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肾脏病是指各种原因引起的肾脏结构和功能障碍，包括肾小球滤过率正常和不正常的病理损伤、血液尿液成分异常，以及影像检查异常，或不明原因的肾小球滤过率下降。
肾脏病的种类繁多，常见的有免疫伤害引起的肾小球肾炎及细胞感染有关的肾盂肾炎等，另外，糖尿病、高血压及全身性红斑狼疮等 病人也常并发肾脏病变。
咸菜中含有大量的食盐，即氯化钠含量比较大，氯和钠元素是身体内所必需的离子，多了不行，少了也不行；以钠为例，血液中的钠离子是维持血浆渗透压的主要离子，多了渗透压上升，氺份会从血管周围的组织中移向渗透压高的血管内，引起血管内氺份过多，从而加重了肾脏的负担，因此，肾脏病人不建议食用过多的咸菜。
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肾病患者能不能吃咸菜，其实这个问题的本质是肾病患者钠盐摄入量的问题。咸菜，我的建议是不吃!且不说腌制食品自身存在的问题，单单是钠盐摄入量如何计算，都很难把控，所以，不吃为好，这不是因噎废食，而是精准预防!
另外，肾病这个词比较笼统，我们一般不这么说，临床诊断都更加准确一些，比如慢性肾小球肾炎、糖尿病肾病、慢性肾功能不全等，同时还需要结合肾小球滤过率，判断肾脏储备功能。肾病，除了针对原发病积极治疗以外，饮食方面也很关键!下面就钠盐摄入量，给患者一点建议，如果患有慢性肾病（无论哪种），为防止出现水、钠潴留需适当限制钠摄入量，一般氯化钠摄入量不应超过6～8g/天。有明显水肿、高血压者，钠摄入量限制在2～3g/天（氯化钠摄入量5～7g/天），个别严重病例可限制为1～2g/天（氯化钠2.5～5g/天）。所以，为什么不让你吃咸菜，就是为了精准预防，避免不必要的问题。
肾病综合征可以吃味精鸡精吗？
肾病综合征可以吃鸡精，味精尽量不要吃，味精成分是亚硝酸盐，不能多吃，可以吃些鸡精，不是一点也不吃盐，低脂低盐饮食就可以,建议你应该是低盐饮食，每天摄入食盐小于2g，但是不能不吃，这样容易造成体内电解质失衡，低钠血症，高氯血症
肾病综合证不能吃咸鸭蛋吗？
肾病综合征的患者是不建议吃咸鸭蛋的，咸鸭蛋属于高蛋白、高热量的食物，而且也比较咸，对肾病患者来说是不建议吃的。
肾综患者在饮食方面一定要遵守清淡饮食。不要吃辛辣刺激的食物，禁止吃海鲜、烧烤类的食物，可以吃一些含维生素比较高的水果以及蔬菜。如：苹果、西红柿、黄瓜、西瓜等。可以吃一些蛋白类的食物：如鸡蛋中的蛋清、牛奶、精瘦肉等食物，利于肾综患者的病情恢复。
肾综患者可以吃牛肉吗？
肾综患者可以吃些牛肉，但是不要吃太多，因为牛肉属于发物，吃多了对肾脏不好，容易加重病情，所以建议少吃。
肾病综合症的患者在其他饮食方面要注意，禁止吃辛辣刺激的食物，低盐饮食，动物的内脏以及海鲜类的食物、豆制品少吃，可以吃些含维生素比较高的水果或者是蔬菜：可吃冬瓜、丝瓜、西瓜、竹笋、萝卜等食物。