忌吃肥肉类：包括肥猪肉、猪油、鸡皮、鸡油、肉骨头汤、蹄膀以及猪油制的糕点,蛋黄：海鲜：部分海鱼以及河鳗的脂肪含量较高，鱼籽、虾籽以及螃蟹的蟹黄中脂肪含量更高，这些都要忌吃。忌吃奶类和奶制品：包括未脱脂的牛奶、羊奶以及炼乳、奶油等以及雪糕、冰激凌、奶制品饼干、面包等。按一般的常规来讲，胆囊切除术后半年之内，饮食应把握清淡、少油、高蛋白（不吃蛋黄）、高热量为主的饮食原则，可以采取少量多餐的进食方法，尤其不宜一次吃太多的动物脂肪类食物，如：肥肉、猪蹄。术后经过一个阶段，约半年时间，身体恢复较好的情况下，可以少量逐次添加脂肪食物，以不造成腹部不适和腹泻等消化不良为标准。合理安排膳食：以清淡为主，多进 食粗纤维的食物，多饮水，逐渐改变不好的生活嗜好，生活要规律，多出去散散步，保持一个良好的心态。只有这样才能使身体健康。
胆切除患者应忌口吗
做了胆囊切除术，病变部位已被去除，此时再吃油腻食物不会再引起疼痛，无需像以前那样忌口。而且，长期忌食油脂及高蛋白饮食，脂肪、蛋白质类食物的消化酶需要量就会明显减少，胆汁的需要量也会减少，胆汁分泌减弱，这样不仅不利于原有结石的溶解和排石，还可能形成新的结石。此外，长期忌食油脂及蛋白质，还会影响营养物质的摄入，减弱机体的抵抗力可见，胆石症患者手术后不宜继续忌食油脂和蛋白类食品
胆总管结石手术后饮食应注意什么？
少吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品，胃液会刺激胆囊收缩，增加结石的发生。胆固醇升高很容易产生胆结石，要限制含丰富动物性脂肪的蛋、奶油、牛油、肝、鱼卵类等食物。在术后1个月内，应减少脂肪类食物的摄入，禁食高脂肪类和煎炸食品。胆囊切除后，将失去调节胆汁排入肠道的功能，对脂肪的消化能力相应减弱。减少脂肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，也不宜吃各类高脂肪、高热量的快餐食品。胆囊切除后原则上不宜摄入过高的脂肪与胆固醇，但也不必过分限制脂肪，因为肠道中一定量的脂肪，是刺激胆汁分泌及扩展胆总管容积和保持胆道流畅所必需的。