准备材料：大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克、水4斤一、大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。
二、用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
三、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。
四、白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
五、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
六、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去。
七、盖上密封盒的盖子，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。
八、腌制2个月后，腌白蒜就能腌好了。
蒜白30g
辅料
芝麻油适量食盐适量
步骤1
蒜白斜切后掰开，弄散备用
步骤2
把蒜白装碗，倒入香醋
步骤3
滴入几滴麻油
步骤4
再滴入几滴生抽
步骤5
撒入少许的盐，用筷子搅拌均匀，放入冰箱2个小时后食用。
小贴士
吃的时候要提前拌一下，使味均匀。不能放置时间过久。
白蒜水是煮还是泡？
白蒜水是煮
将蒜白切碎一点，再放入碗中，加入适量水，煮开后再用小火慢熬，这样可以让蒜白味彻底被释放出来，等到蒜味释放得差不多时便可以关火了。如果还是不能接受蒜白水的味道，可以加入一点冰糖或者红糖，这样既可以减弱蒜白的辛辣味，也可以增加蒜白水的甜度，从而方便不喜欢蒜味的人们更好地食用。