饮食应注意：
(1)限制脂肪摄入量。每日膳食中要减少总的脂肪量，减少动物 脂肪，烹调时不用动物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，要限制饮食中的胆固醇，每日应在300毫克以内，相当于每周可吃3个蛋黄。
(2)控制总热量。如果膳食中控制了总脂肪的摄入，血脂是会下降的。
(3)适量增加蛋白质。由于膳食中的脂肪量下降，就要适当增加蛋白质。可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，对降低 血液胆固醇及血液粘滞有利。
(4)限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。
(5)脑血栓的病人有食盐的用量要小，要采用低盐饮食，每日食盐3克 ，可在烹调后再加入盐拌匀即可。
(6)注意烹调用料。为了增加食欲，可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。食醋可以调味外，还可加速脂肪的溶解 ，促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙，对防止脑出血有一定好处。
(7)脑血栓的病人要经常饮水，尤其在清晨和晚间。样可以稀释血液，防止血栓的形成。
“脑出血病人应禁忌哪些食物饮食”？
脑出血患者的饮食应予以清淡、低脂、适量蛋白质、高维生素、高纤维食物，少食多餐，不可食用动物内脏，动物油类，每日食盐量不超过6克，多吃蔬菜、水果。对于面瘫病人、咀嚼功能失调、舌活动不利，应协助进食稀软饮食，动作宜慢，量要适当减少，避免发生呛咳或食物阻塞呼吸道而窒息。
脑出血患者哪些食物不能吃？
脑溢血是中老年人常见的急性脑血管疾病，具有很高的病死率和致残率。脑溢血的发生和不良的饮食习惯有关，某些食物会加重脑溢血，甚至会危及生命。那脑溢血饮食有什么禁忌。
脑溢血饮食有什么禁忌？1、生冷食物
若摄入过量的生冷食物会对肠胃带来刺激，导致肠胃血管收缩，升高血压，从而引起脑溢血，所以脑溢血患者不能吃生冷食物。
2、动物脂肪
常见的动物脂肪有蛋黄、动物内脏、鱼卵、猪油、奶油和牛油等，以上食物属于高脂肪和高胆固醇食物，含有大量的饱和脂肪酸，会升高血液中胆固醇含量，加速动脉硬化，所以脑溢血患者要少吃，以免影响病情康复。
3、脂肪
吃太多高脂肪食物会引起身体肥胖，大大增加脑溢血风险。所以脑溢血患者不能吃含脂肪量过高食物，可以植物油代替动物油，每天的植物油控制在20克以内。
4、高盐分食物
脑溢血患者不能吃的太咸，过多摄取食盐的话会导致水钠潴留，引起血压升高，一旦血压升高就会诱发脑溢血。每天的吃盐量需控制在三克以内。
5、高糖分食物
糖分太高的食物易引起脑溢血再次发作。若摄入太多糖分高的食物会引起糖尿病，糖尿病易带来多种并发症，特别是血管，引起血管发生病变，导致高血压和高血脂。
脑溢血患者要注意什么？脑溢血患者要注意身体保暖，严格按照医生嘱咐使用降压药物，血压要控制平稳，避免血压波动过大对血管壁带来损伤。另外，保持良好的心态以及积极乐观的情绪，不能过度激动，做到心平气和减少烦恼，不能大喜大悲。采取低脂肪、低盐分和低糖分的饮食结构，少吃动物内脏，多吃绿叶蔬菜水果和豆制品。积极预防便秘，避免大便干结。因为排便过度用力的话，会升高腹压、血压以及颅内压，导致脆弱的小血管破裂，从而诱发脑溢血。可以多吃含膳食纤维的芹菜、韭菜或青菜等。保持适度运动，每天早晨起床后对腹部自我按摩。
温馨提示脑溢血患者要根据天气变化增减衣服，避免让身体过度疲劳，根据自己的健身情况选择适宜的体育锻炼如做广播操或散步等来促进全身血液循环，避免做重体力和重脑力劳动。
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一忌食高脂肪食物，二禁食刺激性的食物，三忌高盐食物，四忌高糖食物。少喝鸡汤、肉汤，其中的脂肪含量比较多，不利于患者的心脑血管以及神经系统的健康。除此之外，忌吃生冷食物，胃肠受到突然刺激，极易诱发脑出血。脑出血患者要注意日常均衡膳食，荤素搭配，保持积极乐观、愉悦的心态面对生活。