红糖主要成分有:糖类、蛋白质、维生素B1、烟酸以及钾、钠、钙、铁、锰、铜、锌、铬、硒、胡萝卜素等。
1、医用效能:红糖性温，味甘。具有补脾暖中，活血化淤，补血缓肝，健脑强身及御寒等功效。适宜痢疾、月经不调、痛经、产后恶露不尽、分娩腹痛、贫血等患者食用。
2、食物搭配:
(1)红糖+山楂:山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状况，若与红糖搭配食用，血淤实证闭经有一定疗效;
(2)红糖+鹅肠菜:两者同服可治疗痢疾、肠炎;
(3)红糖+李子:李子有促进血红蛋白合成的作用，若与红糖搭配，可治疗妇女赤白带下;
(4)红糖+黑豆:滋补肝肾，活血行经，美容乌发，并对血虚气滞闭经有一定的疗效;
(5)红糖+黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物，与红糖搭配食用可起到补血的功效，还能促进血液循环与暖身的作用，若加入姜片同煮，效果更好;
(6)红糖+空心菜:可解救木薯中毒;
(7)红糖+大麦粉:将大麦炒熟磨成粉后，加入红糖与水制成面糊食用，对腹泻患者有治疗作用;
(8)红糖+冬瓜籽:同食对百日咳有一定的治疗作用;
(9)红糖+八角茴香:两者同服，能治疗腰部扭伤;
(10)红糖+八角茴香+白酒:三者同服，可治疗疝气痛。
3、食用禁忌:
(1)禁止过量食用:大量食用红糖，会影响食欲及消化功能;
(2)禁忌食用长期存放的红糖:红糖中的糖分和水分、杂质含量较高，在长期存放过程中容易受乳酸菌的侵入。当气温身高或受潮时，细菌繁殖更快，会将蔗糖分解为葡萄糖、乳糖然后转化为乳酸及有机酸，不仅使红糖的甜味降低而且产生酸味;
(3)忌老年人多食:老年人胰岛功能减退，胰岛素分泌减少，如多食糖类，会加重胰岛的负担，诱发糖尿病。另外，老年人过多食糖，还会导致肥胖加重心脏负担，也有引起脂肪肝的可能;
(4)忌直接食用:食用时最好加入煮沸的水，，这样既可消毒又能沉淀除去杂质。
4、食物相克:
(1)红糖与牛奶:牛奶富含蛋白质，若蛋白质遇到酸、碱性物质后，会发生沉淀。红糖中含有一定量的草酸及苹果酸等成分，容易使牛奶变性沉淀。同时，牛奶不宜与红糖同煮，因为牛奶中的蛋白质与糖在高温状态下能发生糖基化反应，生成糖基化中间产物，能导致血管内皮损伤，加速动脉粥样硬化;
(2)红糖与牛肉:两者同食会引起腹胀;
(3)红糖与竹笋:红糖未经提纯，含非糖物质及有机酸较多，竹笋中有16~18种氨基酸，其中的赖氨酸与糖共同加热时会产生赖氨酸糖基，，对人体有害;
(4)红糖与豆浆:红糖与豆浆搭配煮食时豆浆中的蛋白能与红糖发生糖基化反应，生成毒性物质，即糖基化终产物，多食久食，容易导致动脉粥样硬化;
(5)红糖与花椒:两者用水煎服，可抑制乳汁分泌，有回乳作用。
(6)红糖与松花蛋:两者同服会引起腹痛、腹泻;
(7)红糖与生鸡蛋:两者同服会引起腹泻，可用绿豆解毒;
(8)红糖与含铜食物:《中国食品报》报道，食糖过多会阻碍机体对铜的吸收。铜为人体必需的微量元素之一，参与体内多种金属酶的组成，如血浆铜蓝蛋白、细胞色素C氧化酶、过氧化物歧化酶，这些酶均有重要的生理、生化功能。吃糖过多，会造成机体铜的缺乏，导致多种疾病的发生。在日常生活中，糖不宜与含铜较丰富的食物搭配，如核桃仁、贝类、动物肝脏、葡萄干等;
(9)红糖与白酒:糖类味均甘，甘生酸，而酸生火。酒类甘、辛大热，故酒不宜与糖同食。现代营养学认为，乙醇能影响糖的代谢。因为乙醇氧化形成过剩的还原型辅酶I，从而使三羧酸循环受到抑制，糖的代谢少，导致血糖升高，容易诱发糖尿病;
5、食药相克:
(1)糖皮质激素:糖皮质激素有升高血糖的作用，若同时大量食用糖类，会导致血糖浓度过高，诱发糖尿病或出现其他心脑血管并发症;
(2)阿司匹林、异烟肼、布洛芬:糖能抑制阿司匹林、异烟肼、布洛芬的吸收，故服用此类药物不宜食用糖;
(3)磺胺类、碳酸氢钠药物:糖能促使磺胺类药物在泌尿系统中结晶，形成结石，损伤肾脏，也能降低碳酸氢钠的疗效;
(4)苦味健胃药及祛风健胃药:服苦味健胃药及祛风健胃药时应忌食甜食，，因为这些药均借助苦味刺激味觉器官，反射性地兴奋食物中枢，增进食欲。若与甜食搭配，会降低健胃药的药效。
6、食病相克:
(1)痰火内盛患者不宜多食红糖:因红糖味甘，能生津助湿，痰火内盛者多食红糖会加重病情;
(2)牙病患者不宜食用:甜食在口腔中容易发酵，生成酸性物抟，腐蚀牙齿，并在细菌的作用下形成龋齿，或加重病情;
(3)流感、肺炎、肺结核患者不宜多食:此类患者食用糖后会抑制白细胞的杀菌功能，使病情加重;
(4)肾炎患者不宜多食:食糖过多能加重脂质代谢紊乱，损伤血管系统，还能产生较多的代谢废物，加重脏负担;
(5)消化道溃疡病患者不易多食:食糖后，会使胃酸增多，加重患者病情，甚至有诱发溃疡穿孔的可能;
(6)风湿病患者:风湿病患者体内碱的储备相对较少，多食糖后会使体内的酸性物质增多，加重患者病情;
(7)皮肤病患者不宜多食:大量食用糖类后，糖在体内可转变成脂肪，使皮脂腺功能增强，皮脂分泌增多，将会加重患者病情;
(8)高脂血症、高血压、冠心病患者不宜多食:过多的糖在体内可转化成脂肪，引起血脂升高;
(9)便秘患者不宜多食:糖能减弱胃肠道的蠕动，而且含有的钾、钠离子较少，便秘患者多食糖后，会加重病情;
(10)糖尿病患者不宜食用:糖尿病患者血中糖的浓度较高，若再食用含糖量高的食物必然会加重病情，甚至诱发糖尿病昏迷;
(11)神经衰弱患者不宜食用:多食糖后，会消耗体内维生素B1，影响神经系统的功能，加重神经衰弱;
(12)肝炎患者不宜多食糖类:肝炎患者肝功能不良，处理糖的能力差，过多的糖会在体内合成脂肪，导致脂肪肝，加重肝功能的损害;
(13)泌尿系结石患者不宜多食糖类:食糖后尿液的酸度增加，草酸钙及其他不溶性钙盐在酸性环境中容易沉淀，形成结石或使已经出现的结石增大。