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脑梗塞是指各种原因所致脑部血液循环障碍，导致局部脑组织缺血缺氧性坏死，而出现相应神经功能缺损的临床终合症。
脑梗塞患者饮食以清淡为主，禁忌高热量，高脂肪，胆固醇高的食物如：动物油，肥肉，动物内脏，油炸食品等；不要吃太咸的食物如：腌制的酱菜；不吃辛辣刺激性食物。以防动脉粥样硬化的加重。
温馨提示：
脑梗塞患者，平时宜吃清淡，不要吃的过饱，多吃一些富含膳食纤维，维生素的食物如：芹菜，洋葱，豆腐，木耳，红薯，胡萝卜，海带，和绿叶蔬菜等，促进脂肪的溶解。忌烟酒。平时要注意监测血压，血脂，血糖，以免诱发其它疾病。睡前要多喝点水，促进排泄，适当进行锻炼，增强免疫力，按时服药，保持愉悦心情，减少压力。
脑梗忌讳吃什么食物？
脑梗患者平时，一定要尽量吃一些清淡的食物，最好是吃一些比较好消化的食物，不要吃太过油腻的，还有辛辣刺激性的食物，油炸的食物或者烧烤或腌制类的食物也尽量不要吃，要适当的多吃一些水果，早晨醒后可以喝一些淡盐水，保持大便通畅，适当的进行一些运动，提高自己的体质。
脑梗不能吃什么？
忌高脂肪、高热量食物，忌食肥肉、动物内脏、鱼卵等，少食花生等含油脂多，胆固醇高的食物;忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油;不宜采用油炸、煎炒、烧烤烹调。忌肥甘甜腻、过咸刺激助火生痰之品：少甜味饮品、奶油蛋糕的摄入;忌食过多酱、咸菜等。忌生、冷、辛辣刺激性食物：如白酒、麻椒、麻辣火锅等，还有热性食物如浓茶、绿豆、羊、狗肉等。
脑梗死患者在秋冬季节应该注意哪些饮食事项？
对于脑梗死疾病患者而言，秋冬季是值得引起注意的季节，患者们此时要多加警惕疾病的发病。那么在秋冬季的时候，其又应当进行怎样的饮食好呢?
脑梗死患者在冬季的饮食，应该要遵循合理的原则，即在限制机体总热量的前提下，尽可能保持营养的均衡。在冬季的时候，大家的食欲往往会有所增加，因而更加难以控制其食量。再加上冬季较为寒冷，很多人可能会为了祛除寒气，而选择吃一些多油腻和味厚的食物，最终致使机体的热量和营养超支，不利于其疾病的发展。
五谷作为食物的基础，患者们此时应当要自觉限制脂肪和胆固醇的摄入量，尽可能不要吃过于油腻的食物，而是要控制高热量食物的摄入，适量选择富含有优质蛋白质的食物。切忌暴饮暴食，患者们此时可以尝试少量多餐，不过要注意的是，其在晚饭的时候尽量不要吃太饱。
由于冬季气温低，患者的血管收缩而血流较为缓慢，与此同时促血栓物质活性增强，因而血栓情况更加容易形成。因而在秋冬季，患者还应当要保证足够的饮水量，并且适当进行运动，以尽可能稀释血液，降低血栓发生的几率。
指导专家：陈宇飞，主治医师，同煤集团公司总医院神经外科。从事神经外科十余年，具有丰富的临床经验，擅长治疗颅脑外伤，以及高血压脑出血等疾病。
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您好，脑梗死患者的饮食归结起来就是低盐低脂饮食，少食油腻，多食新鲜水果蔬菜。
低盐饮食的标准是每人每天食盐摄入量不超过5克，低脂饮食的标准是每人每天的脂类摄入量不超过25-30克，蔬菜的摄入量保持在每天500克，水果的摄入量保持在250克。如果有糖尿病的话，在血糖控制理想的基础上每天水果可摄入50-100克。
由于脑梗死患者发病率高、致残率高、复发率和死亡率较高，因此发生过脑梗死的患者一定要按照上述饮食要求合理安排饮食。并注意以下的饮食禁忌和复发原理。
1、忌过量食用脂肪、高胆固醇食物。高脂肪、高胆固醇食物很容易引起人体脂质代谢紊乱，加重动脉粥样硬化。
2、忌过咸的食物，食盐中的钠可以刺激血管、引起收缩，加重高血压。
3、忌饱餐，吃的太饱可以诱使大脑中的酸性纤维芽细胞生长因子增加，促进脑动脉硬化的形成。
4、忌食过于精细的食物，食物过于精细、粗纤维减少的话很容易引起便秘，在排便时血压升高，容易引起脑梗塞。
5、忌浓茶烟酒，茶叶中含有咖啡碱，可以兴奋大脑神经细胞，使心跳加快，血压升高，加重梗塞。烟酒对血管的损伤我们大家都知道，据报道酗酒者患脑梗塞的几率是不饮酒者的四倍。