黄豆和鹰嘴豆的外观区别
首先，黄豆和鹰嘴豆在外观上面的区别还是比较明显的，而者在颜色上面就有一定的差异，黄豆相对来说在颜色上面就是呈现出黄色，而鹰嘴豆则是黄白相间的颜色，看起来和黄豆还是有一定的区别，同时，在外观上面也是能够很好的进行区分，鹰嘴豆和它的名字一样，它看上去就像鹰嘴一样，相对来说会比较尖，大家平常的时候也可以根据这些方法来进行相应的区分，还是比较有作用的。
黄豆和鹰嘴豆的营养价值区别
黄豆和鹰嘴豆的营养价值都非常的高，因为本身豆科类的植物里面就含有很高的蛋白质和脂肪，以及相应的营养元素，对于我们身体的营养滋补来说，都能够起到很好的作用，同时，大家也可以多吃黄豆，对于帮助我们身体营养结构的改善以及提升相应器官的功能来说，都是能够有非常好的作用，而鹰嘴豆里面也是有一些独特的成分，对于我们身体来说也是有非常好的帮助，大家在平常的生活中也要多进行尝试。
鹰嘴豆的正确吃法和禁忌？
步骤/方式1
1、将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；
步骤/方式2
将口蘑焯烫后，切丁；
步骤/方式3
将西红柿切丁；
步骤/方式4
炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；
步骤/方式5
放入西红柿丁煸炒出红油；
步骤/方式6
再放入口蘑丁煸炒；
步骤/方式7
放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；
步骤/方式8
放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；
步骤/方式9
倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。
步骤/方式10
禁忌：在吃鹰嘴豆的时候，不要和猪血在一块吃，二者在一块吃容易引起消化不良的症状。
步骤/方式11
在吃鹰嘴豆的时候，不要和菠菜在一块吃，二者在一块吃容易引起我们的肠胃不适，影响我们的身体健康。
步骤/方式12
在吃鹰嘴豆的时候，最好不要和酸奶在一块吃，二者在一块吃容易让酸奶的营养流失，从而造成浪费。
鹰嘴豆芽的功效与营养价值
鹰嘴豆的营养价值—养颜、延缓衰老
鹰嘴豆营养价值极其丰富 ，鹰嘴豆中所含有的异黄酮对女性健康的影响非常大，它是具有活性的植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、丰乳、养颜、减少骨质流失、促成骨生成、降血脂、减轻女性朋友更年期综合症状等。
鹰嘴豆的营养价值—防止癌细胞的增殖
鹰嘴豆还有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的功效。可以很好的防治乳腺癌和前列腺癌，它可以平衡人体内荷尔蒙的水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题的困扰。鹰嘴豆还富含有色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质。这也是人们经常说的“快乐豆”。相关专家指出，用鹰嘴豆制成的豆泥酱具有开胃和帮助睡眠等多种作用，对于女性朋友来说“有利于排卵，还可提高受孕的几率。
鹰嘴豆的营养价值—促进新陈代谢、降低和控制血糖
鹰嘴豆含有微量元素铬，很多人多知道铬在机体的脂肪代谢和糖代谢中发挥着非常重要的作用。糖尿病患者正是因为体内胰岛素不足引起糖代谢、脂肪代谢蛋白质代谢紊乱多造成的。鹰嘴豆对糖尿病具有降低、控制血糖、预防和减缓糖尿病并发症有着很好的治疗效果。