我是肾病医生张全乐，有11年肾病临床工作经验，有问题欢迎随时评论或者点我头像私信
鸡蛋是人类“最理想的营养库”，是目前公认的最完美的食品之一。在营养学中，蛋黄、蛋白中的氨基酸结构非常完美，对人体来说，很容易被吸收，是非常好的优质蛋白。在维护健康和疾病的营养治疗过程中一直扮演着重要的角色。
鸡蛋又分为蛋清和蛋黄，蛋清主要是为优质蛋白质，而蛋黄营养全面，是浓缩的“营养库”。
鸡蛋脂肪含量在6-9克，其中98%是在蛋黄中，并且蛋黄中的脂肪消化率很高（消化水解程度高，易于机体吸收）
维生素蛋黄中维生素含量十分丰富，并且种类齐全，包括全部脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）、所以的B族维生素和维生素C。在天然食物中，鸡蛋含有的维生素D仅次于鱼肝油
矿物质蛋清含量极少，主要存在蛋黄中，蛋黄中矿物质含量为1%-1.5%，其中钙、铁、锌、硒等含量丰富
磷脂蛋黄是磷脂的极好来源，所含的卵磷脂具有降低血脂、胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收
最受肾病患者争议的就是“蛋黄”
吃蛋时，最让人肾病患者纠结的就是蛋黄，吃了吧，害怕对身体不好；不吃吧，扔掉又很浪费，那到底是扔掉还是吃掉呢？
对于很多肾病患者来说，把蛋黄扔掉的原因是：怕胆固醇升高。的确，一个鸡蛋的胆固醇全在蛋黄中。但根据多项研究结果，一个正常大小的鸡蛋约60g，里面的胆固醇含量约350mg。而中国居民膳食指南推荐血脂正常的人每天可以摄入为300mg。
对于有严重肾衰竭伴血磷升高情况的肾病患者，蛋黄中磷较高，那么，可以采取隔一天吃一个蛋黄的方法。
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你好，我是你们的好朋友誉美医说！
只要大家对鸡蛋不过敏，且注意蛋白质摄入的总量，就可以放心吃鸡蛋。
咸蛋、皮蛋、卤蛋、茶蛋因为在制作过程中，添加了大量的盐或其他添加剂，不仅容易导致营养成分的流失，也不利于肾友的尿蛋白、血压控制，肾友们应当少吃或不吃！
希望我的回答对你有帮助！关注誉美医说！每天了解更多健康知识哦！
肾病患者到底能不能吃豆制品？
一直以来，很多肾友都误以为，肾病患者一定不能吃大豆和大豆制品。
而研究已经证实：
和动物性食物相比，大豆和大豆制品更能保护心脏、大脑、肠道和肾脏。
所以，临床医生应该建议他们的患者将大豆食品纳入日常饮食当中。那么，真相到底是什么？今天，营养师就为你全面解读。
不能吃豆制品的说法，源于这三个误区
1. 大豆蛋白“质量差，伤肾”
肾脏不好，蛋白质摄入要「质优、量少」。而大豆蛋白是植物蛋白，质量差不能吃。
实际上，各国医学专家都已经证明：大豆和大豆制品是优质蛋白质，能够被人体很好的吸收、利用。
2. 豆制品富含嘌呤，会引发痛风
豆制品是高嘌呤食物，食用后会让痛风发作，甚至很多痛风朋友就吃过豆腐的亏。
事实上，豆制品不是高嘌呤食物，也不足以引发痛风发作。
3. 大豆、杂豆傻傻分不清
豆类分为大豆类和杂豆类。大豆只包括黄豆、黑豆和青大豆三种，其他如蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆等统称为杂豆。
杂豆含有的是非优质蛋白质，质量差、不利于吸收利用，才是不建议食用的。
能吃豆制品，有这三点理由
1. 降血压、降血脂
豆类中的大豆多肽、大豆异黄酮、植物雌激素、膳食纤维等功能成分，有降低血脂、血压、保护心脏的功能，能显著减少心血管疾病的发生率。
2. 降血磷
一项荟萃分析表明，大豆蛋白摄入显著降低了血磷水平，对慢性肾病患者的血肌酐和血清磷浓度具有保护作用。
3. 减少蛋白尿，保护肾脏
临床试验表明，大豆蛋白摄入有明确的减轻蛋白尿和降低血肌酐的作用，能保护肾功能。
同时，一项对亚洲人群的膳食研究表明：
用大豆及其制品代替猪牛羊肉，可以降低50%的尿毒症风险。
