一、有哪些做法、吃法复杂的美食?
我来分享一个小众的食物吧,当然了,我肯定是没有吃过,只是读到过而已。
做法和吃法不见得复杂,但是却相当猎奇。
当法国总统弗朗索瓦•密特朗得知自己将要死于癌症,他在1995年12月31日,新年除夕之夜,邀请朋友们参加他最后的晚宴。第一道菜是牡蛎,然后是肥鹅肝、烤阉鸡,但是没有甜点,也没有奶酪:密特朗想品尝的最后一道风味,是一种只有人的脚趾头大小的鸣鸟,濒危珍禽圃鹀,售卖或猎取圃鹀都是违法的,食用它当然也就是犯罪。密特朗以传统的方式食用这道菜,先是在头上盖上一块刺绣花布,然后再把整只鸟放入口中。 如果罪恶感是一道美味,(其实它的确就是一道美味),那么圃鹀就是世上最伟大的一道佳肴了。这种羽毛柠檬黄色的鸣鸟,在英语中称为“鹀”,最早出现在法文歌曲中,象征纯洁以及耶稣之爱,后来,波尔多附近的一个部落的人向南迁徙到了非洲后,开始布下罗网捕猎圃鹀,他们在树顶安放一种叫做“马多勒”的木制捕鸟工具,活捉的圃鹀被蒙上眼睛或者关在不透光的盒子里养一个月,喂以黍、葡萄、还有无花果,该饲养方法显然传自罗马帝国腐败的厨师们,后者把圃鹀称为“莺科鸣鸟”,或者是“啄食无花果的鸟儿”。当捕获的圃鹀长到了正常体型的四倍大时,就被浸泡溺毙在用矮脚小口大肚酒杯装的法国阿玛尼亚克酒中,这副残忍的死亡场景使圃鹀从纯洁的象征沦为饕餮的象征。例如,在珂莱特的小说《琪琪》中,当主人公假小子琪琪准备进入社交圈时,学习的是如何正确地吃牡蛎和水煮蛋,而当她开始接受交际花训练时,据说她“学的就是如何吃圃鹀”了。并非只有交际花才痴迷圃鹀,吃圃鹀时在头上盖上一块刺绣花布的传统,就源自一位大腹便便的神父,他这么做是为了不让上帝看见他的虐食行径。 圃鹀的烹饪方法很简单,只要把它们放入烤炉爆六至八分钟即可食用了。真正的秘密在于吃的过程。首先,你在头上盖好一块传统刺绣花布;然后,把四盎司(约124克)重的圃鹀整只放入口中,鸟头要留在嘴外,在唇间悬荡着,咬下鸟头,弃之。圃鹀烤好必须立即食用,所以它非常之烫,你得让它停在舌上,一边快速地不断吸进清凉的空气,这么做可以让它冷却,可是真正的目的却是让那绝妙的脂肪如瀑布般顺着你的咽喉自由地倾泻进腹中。等它凉了一些,你就可以开始咀嚼了,你需要大约十五分钟,从胸开始,到翅和酥脆的骨,然后是内脏。狂热的食客声称,即便头上蒙布,黑暗中仅凭咀嚼,他们就能够品尝到这只鸟儿的一生:摩洛哥的麦子,地中海上微咸的空气,普罗旺斯的薰衣草。豌豆大小的鸟肺和心脏,满溢着它在溺亡时涌入的阿玛尼亚克酒,据说会在食客的舌尖碎裂,迸发出带着佳酿芬芳的花香。享用圃鹀,还要佐以波尔多葡萄酒。 还有什么能比这更加美味?没有。据初通此行的食客看来,禁止食用圃鹀如同宣判法国文化的死刑,所以他们不顾高达2,000美元的罚款,继续食用这种珍禽。“这是最难以置信的——美味!”让•路易斯•巴拉丹说, 他是法国大厨,一次,为了给他在华盛顿水门饭店的餐厅准备晚宴,他私运400只圃鹀入境。(他把鸟儿藏在尿布盒里,躲过了海关。)对于食客们头盖刺绣花布是因为愧于被上帝看见的说法,巴拉丹嗤之以鼻,“羞愧?当然不是!这么做是为了让你集中注意力,享受脂肪流入喉中的快感。看见了吗?这样的确象是在祈祷,就好比你在做弥撒时,从神父手中接过圣餐薄酥饼放入口中,心里同时感念上帝一样,吃圃鹀其实也和这差不多。” 看起来密特朗对此也很赞同,1995年的那个晚上,尽管病入膏肓,在就餐中两次昏厥,这位法兰西最后一位真正伟大的领导人打破了一餐只能吃一只圃鹀的惯例,他吃了两只。这是他所吃的最后的食物。第二天早晨,密特朗开始拒绝进食,不到一周,他就与世长辞了。
