蜂蜜夏天温度高可能会变黄，变的不那么粘稠，时间久了低纯度的蜂蜜容易变质，夏天蜂蜜劲量放在冰箱里面冷藏一下。不要放到阳光直射的地方。冬天有的蜂蜜是白色到了夏天会变成琥珀色。这是由于结晶蜜高温融化好的缘故。多实用天然的蜂蜜有利健康
夏天的蜂蜜的颜色大多是淡黄色慢慢变成深黄色。夏天的蜂蜜他的年度比较大，相对的它也比较细腻，味道也比较甜。
蜂蜜为什么会变白色凝固~?怎么能让它恢复原状？
蜂蜜变成了白色胶状物是蜂蜜中的白色固体是蜂蜜的结晶，是蜂蜜中的葡萄糖在低温环境下的结晶现象，这种现象是正常的物理变化，不是蜂蜜变质，也不是蜂蜜掺假。 蜂蜜有结晶的特性，只是有的蜂蜜比较容易结晶，比如油菜蜜、椴树蜜、苕子蜜、棉花蜜、野坝子蜜等等;而有的蜂蜜不易结晶，比如洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜等等。蜂蜜结晶以后的形状也随着蜂蜜品种不同而不同，有的蜂蜜结晶后呈现白色，而有的蜂蜜结晶后呈现暗黄色;有的蜂蜜结晶后颗粒细腻，而有的蜂蜜结晶后颗粒粗大;有的蜂蜜结晶后细腻松软，而有的蜂蜜结晶后质地坚硬。
东北蜂蜜为什么是白色的
东北蜂蜜是白色的，因为是蜂蜜的特性，在温度低的时候凝结成固装，所以称为蜂蜜的结晶。至于说到蜂蜜比较白估计是东北特有的椴树蜜所结晶而成。而结晶后的蜂蜜象猪油一样是因为蜂蜜结晶后呈现的细腻洁白的油脂状态。结晶后的蜂蜜在我们东北称之为“雪蜜”，是因为它看起来像雪一样白。
蜂蜜的颜色决定于流蜜的植物，而不是地区。