一、为什么有的薯粉是红色？
有可能是因为泡水泡久了
红薯中含有一种叫花色苷的色素。这种色素是一种水溶性色素。颜色随着PH值的改变而发生变化。酸性条件下为红色。中性条件下为紫色。碱性条件下蓝色。当泡粉条水的酸碱性不同时的颜色就可能根据这种变化而变化
二、红曲米粉怎么调成大红色？
红曲粉调出大红色比较难，加少了是淡红或粉红色的，加多了口味会发苦，如果做糕点类可以适量加入可可粉，注意不要过多否则会发黑。要调出大红色最好使用红丝绒膏或色素，都可以达到理想的大红色标准。
三、甜菜粉和红曲粉区别？
红曲粉由红曲米发酵加工而成，少量使用，加热后呈肉粉色，用量较多时，成品会呈红色或深红色。
甜菜粉由甜菜经过烘干脱水后加工成的粉末。红甜菜粉比红曲粉颜色浅一丢丢，遇碱会褪色。因此不建议和碱面放在一起。希望回答能够帮助到大家。
四、食物红色用什么调？
1、甜菜：偏粉红色、紫红色
甜菜又名红菜头，最常作为食物、甜点的红色染色剂使用，如红丝绒蛋糕Red Velvet Cake，就使用了甜菜，成品呈非常漂亮的红色。
甜菜根还可以用来给鹰嘴豆泥染色，看起来很有食欲的样子。
使用建议：先把甜菜放于锡箔纸上后，放进烤箱烤后以逼出其生味再使用。或把新鲜的甜菜直接榨汁用于米饭、面团或饮品中染色；还可以做成红菜头粉，然后把粉末和清水按1：4的比例调匀后，用纱布过滤后即可使用。
2、红椒粉：红色
使用不同种类的红辣椒研磨成粉，颜色从鲜红到棕色不一，提香之外还有增色效果，最常用于食材的腌渍、炖煮、调制酱料和香肠的加工品，或上菜前洒上作为装饰。
五、一种腌肉粉，一种红色的粉末，问着挺香的，里面只认识鸡精，其他的不知道有什么香料，求高人指点配方？
你说的可能是《红曲粉》 红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。
红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。六、有什么调味粉是黄颜色的或者说是粉红色或者大红色，反正不会辣椒粉，我闻了别人的不知道什么，煎豆腐用的？
黄颜色也分为很多种，比如说咖喱。
就是那种看起来黄的还有那种屎黄色，五香粉或者是13香 红色的是番茄粉。吃上去，酸酸甜甜的