调味.
预防感冒.
有助于胃功能的消化.
吃蒜对身体有什么好处？
大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。
杀菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。
防癌作用：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。
预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。
增强免疫系统的作用：有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力 衰退等作用。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。
其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖。国外有研究发现，大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果。
大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味。大蒜与其他食物同吃，可减轻胃内不适。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，人类对大蒜的认识掀起了一页新的篇章。
大蒜好处有哪些呢？
经常吃大蒜对于人体健康非常有益，因为大蒜具有以下几项重要的作用：
1、杀菌：大蒜具有辛辣的味道，被人们称之为天然的抗生素，对细菌的灭杀能力非常强，对日常生活中常见的病菌都有很好的杀毒作用，尤其是生吃大蒜效果更好。
2、抗病：大蒜中含有非常丰富的硫化合物，这种化学物质进入人体之后能够起到很好的抗病作用，也能极大地提高人体的抵抗力，所以经常吃对于预防疾病有着很好的效果。
3、防血栓：由于大蒜中的活性物质能够抑制人体血小板的凝聚，因此吃大蒜可以起到防血栓的作用。
4、调理血糖：经常吃大蒜可以提高人体胰岛素的分泌，这对于调理血糖有着非常重要的意义，所以糖尿病患者可以适当的吃一点大蒜。
用大蒜也可以制作很多美食，常见的醋泡大蒜就是深受人们喜欢的一种食物，人们之所以喜欢吃醋泡大蒜，主要原因是因为醋泡大蒜具有以下功效：
1、能够提高人体免疫力：醋泡大蒜具有很好的保健功效，尤其是在提高免疫力方面，它的功效非常强，所以人们身体有炎症的时候，适当的吃一点醋泡大蒜可以很快改善炎症的症状。
2、可以治疗皮炎：将醋泡过的大蒜在皮炎的部位进行涂抹，可以很快使皮炎消退。
3、能够增强食欲：大蒜被醋泡过之后，醋里面丰富的氨基酸会进入到大蒜之中，因此人们吃了之后能够加速胃液的分泌和肠胃的蠕动，这对于增强食欲很好的功效。