脑出血病人应以清淡饮食为主，可以食用流质饮食，避免出现恶心、呕吐的情况，特别是在脑出血早期，病人可能合并有消化道出血，一定要注意不要吃生硬食物，以流质、易碎的食品为主，需要多食用蔬菜以及肉糜等，做到均衡营养。需要注意氯化钠的摄入，避免高钠和低钠的情况，同时需要降低病人的血压，调整盐的用量。
脑出血吃什么食物好？
适当补充肉类、蛋类和豆制品，补充人体的必需氨基酸和蛋白质等营养物质。多吃富含维生素的新鲜蔬菜和水果，适量进食谷类、牛奶、豆类和肉类等。尽量戒烟、戒酒。应进食易消化的食物，少吃产气食物，不要暴饮暴食。减少脂肪和胆固醇的摄入，少食高盐、高糖、高脂的食物，不喝或尽量少喝含糖饮料。
脑出血的患者应该在饮食方面上得到规律和健康，一般吃一些清淡饮食为主要的，而且多吃一些富含维生素c的蔬菜和水果，少吃含糖的食物。主要是根据脑出血的病因、危险因素来考虑的饮食结构，补充人体必需的蛋白质、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。
脑出血后需要注意哪些？
你指的应该是脑出血康复后出院，作为家属应该注意哪些吧！
患了脑出血治疗出院后，多半都会留有大大小小的后遗症。比如说话不清楚，偏瘫，脑子不灵活，失去了生活工作的自理能力。就好像《我的前半生》里面的崔宝剑，如果没有薛甄珠陪在他身边，估计崔宝剑即便醒过来，也很难活下去。
脑出血患者可以去医院做术后康复，但是主要的术后康复还是在家里的饮食起居中进行。伴以药物使用的同时，注意患者的饮食营养。
1. 首先要保证营养均衡。病人得了脑出血语言的表达能力会不清楚，可能进食的时候会比较困难，吃的会比较少，家属一定要有耐心，定点定量的给病人喂饭，吃的也是要以清淡易消化为主但是不要太单一。
2. 平常要多跟病人聊天，多给病人按摩。要是能走动的，可以适当散步，多去室外走走，多跟人交流交流。要是行动不便的卧床的病人，要多翻身，多擦新身体，以免长褥疮。
3. 要注意心理护理。有些家属就想恢复的能跟发病之前的状态。但是病人的心里也是比较着急的，但是身体又不能自理，时间久了家属可能也会出现厌倦的情绪，尤其是在照顾老人的时候。病人就会悲观，精神抑郁，失望，对生活没有信心等。家属要控制好自己的情绪，才能带动病人的情绪。
总而言之，家属要带着患者多做康复锻炼、平常要少食多餐、不要吃刺激性的食物，还要注意防止复发，发病的次数越多，留下的后遗症就会越严重，死亡率也会增加。要防止再次出现脑出血，要每天量量血压情况，还可以定期通通血管。
脑出血主要是对再出血以及并发症的预防，观察病情的变化，还有就是功能的康复。脑出血的早期是再出血的高危时期，引起再出血的诱因有血压过高，病人躁动，癫痫发作等等。
出血早期一般会引起血压的代偿性升高以保证脑的灌注，但如果太高就会大大增加再出血的几率，所以要严密监控血压在一个合适的范围。
对于有躁动的患者在保证可以观察病情的同时适当给予镇静治疗。
对于容易引起癫痫的出血部位以及有癫痫发作者，必要时可抗癫痫治疗。
还有一点是尽可能不要在病人面前议论患者病情，以免造成病人的紧张诱发再出血。
也不要太多人频繁探视，家属不要吵闹，要给患者相对安静的氛围。
脑出血的并发症主要是由于卧床带来的，比如褥疮，肺炎，深静脉血栓等等。
脑出血卧床的病人在出血稳定后要尽早开始功能恢复，包括肢体以及肠道功能。
预防褥疮和肺炎靠勤翻身和拍背咳痰，如果病人自己有障碍，则要协助翻身拍背，喂食时要注意会不会呛咳，如果容易误吸必要时留置鼻饲管。
深静脉血栓的预防也是要靠活动，避免长时间卧床，必要时药物预防(但是出血早期禁用以免再出血)。