新鲜的高丽参可以炖鸡。高丽参营养价值极高，是滋补身体的佳品。尤其是刚刚采摘的新鲜高丽参，效果更佳。在东北延吉一带是盛产高丽参的地方。这里的人们经常用新鲜的高丽参炖鸡吃。无论是老人还是儿童，吃了高丽参炖鸡以后，都有明显体质增强的现象出现。
高丽参大条好还是小条好？
高丽参的好与坏并与高丽参大小无关。
高丽参的好坏，不应该以它的大小来判断。品质的好坏，主要要看高丽参所含的有效组份是不是合格。
我们国家的药典，对高丽参的高丽参皂苷和多糖的含量有明确的规定，凡是符合国家药典规定质量标准的高丽参都应该视为合格的产地
高丽参在朝鲜半岛以及韩国一带比较多，而红参是在东北三省一带，像黑龙江，辽宁，吉林的红参就比较多，生长习性不一样，更怕热又怕冷，总是在阳光斜照的地方生长，而且土壤必须要干燥，是不能够有雨水沉滞的，红参就比较喜欢湿润冷凉的气候，耐寒性非常强，不能高温以及高强光。
颜色和气味
高丽参的颜色是暗红的，没有什么光泽，又有浓香的气味，先有一些苦，然后出现甘甜味道，而红参的颜色就是比较红润有光泽，有一些香味微苦。
工艺加工方法不一样，加工高丽参比较复杂，不同的加工方式可以制作出不同种类的高丽参，而红参是用人参经过浸润清洗以及挑选，蒸制以及晾晒烘干等各种各样的工序制作而成的。
功效
高丽参可以达到补元气，强壮身体，滋补身体，宁安神作用，特别适合心力衰竭，身体虚弱失眠的人来使用。而红参的主要作用是益气固脱，补元气，对于崩漏下血，心力衰竭，身体虚弱的人群来说就非常适合。高丽参。