胃切除术后，使部分病人不能保持原有体重，由于创伤或不能正常进食，使体内蛋白质，脂肪等消耗，致使体重下降，还可发生一些维生素缺乏病及胃切除术后的并发症。
在胃切除术后，通常应禁食禁饮，24小时～48小时后一般情况良好，肠蠕动恢复，肛门排气，才可给予少量的温开水或葡萄糖饮料。如无不适，次日可给少量清淡流食，如米汤、菜汤、稀藕粉、淡果子水等，但不能吃蔗糖、牛奶及豆浆等，因为这些食物可产生腹胀。第四日可仍用流食，但在流食的基础上加用甜牛奶、甜豆浆等。第五日可用少渣半流食，例如可选择大米粥、碎肉蕃茄汁烩豆腐、馄饨、内末蕃茄汁或菜汁烩挂面、面包、蛋糕、牛奶、豆浆等。第九日可改用营养丰富、易于消化、无刺激性、质软一日五餐的胃病饮食。若进食后有恶心、腹胀等不适，则应减少或停止饮食。待症状消失之后，病情好转，再开始进食。
胃切除后的恢复饮食十分重要，既要弥补术前疾病的慢性消耗，又要填补手术创伤的损失。因此应在较长时间内采用胃病五次饭，保证有足够的营养、高蛋白、高维生素和维生素A、B、C含量充足的食物，以促进创伤的修复。如蛋类、乳类及其制品、瘦肉类、豆腐、豆浆等豆制品、鲜嫩的蔬菜及成熟的水果等。避免吃刺激性强和不易消化的食物，如辣椒、芹菜、酒、咖啡、浓茶和含粗纤维多的芹菜、韭菜等。
烹调方法更应注意，不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法，以免难于消化，采用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。患者要待手术创伤及虚弱的身体完全康复后，再逐渐过度到正常普通饮食。由于胃切除后，容积明显减少，食物营养素的吸收受到了影响，所以每日膳食中注意适量增加维生素D含量多的食物，如动物的内脏及胡萝卜等，以防止手术后的骨软化病。另外，吃饭后不要急于下床活动，应卧床休息，不要吃高糖饮食，防止倾倒综合症。
胃癌切除术后除少数病人外，大多需行术后的辅助治疗。其原因是有许多胃癌患者术前已有机体免疫力下降，主要表现在免疫防御功能的减退，即体内的免疫细胞识别和杀伤癌细胞的能力降低，加上手术创伤和麻醉对身体抵抗力的打击，致使这类患者在手术后免疫力更低。若术后不及时提高患者的免疫力，则患者往往在手术后肿瘤复发;即使作了较彻底的根治，也会有一部分人在术后远期复发。实践证明胃癌术后配合细胞免疫治疗与单纯性手术比较，前者生存期要长，术后复发较少。
参考：
胃癌手术完了最好吃什么?
胃癌患者胃大部或全胃切除术后，既应留神养分的补充，同时还必需联合患者本身对饮食耐受状况及胃容量酌情调整进食量及品种。总之，膳食要养分丰盛且易消化，那么胃癌手术后吃什么最好呢？专家们提出如下倡议—— , 多食鱼肉, 术后初期应依照水分、清流、流食、半流、软食、普食程序进食。流质饮食以米汤、蛋汤、菜汤、藕粉为宜，应防止会诱使肠胀气的食物。半流质饮食应抉择高蛋白、高热量、高维生素、低脂肪、陈腐易消化的食物。植物性蛋白最好的起源是鱼类，由于鱼类不只蛋白质含量丰盛，氨基酸的组成与互相之间的比值都与人体相近，鱼蛋白的应用率可达96%，鱼的脂肪含不饱和脂肪酸较高，且易为人体消化排汇，所以咱们激励多食鱼类，如黄花鱼、鲫鱼等。进一般饮食后应多食蔬菜、水果等含纤维素高的食物，以放弃大便通顺，促成毒素排泄。, 少食甜食, (1)糖摄入过多，易惹起高渗性倾倒综合征(胃切除术后惹起的进餐后的不适症状)。因而，糖类应适当管制，糖类供能应占总热量的50％～60％，防止摄入过甜食物，应以淀粉类食物为主。(2)脂肪供能不超越总能量的35％，防止食用畜肉脂肪，应抉择易消化排汇的脂肪，如动物油、奶油、蛋黄等。多数患者术后若产生脂肪痢(指腹泻时拉出少量脂肪颗粒)，应缩小脂肪摄入量。(3)应补充高蛋白饮食，抉择易消化、必须氨基酸品种完全的食物，如鱼、鸡蛋、虾、瘦肉、豆制品等，蛋白质供能占总能量的15％～20％，如一集体重70公斤的人，每天可摄入蛋白质70～140克。, 最不能吃什么, 忌食生冷、过热、粗硬食物；忌吃辛辣安慰性强的调味品，如胡椒、芥末等；严禁饮烈性酒、浓茶等安慰性食物；防止过油及过于毛糙的食物，如炸鸡、油条等油炸食物；不宜食用粗杂粮、干豆、硬果、粗纤维含量多的蔬菜(笋、芹菜等)、辛辣安慰以及产气食物(如萝卜、蒜苗、白薯等)。这些食物并不是齐全不能够吃，只是须要思考量和集体对这些食物的接受力成绩。, 以上几点是胃癌患者术后饮食调养的根本准则，其余方面也不必太过忌讳。患者入院后，正餐可复原与家人一同进食，进食量个别以本人的觉得为主，若有饱感、腹胀、腹泻、头晕、心悸等症状则应进行进食，以防并发症的产生。, 衰弱提醒：, 胃癌手术后，患者易产生缺铁性贫血，因而可适当食用瘦肉、鱼、虾、植物血、植物肝、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等富含蛋白质与铁质的食品，避免贫血。, 术后胃的研磨性能不足，所以牙齿的咀嚼性能应表演更重要的角色，应细嚼慢咽。, 因胃癌根治性切除术后仅残留小局部胃或全胃切除后空肠间置代胃，进食容受量比原来显著缩小，只要减少餐数，能力补救食量有余，满足机体对养分物质的需要。因而患者应养成良好的饮食习气，进食工夫法则，定时定量进餐，保持少食多餐，以每天5～6餐为宜。主食与配菜应选软烂且易于消化的食物。千万不可暴饮暴食。