豆制品，你该这么吃
豆腐
豆制品的首选！
豆腐在加工过程中，去除了大部分的嘌呤、钾、磷，各类肾友都可以食用！
和肉相比，豆腐所含的蛋白质中等，所以推荐每次2两老豆腐（北豆腐）或3两嫩豆腐。
豆浆
自制豆浆最好。
称取黄豆（黑豆）20-25克，打成豆浆直接饮用即可，也可以放些白砂糖调味。
如果在外面购买，尽量选择原味豆浆。有水肿、无尿等情况，控制饮用量不能过多。
豆芽
首选，黄豆芽。
黄豆类发芽后不仅去除了一定的钾、磷和嘌呤，还让更多的钙、铁、锌等矿物质被释放出来，大大提高矿物质的利用率，同时生成了大量的维生素C。
食用时，控制好全天的总蛋白质摄入。
这么好的优质蛋白质食物，如果你仅仅是因为一知半解就错过了，就真的吃亏了。
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参考文献：
[1]Rafieian-Kopaei M , Beigrezaei S , Nasri H , et al. Soy Protein and Chronic Kidney Disease: An Updated Review[J]. International journal of preventive medicine, 2017, 8(1):105.
[2] Messina M , Messina V . Soyfoods, soybean isoflavones, and bone health: a brief overview.[J]. J.ren.nutr, 2000, 10(2):63-68.
[3] Zhang J , Liu J , Su J , et al. The effects of soy protein on chronic kidney disease: a meta-analysis of randomized controlled trials[J]. European Journal of Clinical Nutrition, 2014, 68(9):987-993.
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“肾病不吃豆”的说法在民间一直流传着，很多患者也一直遵循这一点。难道豆类食品真的是肾病患者的禁区吗？其实不是的，肾病患者需要控制蛋白质总量摄入，应该动物蛋白与植物蛋白搭配食用，豆类的摄入应作为蛋白质摄入总量的一部分（透析患者不应超过总量的1/3），这样对肾功能是有好处的。
并且也有大量的研究发现适量摄入豆制品对肾脏有保护作用，《慢性肾脏病营养治疗学》指出肾病患者摄入大豆蛋白可以减少尿蛋白和减轻肾小管间质损伤。总得来说，肾病患者，适量吃豆制品不仅不会给肾脏带来负担，反而可以延缓病情，改善应激氧化状态和系统性炎症。
豆制品这么好，肾病患者需要多吃吗?当然也不是，上面已经强调了是适量，俗话说物极必反，再好的食物吃多了也会给身体带来负面的影响。毕竟豆制品中除了优质蛋白外，还有嘌呤、钙磷等成分，吃多了容易引发高尿酸血症、高钙血症等，因此要适量。所谓的适量就是正常吃饭那样，根据自己的喜好，例如早上可以喝杯豆浆，（注意豆浆要原味的纯豆浆，可少量加糖调味）或者中晚餐根据自己的口味喜好加个豆皮或豆腐炒的菜等。（注意炒菜时调味不要过咸）总之，对豆制品不要过于惶恐，适当的摄入是没有问题的。
最后提醒一点，对于发酵的豆制品，如豆豉、腐乳、酱豆，就不建议了，这些都因为在加工过程中加入了大量的盐，是不适合肾友食用的。
由此看来，大豆制品对肾病患者并无害处，完全可能正常食用。肾病患者们可以将大豆作为蛋白质补充的来源。值得注意的是，当肾功能损伤到一定程度后，必须根据肾功能的状态确定蛋白质的摄入量，即食入多少蛋白质应依肾功能毁坏程度而定，此时也不强调戒食豆类，可以肉类蛋白质对半分配。
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