虽然对于吃货来讲，好吃胜于一切；但在这个健康为王的时代，逞一时口舌之快的事情偶尔为之尚可理解，平时生活中还是要养成看食品标签，对吃进嘴的东西做到心中有数。
在选购食品的时候，除了关注能量，还需要关注脂肪（油脂），碳水化合物（糖）以及钠和反式脂肪的含量（油脂和糖也是能量的主要来源），因为这些营养素摄入过量，会增加相关慢性病的发生风险。在食品标签的营养成分表中，一共有三列，第一列是营养素名称（能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物和钠），第二列是单位质量下营养素的含量，第三列是单位质量下营养素所占全天身体所需营养素的比值。对照一下食物里含量是多少，应该吃多少就一目了然了。根据《预包装食品营养标签通则（ＧＢ２８０５０－２０１１）》规定，能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物和钠４种核心营养素需要强制标示，如果强化其它营养素，可以有选择的标示，通则还规定，如果食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，在营养成分中应标示出反式脂肪（酸）的含量。
我们国家新出版的中国居民膳食指南中给出很明确的建议，成人食用油每天２５－３０克。过多油脂尤其是饱和脂肪（来自动物和植物油氢化过程中的油脂）的摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险；成人每天摄入精制糖不超过５０克，最好控制在２５克以下。过多摄入精制糖容易造成龋齿，超重和肥胖，也会增加二型糖尿病的发生风险。成人每天食盐不超过６克，研究表明，高盐饮食会升高血压，而降低钠的摄入量会有效降低高血压病人的血压。关于反式脂肪酸，我们会在营养成分表中看到含量是０，只能说明含量很少（含量不超过食品质量的０．３％），并不是没有。
关注食品的营养成分表，健康掌握在自己手上。学会看食品标签，多吃天然食物，少吃油炸食品，高糖和高盐食品，少喝甜饮料，拒绝“重口味”的诱惑，养成清淡饮食的习惯，做与慢性病绝缘的健康达人。
作者：王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员
传播营养相关科普知识，提倡全民自我保健，倡导健康的生活方式。
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什么是科学饮食？
一日三餐按时吃，早饭要吃好、午饭要吃饱、晚饭要吃八分饱，营养搭配好，五谷杂粮换着吃、蔬菜水果都不能少，蔬菜要新鲜，和水果都要当季的，少油少盐少辛辣，少酒少烟少果糖，多喝水来身体好。
备孕时如何科学安排饮食？
胎儿发育的好坏与母体孕前早期和孕早期的营养状态有关，因而孕前就应该注意科学合理地调配饮食，纠正不良的饮食习惯，避免饮食中的危害因素，摄入充足的营养，满足身体的营养需要，为优孕创造必要的条件。
备孕期间，准爸爸准妈妈饮食遵循原则：均衡营养，良好的饮食习惯的形成有助于营养均衡，为妊娠做好充分的营养准备；补充叶酸，叶酸是胎儿早期神经发育所必须的营养物质，补充叶酸能减少神经管缺陷儿发生。建议准妈妈和准爸爸孕前一起补锌；
准爸爸少吃杀精食物，如芹菜；孕前补锌，精子质量有保障，富含丰富锌的食物有：海产品、瘦肉、蛋类、水果等。备孕期间，准爸爸准妈妈饮食禁忌：少吃“三高”食物，高脂、高糖饮食容易导致肥胖，引起不育，即使怀孕胎儿出生缺陷的风险也会增高；高盐摄入量增加带来血压升高，会增加妊娠并发症的分险；不吃生食，生的食品中往往含有对人体健康有害的微生物、寄生虫和保留农药，因此，备孕准爸妈少吃生食；少吃含食品添加剂较多的食品，食品添加剂会损伤精子和卵子，并影响胎儿的生长和发育，甚至造成流产、早产等；不吸烟不喝酒，男性吸烟可影响生育能力，女性吸烟宜导致卵细胞数量减少；酒精能影响男性精液的质量、女性嗜酒会导致生育能力下降；
少饮咖啡或者含有咖啡因的饮品，咖啡、浓茶不仅可以降低人体对铁的吸收，还可以对胎儿产生不良刺激，影响胎儿大脑正常发育；少喝碳酸饮料，过量的碳酸饮料可能会杀伤精子、损害卵细胞，导致胚胎发育不良；
在说如何安排营养合理的三餐之前，先说一下饮食的整体原则：按时吃三餐，每天吃12种以上食物，主食粗细搭配，包含蔬菜、蛋类、肉类、豆制品这些食物种类，烹调方式上多采用蒸、煮、炖，少煎炸，尽量少油少盐。
接下来，将这些饮食原则贯穿到一日三餐中：
1、早餐，种类丰富、搭配合理时间安排：早上6:30～8:30
早餐作为一天中的第一餐，建议在起床后的一小时内吃完。
早餐中建议包括谷类主食，例如包子、面条、馒头、面包等；富含蛋白质的鸡蛋、牛奶、肉类等；富含膳食纤维、维生素、矿物质的蔬菜、水果；富含优质脂肪的坚果等；
为了保证上午的工作、学习效率，早餐一定要吃充足的主食。为了营养均衡，建议吃3类以上的食物。
2、午餐，能量充足、少油少盐时间安排：中午11:30～13:30
午餐作为承上启下的一餐，既要弥补早餐的不足，又要保证下午的工作学习，因此，午餐的能量摄入要占一天的40%，不但要吃饱吃好，还要多食用些高蛋白食物。
由于午餐在公司附近的餐馆吃，要少点高油、高盐的菜肴，要保证主食、蔬菜、以及鱼禽肉豆制品等高蛋白食物中的至少一种。
如果有条件，午饭后可以在公司附近散散步，午休30分钟。
3、晚餐，吃七分饱、多吃蔬菜时间安排：晚上18:00～20:00
午餐后到睡前有12个小时的间隔，如果不吃晚餐，睡前太饿不但会影响睡眠，可能还会暴饮暴食，更不利健康。但是晚餐吃得过饱的话，晚上的活动通常比较少，这些食物难以充分消化，也会影响睡眠，长期还容易导致肥胖。
因此晚餐建议吃七分饱，多吃饱腹感强但能量低的蔬菜，尽量采用白灼、清炒、凉拌的方式，例如西兰花、菠菜、芹菜等。
对于备孕来说，可以在此基础上，增加富含叶酸、铁食物的摄入量，富含叶酸、铁的食物有动物肝脏、心脏、肾脏、动物血以及绿色蔬菜等。
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