一、海钓很多小扁鱼是什么鱼？

答案是；海里的扁鱼叫比目鱼。

比目鱼体稍延长型而扁平，呈长椭圆形。头大型，吻短钝。眼位于体之左侧，下眼稍前于上眼，两眼间有一狭小骨脊，上眼前有凹陷。

口中型，上颌延伸至下眼前方或中央下方，齿呈一列，上颌及下颌齿大小相同，各间隔亦皆同紧密。鳃耙长扁。眼侧被弱栉鳞，盲侧被圆鳞，仅眼侧具侧线，侧线鳞数49-53。

二、扁口鱼和偏口鱼区别？

一、分布不同1、扁口鱼：北太平洋西部。2、偏口鱼：太平洋西部近海，在我国黄海和渤海、东海、乳山近海。二、形态特征不同1、扁口鱼：体侧扁，呈长卵圆形，一般体长25～50厘米、体重 1500～3000克，大者可达 5000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿，尾柄短而高。2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。2、偏口鱼：体长卵圆形，侧扁，尾柄狭长。两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上。口大，前位，左右对称。有眼侧大多被弱栉鳞，间或杂以圆鳞。无眼侧被圆鳞。侧线几乎呈直线状。背鳍始于无眼侧。有眼侧的胸鳍较长。

三、生活习性不同1、扁口鱼：分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。其主要渔场有石岛渔场和连青石渔场，从12月至翌年2月份为渔汛旺季；海洋岛渔场的渔期则为5～11月份。2、偏口鱼：食性广，主要摄食小鱼，次为虾类、头足类、棘皮类和多毛类。偏靠侧扁的身体和尾部上下摆动前进，常常是在夜间出来偷猎食物，多以海星和其它小动物为食。

三、红烧扁鱼

红烧扁鱼：一道美味的经典家常菜

红烧扁鱼是一道广受欢迎的经典家常菜，它的口感鲜美，回味无穷。红烧扁鱼的制作过程简单，但要做到口感细腻、色香味俱佳，却需要一些技巧和耐心。下面就让我们来一起学习制作红烧扁鱼的步骤与秘诀。

所需材料：

• 新鲜扁鱼2条
• 葱姜蒜各适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 香菜适量（装饰用）

步骤：

1. 扁鱼宰杀好之后，剪去鳄鱼，清洗干净。葱、姜、蒜分别切成末备用。

2. 在锅中倒入适量的清水，加入几片姜片和料酒，将鱼放入水中焯水，焯水的目的是为了去腥。

3. 焯水后，将鱼捞出，沥干水分备用。

4. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末，炒出香味。

5. 加入少许料酒提鲜，然后加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 锅中的底油变红后，加入适量的白糖，用小火炒至糖溶化并上色。

7. 将之前焯水的鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼均匀地裹上红糖色。

8. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为烧制的过程中会有蒸发。

9. 大火煮开之后，转小火慢慢炖煮10-15分钟，让鱼均匀入味。

10. 炖煮过程中，可以反复翻动鱼身，以确保鱼肉吸收红糖酱汁，并让汤汁浓郁。

11. 煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

12. 关火后，撒上适量的香菜作为装饰，烧制完毕。

小贴士：

1. 选择新鲜的扁鱼非常重要，鱼体应该呈现明亮的光泽，鳞片不松动，腮孔鲜红。

2. 在炖煮过程中，火候要适中，才能让鱼入味、保持鱼肉的鲜嫩口感。

3. 砂锅或者炖盅都是烧制红烧扁鱼的好选择，能够更好地保持鱼肉的鲜美。

4. 烹饪时，可以根据个人口味的喜好加入一些辣椒或者其它调料，增加口感层次。

红烧扁鱼的制作虽然看似简单，但是却需要一些手法和经验。煮制出味道香醇、口感鲜嫩的红烧扁鱼需要在火候、酱料和调料的选择上下功夫。希望大家能够根据这个制作方法，烹饪出一道美味的红烧扁鱼，在享受美食的同时，也感受到家的温暖和幸福。