下面是另一篇关于食用圃鹀的文章
圃鹀是一种身形圆嘟嘟的燕雀,生长于欧亚大陆的树林和田野中,秋天,它们不约而同地贴上了肥膘,并说好了要拖着肥滚滚的身子一起去中东和北非过冬。这时候,美食家出现了,他们端详着这身长16厘米的可爱的小鸟,褐色条纹的背部,淡灰色的胸,浅黄的喉部,以及粉红色的迷人腹部。其实它看上去只是比麻雀漂亮一点点罢了,但不经意之间,圃鹀却变成了几个世纪以来欧洲美食家最梦寐以求的食物。 在法国,美食家们尤其为圃鹀所痴狂,尽管也有许多不常能吃到的禽类,比如山鹑、山鹬、园莺、鹌鹑、雉鸭、麻鸠和斑尾林鸽。但个头娇小的圃鹀却独独得到“青睐”,甚至有很多人觉得,一生中最值得庆贺的事情之一,除了娶妻生子之外,就是吃到一次圃鹀。 究竟要如何吃圃鹀?据说传统的方法是,抓到之后用无花果和燕麦将其养得肥肥的,然后浸到阿马尼亚克酒里溺死,之后的步骤是进行烘烤,最后则是“完整地吃掉它”。没错,你一点也没有听错,对于这种至上的美味,你必须连脑袋带身体,加上骨头和内脏,一口将其嚼碎,然后慢慢享受这种唇齿之间微妙的快感,直至最后一口圃鹀的芳香从你舌尖消失。 纽约和巴黎最牛的美食家会捕捉适当的机会,召集业内要好的同行,每隔几年就悄悄开一次圃鹀派对。为了搞到一些珍贵的食材,人们有时候会在所不惜,甚至触犯神圣的法律。其实早在1970年,圃鹀已经是法国的濒危物种,法国政府制定了法律,如果猎捕圃鹀,将会受到一万美金以上的处罚。但就算如此,1996年的时候,去世前的法国前总统密特朗的最后一餐吃的仍然是嫩烤圃鹀。当他得知自己身患癌症并不久于人世的时候,其实确切说,不是1996年,而是1995年的12月31日,新年前夜,他便召来大厨为自己做人生最华美也最任性的一餐。从肥鹅肝到烤阉鸡,没有甜点,没有蔬菜,看起来这位前总统对肉类,特别是禽肉类情有独钟。压轴菜自然是在烤炉里烤了六分钟的圃鹀。只见这位病人膏肓的政治家在头上蒙了一块刺绣花布,然后从花布底下把圃鹀整个儿放入嘴里,一边咝咝地吸着气(因为刚出炉的圃鹀太烫),一边心满意足地让暖流般的脂肪汹涌地倾泻入他的腹中。接下来就是咀嚼的过程了,几乎每个美食家都会用尽笔墨来描述圃鹀的美味所带来的不真实感,好像一幕幕电影闪过人的脑海中。从胸,到翅,到酥脆的骨,仅凭黑暗中的咀嚼,美食家们也能看到这鸟儿非同寻常的一生——“摩洛哥的麦浪,地中海上微咸的空气,普罗旺斯的薰衣草,豌豆大小的鸟儿的心脏,漫溢着在它溺毙时阿马尼亚克酒的芬芳。” 至于在吃圃鹀的时候为什么要头蒙刺绣花布(另一说是黑布),有人说这个习惯来源于一位大腹便便的神父,由于怕上帝看到他这种见不得人的虐食行为,所以干脆就把自己的脸遮上。而另一位法国名厨让-路易·帕拉丹(Jean-Lousi Palladin)却觉得,这种行为是为了让吃圃鹀的人集中注意力,充分享受油脂冲下喉咙的快感。“羞愧?才不呢。”