慢性肾衰患者低蛋白饮食可以减少蛋白质代谢产物的产生和蓄积，从而改善肾小球的血活动力学异常，减轻肾小球的高滤过状态，延缓肾小球硬化和病情的进展。这儿需要注意的是低蛋白饮食≠拒绝摄入所有含有优质蛋白质的食物
错误的做法——拒绝摄入所有含有优质蛋白质的食物
我曾遇到过一些慢性肾衰的患者，医护嘱咐减少蛋白质含量高的食物摄入，他们却拒绝摄入所有含有优质蛋白质的食物，鱼禽蛋奶一样不吃，引起营养不良，这种做法是错误的，大家要谨记。
科学的做法----摄入低优质蛋白饮食
科学的做法是限制非优质蛋白的摄入量，在控制好蛋白质总量的前提下，提高优质蛋白比例。鱼禽蛋奶这些动物性食物中的蛋白质均是优质蛋白，其中的必需氨基酸种类齐全。而谷署类食物中的蛋白属于植物蛋白，含有较多的非必需氨基酸，在体内的代谢废物相对较多，所以慢性肾衰的患者可以用淀粉类食物来代替部分大米和面粉做主食如玉米淀粉。
慢性肾衰患者为了减轻肾脏负担，我们要尽量地增加优质蛋白的摄入，因为优质蛋白在人体的吸收利用率非常高，主要来源于一些动物性食品，特别是鸡蛋和牛奶。除此之外的话，应注意主食的选择，例如100g大米里所含的蛋白质大约为7g，算是比较高的量，但是它的蛋白质质量差，即不容易被人体吸收，又会加重肾脏负担 所以临床上常用麦淀粉来做主食。因为麦淀粉它几乎不含蛋白质，所以非常适合肾脏病人。除此之外应限制大豆的摄入，因为大豆含磷非常高，而磷的代谢主要是通过肾脏的排泄，因此大量的豆制品会造成肾脏的负担，不适合肾脏疾病的病人而是适用于一些肝脏疾病的病人。
最后说明一下低蛋白饮食的适用量一般建议在每天每公斤体重0.6-0.8g，也可将蛋白质的摄入量定在每天20-40g。20g是最低限度，即补充人体每天消耗的那部分蛋白质。图上所示的就是麦淀粉了。另外提醒一句一定要保证主食的摄入量，提供丰富的碳水化合物，让蛋白质做它应做的工作。
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“药食同源”吃饭就相当于吃药？肾综患者如何饮食调理？
“药食同源”这种说话也并不是完全正确。虽然饮食调理有利于病情的恢复但不能作为治疗的“良药”有时还是需要通过用药来进行治疗。那么对于肾综患者应该如何饮食，就跟石头医生一起来了解下吧
低盐饮食 摄入含钠的盐过多，容易使水潴留在我们身体内，导致水肿发生，所以对肾综、肾性水肿患者应该控制盐的摄入量，每人每天摄入2—3克的盐即为低盐饮食。
忌口食物 辛辣、煎炸、海鲜（海鱼、海蟹）、辣椒、牛羊肉、狗肉等食物需要忌口
适当喝水 当肾综患者出现严重浮肿时要限制水的摄入，因为喝进去排不出去，水潴留在体内从而加重水肿。
脂肪摄入 肾综患者常有高脂血症，因此应限制肥肉等富含胆固醇及脂肪的食物摄入。
蛋白摄入 大量血浆蛋白从尿中排出，蛋白降低而处于蛋白质营养不良状态，低蛋白血症使血浆胶体渗透压下降，致使水肿顽固难消，机体抵抗力也随之下降，所以要摄入较高的高质量蛋白饮食(1～1。5g/kg*d)如鱼肉等。