四、煮技巧扁鱼：让你成为扁鱼大厨

了解扁鱼

扁鱼，又称鳝鱼，是一种常见的淡水鱼类，具有丰富的营养价值和独特的口感。它的身体扁平且长而窄，常见于江河湖泊中。扁鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，含有高蛋白、低脂肪的特点，被广大食客所喜爱。

选购新鲜扁鱼

选择新鲜的扁鱼是烹饪美味扁鱼菜肴的关键。要想购买到新鲜的扁鱼，可以从以下几个方面入手：

• 外观：扁鱼的身体应该完整无损，鳞片光泽，皮肤湿润。
• 气味：闻起来应该有清淡的海洋气息，无刺鼻气味。
• 眼睛：鱼眼明亮有神，不沉睡或混浊。
• 触感：扁鱼的身体应该有弹性，按压后恢复迅速。

经典烹饪方法

下面介绍几种常见的扁鱼烹饪方法，供您参考：

清蒸扁鱼

清蒸是最能保持食材原味的烹饪方法之一。将处理好的扁鱼放入蒸锅中，加入适量的姜蒜和料酒，蒸熟后撒上葱花和香菜即可。这种烹饪方式能够最大程度地保留扁鱼的鲜美口感。

煎炒扁鱼

煎炒是增加扁鱼口感和香味的好方法。先将处理好的扁鱼在锅中煎至两面金黄，然后加入适量的调料和蔬菜，翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜点缀即可。这种烹饪方式使得扁鱼外酥内嫩，口感更加丰富。

烤炉扁鱼

利用烤炉烤制扁鱼能够使其肉质更加紧实，并赋予诱人的烤香味。将处理好的扁鱼放入烤盘中，用高温烤制片刻，然后涂抹上适量的蜜糖或酱料，再放回烤炉中继续烤制。这种烹饪方式能够让扁鱼焦香外酥，内部鲜嫩多汁。

扁鱼的食用禁忌

在享受美味的扁鱼之前，还需要了解一些食用禁忌，以确保食品安全和健康：

• 不要生食：扁鱼不适宜生食，因为其体内可能寄生有寄生虫。
• 不要与某些食物搭配：扁鱼不宜与某些食物同时食用，如西瓜、橙子等具有温热性质的食物，以免引发不适。
• 不要过量食用：扁鱼虽好，但也要适度，不宜过量食用，以免造成消化不良。

总之，扁鱼作为一种美味的鱼类，具有丰富的营养和独特的口感，是许多人喜爱的美食之一。通过选购新鲜扁鱼和掌握合适的烹饪技巧，您也可以成为一位出色的扁鱼大厨，为您的家人和朋友带来美味健康的扁鱼菜肴。