帕拉丹说,“这是最让人难以置信的美味,如果宣布禁食圃鹀,等于是判了法国文化的死刑。”这位大厨是少数几个敢于公开自己私捕圃鹀的名厨之一,参加他的圃鹀派对简直好像参加神秘的共济会仪式一般。当然,他私运圃鹀的水准也一年比一年高,从装在空咖啡罐里的二十只到藏在纸尿片盒子里的四百只,美国海关也难奈何这样的饕餮老油子。 总的来说,密特朗总统其实也能被称为饕餮老油子,以和帕拉丹一样敢于挑战极限的精神,他在那一顿最后的晚餐上打破了一餐只能吃一只圃鹀的惯例,不顾自己在席间两度昏厥,拼死吃了两只下去。而圃鹀也名副其实成了他最后的食物,第二天早晨,密特朗便开始拒绝进食,一周后,带着圃鹀的芳香,他去了另外一个世界。用一句近来时髦的话来形容整件事则是,他吃的不是圃鹀,而是寂寞。
看到上面有人说到了开水白菜,那就再补充一道中餐——鸡豆花
鸡豆花是四川地区汉族传统名菜,至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一。
一道制作极为精细的工艺菜肴,在四川道佛宫观,香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺,即将素料制成有荤味的菜肴,即所谓“以素托荤”。在四川餐馆,则反其道而行之,来一个“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”,将荤料制成素形,即人们所谓的“以荤托素”。鸡豆花就是荤托素的代表菜。1909年出版的《成都通览》和清末时的《四季菜谱摘录》均有记载。
原料:鸡豆花是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成。成菜形似豆花,质地滑嫩,汤清肉白,鲜美异常。
做法:将母鸡脯肉用刀背捶成茸,理弃筋后装入碗内,加清冷汤澥散,再加鸡蛋清、水豆粉、盐、味精、胡椒粉等和匀。锅洗极净后,放清汤烧沸,将鸡茸浆倒入搅匀,转小火煨,待渐渐凝聚成豆花状时,将氽熟的菜心置于汤碗中,再将鸡豆花舀在菜心上,最后将清汤轻轻注入,撒上熟火腿末即成。要制好鸡豆花,必须选用老白皮鸡的脯肉,捶茸要精细,用汤、蛋清、水豆粉和精盐比例要恰当,冲豆花时要掌握好火候。
最近在亚马逊下载了
@张佳玮的《无非求碗热汤喝》,十分有趣。对食物感兴趣的朋友们不妨买来看看。
二、视频悬赏:有哪些食物的搭配做法,不常见但是味道超级赞?
说起来,美食圈真的挺佛系的!多少年了,说到新手菜万年不变还是可乐鸡翅、土豆丝和西红柿炒蛋。
你看看人家科技圈每年的新品推陈出新,争得你死我活的,活力满满!
所以看到这题我就兴奋的搓起了小手虽然知道这道题是给视频创作者奖励的,但也架不住我想要分享的心情~!
毕竟讲真,同样是新手菜,如果谁能教给我一道肉的、下饭的、热量不算高的、拍照出来赏心悦目的下饭菜,他就是我师傅,
唐僧来了都不换的那种师傅。
桌儿我今天来了就没打算教一个常见菜,是的,今天,我们要从健身者都快吃吐了的鸡胸肉下手!
没错,健身圈的人也过的挺艰难的,
鸡胸肉只会香煎、油煎、水煮、黑椒这几种做法么?
鸡大胸们死不瞑目。
今天这道菜,四舍五入也适合减肥增肌的人,就一起过来看吧!
雄起,鸡大胸!
