食。可用来熬制青岛特产“海菜凉粉”，制作颇为耗时，需长时间浸泡、反复漂洗，去除泥沙等脏东西，然后下锅煮，最终才能形成晶莹剔透的“凉粉”。
5、角叉菜
藻体红紫色，软骨质，基部稍圆，向上渐扁，上部分叉。能吃，但不太好吃，更重要的用途是制造卡拉胶，卡拉胶含量占其干重的百分之八十以上。卡拉胶是好东西，食品工业和化妆品不可一日无此君。
五、发光藻类有哪些？
甲藻和夜光藻可以发光。
甲藻是指具有双鞭毛的单细胞集合群植物，形状不定。常分布于淡水和海水中，有些甲藻的活动是有害的，它们的生存会带有一些特殊的气味。有的则可以形成“红潮”和“藻花”，使局部海水呈现红色、黄色或棕色。主要繁殖方法是细胞分裂，每个子细胞各为母细胞的一半，另外的一半由子细胞自己发育。
夜光藻是一种较大型的单细胞生物，近于球形，直径为0.2—2.0毫米。它介于动物和植物之间，繁衍的方式类似于藻类，生活习性又类似于原生动物，所以又叫夜光虫。与其他藻类最大的不同是，它不能通过光合作用制造营养，而是通过细胞前端轻微活动的触手，将外界小型浮游植物或有机颗粒送入胞口内，在细胞内形成食物泡进行消化。
夜光藻的生态影响
夜光藻虽然它本身不含毒素，但是由于它形成赤潮时，大量的夜光藻粘附于鱼鳃上，阻碍了鱼类呼吸并导致鱼类窒息死亡。同时夜光藻死亡分解过程中所产生的尸碱和硫化氢，使海水变质，危害水体生态环境。此外，它还能渗透出高浓度的氨和磷，因此需警惕在网箱养殖区发生夜光藻赤潮。
赤潮是一种局部海域灾害性生态破坏现象，不仅会使海水pH值升高，粘稠度增大，改变浮游生物的生态系统群落结构，而且因其疯狂增殖大量耗氧，阻断阳光入射，使海洋环境恶化，导致大量鱼、虾、贝类等海产物窒息死亡。同时，许多藻类还会分泌毒素，直接毒死海域水生动物，并通过生物链，富集于鱼、贝体内。
六、海藻食物有哪些？
海藻类食物有发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等。
发菜:别名发菜，是发菜属的一种藻类。它广泛分布在世界各地的沙漠和贫瘠的土壤中。它是细长的，因为它的颜色很深，像人的头发，可以食用。
紫菜:是一种生长在潮间带的海藻，分布范围涵盖寒带、温带、亚热带和热带海域。
海带:海带生长在海边低潮线以下的深岩石上，靠人工培育生长在绳索或竹子上。
大白菜:大白菜是孔石莼的藻类，又称海菠菜、海莴苣、海藻、苔藓等。
裙带菜:它生长在低潮线以下很深的岩石上。分布于山东、福建、浙江、辽宁等沿海地区。药两用，主要是食物。秋天，新鲜的食物可以吃，也可以晒干备用。