感谢您阅读本文，相信通过本文的指导，您会更加熟练地烹饪扁鱼，并且享受到美味和健康的双重享受。

五、视频红烧扁口鱼的做法？

食材用料

牛鱼两条

葱段

姜片

蒜瓣少许

小辣椒一个

八角一粒

花椒少许

老抽一大勺

醋两大勺相克食物

白糖一大勺相克食物

料酒少许

盐适量

红烧牛鱼的做法

1.袋！直接将内脏扒出去，用水冲洗干净就好了

2.鱼太大的话就中间切开，变成两半，比较好煎啊！在鱼身两面各划几刀，方便一会炖的时候容易入味

3.锅内放油烧热，将鱼身两面拍上干面粉，入油锅中两面炸至金黄色，捞出控油备用

4.拿一个小碗，放一大勺老抽，两大勺醋，一大勺白糖，少许料酒，调匀成调味汁备用

5.锅内留底油，油热后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，葱段姜片以及蒜瓣煸炒至浅黄色

6.放入炸好的鱼，然后倒入调好的料汁，迅速的盖上锅盖，焖一会，让鱼充分吸收葱姜以及料汁的味道（焖的时候不时的晃动一下锅子，防止鱼糊到锅底上）

7.打开锅盖，这时候刚才倒入锅内的料汁已经剩的很少了，倒入足够多的热水（水一定要没过鱼的全部）

8.大火将水烧开，水开后放适量盐，然后改成中火慢炖，（如果是大一些的鱼的话炖40分钟到一个小时）让鱼的每一个部分都充分的入味

9.鱼炖的差不多的时候打开锅盖，在炖一会，让最后剩下的汤汁变的浓稠（这个汤汁一定不要完全的炖干了，鱼汤拌饭很好吃的啊）

六、扁鱼哪里产

扁鱼哪里产

扁鱼是一种淡水鱼，广泛分布于中国长江、珠江等地的河流和湖泊中。它是中国著名的食用鱼类之一，因其肉质鲜美而备受喜爱。扁鱼的主要产地有以下几个地区：

1. 长江流域

长江是中国最大的河流，其流域广阔，涵盖了许多省份。扁鱼在长江流域的产量较高，特别是在湖泊较多的地区，如安徽、湖北、江苏等省份。这些地区的水质清澈、湖泊密集，为扁鱼提供了良好的生长环境。

2. 珠江流域

珠江是中国南方重要的河流之一，也是华南地区最大的河流。扁鱼在珠江流域的分布较广，特别是在广东、广西等省份。这些地区气候温暖、水质优良，非常适合扁鱼的生长繁殖。

3. 泰山流域

泰山位于山东省，是中国著名的名山之一。泰山流域的水系众多，包括黄河、长江的支流等。扁鱼在泰山流域的产量较高，主要分布在泰安、济南等地。这些地区的山水交织，形成了独特的自然环境。

4. 洞庭湖

洞庭湖是中国四大淡水湖之一，位于湖南省。扁鱼在洞庭湖的产量较高，这里的水质优良，湖泊广阔，提供了良好的生长条件。湖南地区的扁鱼以其鲜嫩可口的特点而闻名于世。

5. 赣江流域

赣江是南方的一条重要河流，流经江西省等地。扁鱼在赣江流域的分布相对较少，但江西地区的扁鱼品质优良，有着独特的口感和风味。

总的来说，扁鱼在中国的产地主要集中在长江、珠江、泰山流域、洞庭湖和赣江流域等地。这些地区的优良水质和独特的地理环境为扁鱼提供了良好的生长条件，使其成为中国美食文化中的重要组成部分。

扁鱼的养殖和捕捞已有悠久的历史，在中国的许多湖泊和水域都能找到扁鱼的身影。而这些地区的特色烹饪方式，也使扁鱼成为了当地的名菜之一。

扁鱼的特点

• 扁鱼体型独特，侧扁而长，呈椭圆状，故得名扁鱼。
• 扁鱼的鳞片细小，呈银白色，闪烁着光泽。
• 扁鱼的肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和微量元素。
• 扁鱼的口感鲜嫩，肉质紧实，味道鲜美，富有弹性。
• 扁鱼适合多种烹饪方式，既可清蒸、红烧，也可做成火锅料等。

结语

扁鱼作为一种受欢迎的食用鱼类，不仅在中国各地受到喜爱，也吸引了国内外的游客前来品尝。其产地集中在中国的长江、珠江、泰山流域、洞庭湖和赣江流域等地，这些地区的自然环境为扁鱼提供了繁衍生息的良好条件，使其成为中国美食文化的瑰宝之一。