比女票的小脸还滑嫩的
番茄鸡片
原料组成:
- 鸡胸肉 200g
- 番茄 2个
- 洋葱 0.5个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 2g
- 料酒 15g
- 胡椒粉 2g
- 淀粉 6g
- 食用油 10g
酱汁组成:
- 番茄酱 30g
- 糖 15g
- 醋 10g
- 盐 2g
- 料酒 10g
- 清水 30g
- 淀粉 3g
这次不负众望的给大家精确到克,认真到自己感动自己,所以如果你问我“XX克到底是多少的话”,我就:
但其实克数也就是给较真的人看的,真正会做饭的人扫一眼,就按照自己的经验做了,希望你们能早日成为那个“扫一眼”的人。
做法:照例先提炼下步骤重点:
食材切好—腌制鸡肉—炒制鸡肉—炒制配菜—调入酱汁—出锅
下面是分步骤讲解:首先取出沉甸甸肉dundun的鸡大胸,扯掉、剪掉或者撕掉上面的那层膜;
扯掉皮后的鸡大胸没有了盔甲,全身都是软肋。
你趁虚而入,把它切成鸡片。切的时候顺着鸡肉纹理切,就是刀刃平行于鸡肉纤维切,这样出来的鸡片口感比较嫩。
鸡片中加入盐,胡椒粉,淀粉,轻轻抓匀。
加入料酒去腥,实在不喜欢料酒味道的,可以加入葱花蒜片去腥。对鸡肉很不信任的人,比如我,则是料酒和葱都加了......
想要口感更嫩的,可以再加入食用油搅拌均匀,特别在意热量的也可以不加,腌制15分钟。
腌制过程中,你就可以开始切配料了。
西红柿切成丁,按理说,西红柿是应该先去皮啦,因为去皮好出汁,但是我懒,所以我选择切碎一点,一样的一样的~
葱花蒜末都切一切啊,洋葱也切碎,我用了3-4个珍珠洋葱(特点:贵,味道倒是差不多),你用大洋葱的话半个就好。
现在调酱汁:番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、清水、淀粉,搅拌均匀。对的没有错,有番茄的情况下也还是要用番茄酱,《中餐厅》里的林大厨做糖醋里脊的时候也是这样配料的,没办法,现在的番茄味道真的都不够~
对了,番茄酱的部分我裂墙推荐笑厨的番茄酱,跟一般我们抹吐司吃的番茄酱、番茄沙司不同,这个番茄酱就是炒菜用的,适用于补足任何番茄味道菜品的风味不足:
这个番茄酱不是甜口的,成分只有鲜番茄:
然后回来继续说,以上原料搅拌均匀,得到一碗美味神仙水。
现在我们再去看看鸡肉,恩,很润,感觉可以直接吃(请忍住)。
架锅炒鸡肉,因为鸡肉自己含有一定油脂,腌制鸡肉时候又加油了,所以这里只需要一点不粘锅的量就好(推荐使用不粘锅更省油哟):
油热后加入鸡片炒散。所谓炒散就是鸡肉下去后趁着没变色迅速用筷子或铲子给他们分开,分得像解散的男团女团一样不留半点情分。
鸡肉基本都变白后关火盛出来,允许保留一点点粉色的部分,毕竟一会儿还要回锅。宁可生一点也不要炒老了。
不用另加油了,就用炒鸡片剩下的油,开小火下葱末、蒜末、洋葱丁。
炒出香味后,开大火下番茄丁。
不要客气呀,炒它个七荤八素,炒到它大汗淋漓。炒到一半都已经变成糊了,还有一半还保留原型的时候下鸡片。
翻炒一会儿让番茄汁液紧紧包围鸡片,还记得刚才你准备的神仙水么?兜头浇下去。
充分搅拌它,趁着神仙水一收汁,就关火!
抄出你的大盘子,出锅啦!
没有错,记得留白,能让你的菜看上去能卖50+。
看上去非常像西红柿炒鸡蛋对不对?
但这是实实在在在吃肉啊!口感酸甜香滑,因为是货真价实的肉,而且只用了一点点油,所以一点都不腻!
当你一筷子下去肉比番茄多的时候,你会觉得自己浑身充满元气!
当你一筷子下去番茄比肉多的时候,你会觉得自己的生活健康又积极!
当你一筷子夹起来踱步到阳台吃的时候,
你会觉得自己这盆花养的不错嘛!
