怎么做泡鸡爪？

一、怎么做泡鸡爪？

食材主料：凤爪500克、泡椒1份

辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法：

1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪去凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力抓搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。

4.锅中放入水烧开，再放入花椒、八角、最后凤爪入锅，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

5.此时，另取一口锅，在锅中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮开。

6.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。之后将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

7.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

8.将过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出即可食用。

、

扩展资料：

凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，此款具有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

注意事项

全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃，品牌不一。宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。要论风味，最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。

二、泡鸡爪怎么做？

食材主料：凤爪500克、泡椒1份

辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法：

1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪去凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力抓搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。

4.锅中放入水烧开，再放入花椒、八角、最后凤爪入锅，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

5.此时，另取一口锅，在锅中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮开。

6.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。之后将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

7.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

8.将过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出即可食用。

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扩展资料：

凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，此款具有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

注意事项

全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃，品牌不一。宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。要论风味，最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。

三、柠檬鸡爪泡脚鸡爪摆摊成都哪里能进货？

沙西农贸市场就可以进货，那是沙西线上最大的农副产品批发交易市场，卖各种农副产品都有，只要你准备好车辆，直接到家禽批发区，就能买到柠檬鸡脚泡鸡爪了。

四、柠檬泡鸡爪怎么做？

用料

鸡爪

 2斤小米辣 10个泡椒（包括泡椒水） 200克白醋 200克白糖 10克盐 12克大蒜 4瓣柠檬 半个洋葱 半个凉开水或纯净水 适量料酒 适量大葱 适量姜 适量花椒 适量

最详细的柠檬泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净剪去指甲。

步骤 2

一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。

步骤 3

泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。

步骤 4

锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。 加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。

步骤 5

放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。 不要大火，容易把肉煮塌。

步骤 6

捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。

步骤 7

加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。

步骤 8

准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。

步骤 9

准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。

步骤 10

泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片

五、橙子泡鸡爪怎么做？

1.首先，准备好食材，洗净。将洗净后的鸡爪切成小块。

2然后将调料生姜，香叶，桂皮，八角，花椒依次放入锅中，并加水煮开

3然后，等水煮开后，将之前的鸡爪放进去继续煮。

4等水继续煮开后，将鸡爪取出来用冰水冲洗。

5最后将鸡爪，泡椒，胡萝卜等搅拌均匀后放入瓶中，在冰箱中冷藏。

六、怎么做泡椒鸡爪？

又到快到夏天哈啤酒的季节了，泡椒鸡爪绝对算得上是啤酒佳侣了，哈哈 酒友们都懂！下面原味小厨哥为你推荐分享，希望能够帮到你：

材料

鸡爪2斤 花椒15粒 姜一块 料理酒20克 米酒20克 泡椒水一斤 泡椒30克 红辣椒10克 盐20克 糖10克 白醋50克 纯净水500克

做法

准备原料。我去超市买的成包的鸡爪一袋

将鸡爪洗净，剪去指甲。锅内加水，姜、花椒、鸡爪和料理酒大火烧热，然后调中火煮约10分钟，注意不宜煮太久。

将鸡爪捞出来，用凉开水冲掉表面的油脂，再浸入凉水5分钟。

把一只鸡爪切成三块，方便入味。然后放入一个带有盖的容器、玻璃密封盒。

把泡椒和泡椒水倒进去。

再放入盐、糖、白醋和水搅拌均匀，试试咸味。根据自己的口味调节，调好的泡汁要没过鸡爪。

盖上盖子，放入冰箱冷藏一天后即可食用。

开吃

七、陈醋泡鸡爪怎么做？

我觉得是凉拌鸡爪，或者是凉拌类的所有东西 ，特别适合当零嘴~

凉拌鸡爪

配料:鸡爪七八个，香葱两根，香菜一小把，大蒜四瓣，小辣椒两个，柠檬半个，料酒，姜片，盐适量，糖适量，蚝油，酱油，芝麻油等

做法:先把鸡爪洗干净，一个鸡爪斩成三份，然后加水加料酒切姜片中火去腥煮10-15分钟(10分钟有点硬，15分钟有点软)，煮完过凉水备用。然后把葱，香菜，小辣椒切小段，大蒜剁碎，沥干水分后拿个大点的容器装着，倒入鸡爪，葱，香菜，蒜泥，小辣椒，接着调料。依次加入适量盐，糖，蚝油，酱油，芝麻油，陈醋没过鸡爪(量多量少这个只能是靠感觉，多做几次就会知道的了)，然后疯狂搅拌上色，接着放入冰箱冷藏一天，第二天追剧的时候简直不要太爽，啃起来朋友们

八、甘英泡鸡爪怎么做？

鸡爪2斤 去指甲 对半斩 锅内放水烧开倒入鸡爪。后调小火煮十分钟， 捞起放纯净水或者过滤。水下不断冲洗至干爽无油 再冷水泡三五分钟后沥干水分。

准备调料： 生抽、 白醋、 纯净水、各一碗 比例1：1：1 （用家里吃饭的碗测量）少许盐 冰糖、 蒜。如果要辣味 可2棵小辣椒切碎加入。全部配料倒入后摇匀， 密封盒腌制10小时 OK啦。

九、正宗泡椒鸡爪怎么做？

一、原料

主料 鸡爪500克，泡椒1份

辅料 食盐1茶匙 ，白糖1茶匙， 白醋2茶匙， 白酒3茶匙， 香叶5片， 八角2个， 桂皮少许， 花椒10克 ，葱10克， 干辣椒6根 ，姜10克， 蒜10克 ，泡椒适量

二、泡椒凤爪的做法步骤

凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

步骤2

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

步骤3

腌制5分钟后，用清水冲洗干净

步骤4

锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

步骤5

同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

步骤6

此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

步骤7

与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

步骤8

将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

步骤9

当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

步骤10

过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚即可。

十、红醋泡鸡爪怎么做？

红醋泡鸡爪做法，很简单，把鸡爪处理干净，煮熟捞干，然后加入红醋辣椒等搅拌就可以吃了。

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