泡发白木耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发白木耳的方法是不足取的。
它会影响白木耳涨发的数量而且也会影响白木耳的泡发质量使其口感粘软。白木耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。
1、准备一个泡发用的碗，倒满水。
2、将一勺糖倒入水中，充分搅拌。
3、将根部朝上放入水中，接触面更大，这样浸泡更彻底。
4、放入微波炉，高火2分钟。
5、取出后可以看到，经过微波炉高火后，充分泡发。
木耳素面的家常做法？
用料
黄豆芽 200g
香菇 1把
木耳 1撮
腐竹
油面筋 6个
面条 1把
酱油 1调羹
白胡椒粉 1茶匙
小葱适量
做法
1. 提前半天，先用温水把木耳、香菇、腐竹泡起来。
2. 黄豆芽吊汤。我只有绿豆芽，做出来的汤略淡，黄豆芽会更好些。
煮几碗面，就在锅里加几碗水。这样不至于做的太多吃不完，或太少不够吃。
放入黄豆芽，煮30分钟，彻底煮出香味。
然后将豆芽捞出，弃之不用。
3. 豆芽汤里加香菇，煮5分钟。
香菇一定不要切，这样滋味会很肥美。
4. 木耳撕成大朵。不能太小，太小味道感觉不醇厚。
油面筋一切两半。不然煮出来会涨得很大，很吓人。
木耳、腐竹、油面筋下锅，加白胡椒粉，加酱油，煮5分钟。
5. 加盐，搅匀，出锅。
撒了点葱花点缀。
6. 煮面。
7. 面熟了，捞到汤里。即可享用了。