作为一个不严格的减肥人士,我是空口吃的这一盘子,因为虽然它很下饭,但是由于不咸而且有肉,所以完全可以当整餐饭吃了。
如果你是个严格的减肥人士,请酌情减少配料里的淀粉和油。
白糖也可以减少,但同时白醋也要酌情跟着一起减少,这样味道才均衡。(没有错,“酌情”和“适量”就是厨房新人学厨的拦路虎。)
下面是总结时间,其实做好这道菜只有两个要求:
一要鸡片嫩滑:鸡片的腌制基本0失败,最多注意下炒鸡片的时间不宜过长不然会老;
二要汤汁浓郁:所以挑选番茄是关键。市面上常见的有两类,一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓,适合做菜,风味更佳;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡,适合直接生吃,营养丰富。
贴完番茄图忽然开始流口水是怎么回事?
#插播一个小课堂:为什么菜里有了番茄还要加番茄酱?由于现代人城市活动范围的扩大,所以市场上卖的番茄都渐渐都变成了不容易在运输中磕碰损坏的、厚皮水分少、不起沙硬果型番茄了(小时候我们只的大多是皮薄汁多的软果型),因此很多番茄菜肴的烹饪中,都需要额外再加入炒菜专用的番茄酱增加风味,所以大家不要看到菜品中加番茄酱就开启嘲讽模式,这也是没办法的事。
炒菜用的番茄酱不要用番茄沙司或者直接吃的那种番茄酱,那种的炒菜含糖量高,长时间加热会发酸,推荐炒菜专用的:
最后,听说每篇菜谱里不放黄油你们就不开心,那么好吧——
这道菜黄油完全不能吃,所以黄油在厨房围观了我的全过程,然后眼睁睁看我端走整盘自己吃的时候,温柔的它说:
让我们下一个好吃的
再见!
hello我是 @芊小桌儿,我写了很多超实用一学就会的段子菜谱教程,笑着笑着你就学会了:
- 你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜?如何仅用调味料做出一碗好吃的面?如何在家做好吃的焖锅?如何煮一道简单美味的汤?有哪些不用烤箱就能自制的甜品?只用烤箱可以做出什么逆天的菜?有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试?有什么让你爱到发狂的家常菜?生活中有哪些不常见但是超赞的好吃搭配?有哪些「外面卖很贵,在家几块钱搞定」的美食?天气这么闷,有哪些「一锅米饭都给秒光!」的开胃美食?有哪些「很火的综艺网红美食」在家也能做?有哪些「几块钱成本在家搞定」的下午茶?
我还有一些亲测好用的种草推荐,全部都是我使用半年以上的体验,不好用的我一般也会直接告诉大家了,自认为还算是比较负责的推荐叭~
- 有哪些你会无限复购的特产/零食/小吃/饮料?网上有没有值得推荐的包装面包?有没有烹饪原理方面的书籍(不是简单地罗列菜谱的那种烹饪书)?老婆过生日送什么礼物好?这些年送女友什么生日礼物比较好?有哪些好物能够帮助女性关爱自己?有哪些好用到让你想流泪的厨房神器?有哪些值得购买的小米系列产品?有哪些能提升幸福感的小家电?有什么好物能让每年一次的年底大扫除更加高效彻底?多功能料理锅的适合厨房新手吗?有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料?哪些饮料让你喝到第一口就大呼好喝?
就,建议你关注我吧,因为实在太多了,你不关注我根本就看不完~~
三、热量超级低食物?
1. 蔬菜:如竹笋、黄瓜、西红柿等,低热量同时能够起到很强的饱腹感,并能够促进肠道蠕动帮助排便,辅助减肥。
2. 水果:含糖量比较少的水果如苹果、柚子、柠檬、香瓜等,热量低且丰富维生素,可补充身体所需。
3. 谷物类:如紫薯、玉米、荞麦、燕麦等,在减肥期间可代替主食,能够产生很强的饱腹感,减少其他食物的摄入。
四、超级补钙的食物?
