一、哪些是谷类食物？
在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。
一般按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗粮、杂粮。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。
二、谷类食物有哪些？
谷类食物有糙米，面包，饼皮，面食，小米，燕麦片，谷物麦片，大米，面粉，玉米红薯，高粱，糙米饭，燕麦饭，杂粮饭，糙米粥饮料，酸奶，零食，点心类食品
三、谷类有几种食物？
谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮。
四、哪些食物是属于谷类？
谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮。
多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等。
豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。
此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2等。
豆腐含有丰富的蛋白质。豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当，此外，还含有丰富的铁。
豆芽含有丰富的维生素C。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。
因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。
五、全谷类食物有哪些？
全谷食物有:燕麦、黑麦、玉米、高粱、荞麦、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、芸豆、木薯等也属于全谷物食物。全谷食物是指在加工制作过程中未完全破坏淀粉质胚乳、胚芽及皮层的谷物。
六、简述谷类食物的膳食地位？
中国人将谷类称为主食，在膳食中占有重要地位，是日常饮食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和荞麦等，都是提供人体热量的主要来源。
虽然谷类是含糖量较多的食物，但谷类也有许多利于控制血糖的成分，如纤维素，它能显著改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量。
另外，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化损伤降低，对预防并发眼部疾病有一定益处。
七、谷类食物包不包括高粱？
谷类食物是包括高粱的。高粱是一种禾谷类的农作物，高粱脱皮以后就变成了高粱米，高粱米也是营养非常非常丰富的食品。
八、全麦谷类食物有哪些？
全麦面包：使用全麦粉制成的面包，富含膳食纤维和其他营养物质。
全麦饼干：使用全麦粉和其他低糖、低脂肪的成分制成的饼干，适合作为小零食或办公室备用食品。
全麦意面：使用全麦面粉制成的意大利面，较传统的白面条更加健康，富含营养物质。
全麦玉米片：使用全麦粉和玉米制成的早餐食品，富含膳食纤维和其他营养物质。
全麦薄饼：使用全麦粉制成的薄饼，可以搭配各种蔬菜或其他食材制成健康的卷饼。
九、全谷类食物怎么做？
1、全麦粉280g，鸡蛋一个，牛奶150g，酵母5g。
2、制作面团。准备280克的全麦粉，加入一颗鸡蛋，150克的牛奶，少量多次的倒在面粉里，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团，揉成稍微带一点粘手的面团，然后包在保鲜膜里一个小时以上。
3、揉搓面团。在5克的酵母里，加入一点水混匀，然后把酵母加在面团里，把酵母水都揉进面团里，就可以开始搓面，用手掌根压着推出去，再抓回来，搓到把面团撑开能抻成透明的膜。
4、烤制面包。揉好的面团盖上盖，发酵至两倍大，发好的面团取出轻揉排气，再分成三等分，每一份搓圆擀长，在上面撒上干料，然后从一头把面片卷起来，把面卷放在吐司模具里发酵至9分满，再放入175度预热好的烤箱下层，烤40分钟即可。
十、全谷类食物与杂粮区别？
全谷类食物和杂粮都是粗粮的一种，但是它们存在一定的区别。1、全谷类食物和杂粮的区别在于谷类的类型；2、+全谷类食物是指小麦、玉米、大米、高粱、燕麦、小米、荞麦、谷子、糙米等粮食，这些粮食都是谷物的一种。而杂粮则是指除大米、小麦、玉米外其他谷物，比如紫米、黑米、糯米、薏米、高粱米、小米等。因此，全谷类食物主要是指各种谷类，而杂粮则不包括小麦、大米、玉米等谷类，但包括其他各种谷物。全谷类食物含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能够提高身体健康水平；杂粮则具有清理血脂、帮助消化、增加饱腹感等功效，更能为身体带来全面的营养均衡。
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