乌梅是由青梅制成的。
乌梅是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一，其性温，味酸涩，有生津止渴，敛肺涩肠，安蛔虫等功效。
5月中旬，当梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，将采摘的青梅按大小分开，均匀的分别放入备好的烘抗中，用木炭做燃料，先以60度左右的温度烘烤一小时，再以50度左右的微火烘烤24小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于炕中，仍以50度左右的微火烘烤24小时，直至梅果肉起皱缩成褐棕色为止，要使乌梅成品乌黑。可将烘干的乌梅堆放3~5天，颜色就会逐渐转黑，也可在炭火中加入少量油松柴，烘烤产生的黑烟，起到熏黑作用。值得注意的是，当用卢虎火烘烤时，不易用煤作燃料，以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品
乌梅有几种哪种好？
乌梅是吃起来味道非常好的一种食物了，首先乌梅果肉饱满，个头浑圆，大而朴实憨厚。因此，在选购乌梅时一定要选购个头偏大的，这样的乌梅吃起来味道和口感都是比较好的，是推荐大家在吃乌梅的时候要注意的，同时想要吃到优质的乌梅，那么这时候的乌梅口感吃起来甜中带酸，甜而不腻，酸而不涩，抓起一把乌梅不黏手。
乌梅只有一种。以浙江湖州长兴县的产地最好，其次是四川达州。
乌梅中药名，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。我国各地均有栽培。主产在四川、浙江、福建、湖南、贵州等地。浙江湖州长兴县被称为“乌梅之乡”，出产的乌梅品质好，并享誉全国。四川达川区是乌梅的原生资源地，品种优良品质纯正。
乌梅其实就一种，是一种中草药，也是蜜饯，还可用它来制作成乌梅茶和乌梅酿，原材料都是乌梅。它不但能生津解渴，还可以止痛止泻，开胃增进食欲呢。乌梅好吃，有它一定的食用作用，乌梅女性可以吃，药食同源，可以平肝，一定要记住多吃点。