富含钙的食物较多,如奶制品、豆类、海产品等。具体如下:
1、牛奶:半斤牛奶含钙300mg,奶里还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质、维生素,可促进钙的吸收和消化,所以建议将牛奶作为日常补钙的主要食品。其它奶类制品,比如酸奶、奶酪、奶片也可以进食;
2、海产品:如海带、虾皮,每天吃25g可以补钙300mg,同时还可降血脂,预防动脉硬化;
3、豆类:豆浆、豆制品的含钙量较高,500g豆浆含钙120mg,150g豆腐含钙500mg,但是人体对豆类钙的吸收率没有牛奶钙的吸收率高;
4、动物骨头:喝骨头汤也是补钙方式,同时要注意晒太阳,有利于将维生素D活化,帮助钙的吸收。
五、超级食物有哪些?
蓝莓,蔓越莓,牛油果,山竹,石榴,奇亚籽,羽衣甘蓝等
超级食物,顾名思义,就是食物中的超级英雄,它们光鲜亮丽,宣传的卖点是营养价值高于“一般食物”,并且能够帮我们的身体抵抗疾病。
常见的超级食物,种类多样,没有确定的定义。
这些超级食物五花八门,超级之处在于它们都多少带有一些异域风情,不是人们日常饮食中的常见食物。
超级食物不仅是营养和健康的超级,也是社会经济地位上的超级,是新一代有消费力的人群定义自己的方式。
六、超级酸的食物?
这个还是很多的,比如柠檬,山楂,醋,西红柿,菠菜,鸡肉,大米,鸡蛋,李子,杨梅。
如果代谢产物中含有大量磷硫氯元素的食物,则为酸性食物。大部分动物性食物如鱼,肉,蛋,贝类,含有丰富的蛋白质,蛋白质中的磷,硫浓度高,因而呈现酸性
七、岳阳有哪些做法、吃法复杂的美食?
巴陵全鱼席是以洞庭湖所产 17 种鲜鱼为原料,采取煎、蒸、炸、焖、熘等多种工艺,佐以江南风味的各种调料精制而成的大小 20 余道鱼肴。其中最负盛名的有叉油网烧鳜鱼、翠竹粉蒸鳜鱼、鸡汁君山银针鱼片等,全席菜肴一盘一格,真是个八百里洞庭特产聚一桌,三千里湖湘风味在其中。
八、超级大对虾的吃法?
水煮大虾,也叫盐水虾,虾是高蛋白食物,营养价值也非常高,所以说这道菜也是百吃不厌的,下面一起分享一下水煮大虾怎么做比较好吃呢!
水煮大虾食材:大虾500克、盐、料酒、姜片、姜丝、陈醋、生抽
步骤一:首先把大虾洗净,剪掉虾刺、须,调出虾线。
步骤二:锅中烧水,把姜片、盐提前放入锅中,待水温到达到70度,把大虾放入锅中,倒入适量的料酒,并用中小火慢煮。
步骤三:料汁:碗中放入姜末、陈醋、生抽,调一个料汁就可以了。不用放香油,以免夺去大虾的鲜美味道。
步骤四:煮大约三分钟后,大虾尾部自然卷曲,大虾的颜色变红,就时候就可以捞出,然后摆入盘中,即可食用。
烹饪小技巧:1.煮大虾的时候一定要温水下锅。如果用开直接倒入大虾,这样大虾遇热水易收缩 ,导致煮出来的大虾肉质发柴。
九、超级细挂面的吃法?
材料:超级细面条150克,洋葱110克,小香葱6颗;
调味料:生抽6大勺,老抽2勺,蚝油2勺,白砂糖2勺。
做法:
1.洋葱洗净去皮后切片,香葱切段,葱白葱绿分开放。
2.小火,锅中放入花生油,加入洋葱,翻炒至洋葱软塌变色。
3.放入葱白,翻炒至软塌,并有葱香味冒出。
4.加入葱绿,也翻炒至软塌,能闻到葱香味,一直小火操作。
5.再加入所有的调味料,拌匀熬煮开锅即可关火。
6.同时开火的另一锅,水开后放入面条煮熟。
7.然后直接将面条捞到葱油的锅里,拌匀即可。
十、超级食物排行榜?
日常生活中的超级食物很多,像各种海产品,豆制品,各种肉类,数不胜数,但是我们做到营养均衡就行,水果也要适当补充,各种坚果当然必须有
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