如果您想品尝正宗的扁鱼美食，不妨到这些产地一游，尝试当地独特的扁鱼菜肴，相信会给您留下美好的味蕾记忆！

七、扁鱼怎么养

如何养扁鱼？

扁鱼是一种常见的观赏鱼，其美丽的外观和低要求的养殖条件使其成为许多鱼友的首选。本文将介绍扁鱼的基本知识以及如何正确养护它们。

1. 扁鱼的基本介绍

扁鱼，又称雀鲷、船仔鱼，属于热带淡水鱼类。它们通常具有扁平的身体，呈现出鲜艳多彩的色彩，非常吸引人。扁鱼一般生活在氧气充足、水温适宜的环境中，适合成群养殖。

2. 扁鱼的养殖环境设置

对于养殖扁鱼来说，选择合适的养殖环境至关重要。以下是一些建议：

• 水质要求：扁鱼对水质的要求相对较低，但仍需保持水质清洁、无毒素污染。定期检查水质，保持水温适宜。
• 水族箱设置：选择适宜大小的水族箱，提供足够的游泳空间。装置水草、石块等鱼类常见的隐藏场所，以提供舒适的生存环境。
• 光照要求：扁鱼喜欢适度的光照，但过强的光线会使它们感到不安。应选择合适的灯光，保持适宜的光照强度。

3. 扁鱼的饲养管理

除了适宜的生活环境外，合理的饲养管理也是保持扁鱼健康的关键。以下是一些注意事项：

• 定时饲喂：扁鱼属于杂食性鱼类，主要以水蚤、蚯蚓、小型鱼类等为食。每日定时饲喂，避免过度喂食。
• 注意饲料质量：选择优质的鱼食，确保营养均衡。可适量增加维生素、矿物质的补充，有助于扁鱼的健康生长。
• 定期清洁：定期清理水族箱，更换新鲜水源。清洗过滤设备，以保持水质清爽，减少病菌滋生。

4. 扁鱼的常见疾病及防治

在养殖扁鱼的过程中，我们需要关注并采取措施预防常见的鱼类疾病，以确保它们的健康。

• 白点病：这是一种常见的寄生虫病，会导致鱼体出现白点。可使用相应的药物进行治疗，并调整水质以提高养殖环境。
• 鱼臭病：表现为鱼体发黑、鳞片脱落等症状。应加强水质管理，避免过度饲喂，以及杂养鱼类导致的发病。
• 鳃腐病：这是由细菌感染引起的呼吸系统疾病。增强鱼的免疫力，保持水质清洁，并使用适当的药物治疗。

5. 扁鱼的繁殖

如果想要养殖扁鱼后代，我们需要了解一些关于其繁殖的基本知识。

• 繁殖水温要求：扁鱼在适宜的水温下繁殖效果更佳。通常，水温保持在26-28℃左右。
• 植物覆盖：在繁殖箱中加入水草等植物，提供理想的繁殖环境。
• 鱼类配对：选择健康、性成熟的雄性和雌性扁鱼进行配对，增加繁殖成功率。
• 繁殖后的照顾：如果成功繁殖，需要及时注重幼鱼的饲养管理，提供适量、适时的饵料。

总结

以上就是关于如何养护扁鱼的一些基本方法和注意事项。通过正确的养殖方法和合理的管理，我们可以让扁鱼保持健康、活泼，并欣赏其美丽的身姿。相信只要您理解并按照这些建议去养殖，您将会成为一位成功的扁鱼鱼友！

祝您养鱼愉快！

八、海钓有口为什么不上鱼？

出现这种情况原因

调漂太灵：这种情况下在鱼靠近鱼饵并试探或轻轻咬钩的情况下就会表现出漂相，提竿时容易将鱼吓跑，钓不上鱼。

杂鱼闹钩：周围小杂鱼太多，它们会聚集闹钩、闹漂，目标鱼无法靠近，有鱼咬钩也钓不上来。

鱼钩型号不合适：型号太大时鱼不容易将其吞入嘴巴中，型号太小则导致鱼咬钩后容易脱钩，都钓不上来。

九、扁口鱼和鲽鱼有啥区别？

扁口鱼是褐色和腹部是白色。鲽鱼是银灰色。

十、怎么红烧扁口鱼怎么做？

红烧偏口鱼

主料：

偏口鱼、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱。

辅料：

葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。

具体制作步骤

1.将偏口鱼洗净，掏干净内脏。

2.双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。

3．木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。

4.准备好葱姜蒜。

5.用清水酱油醋糖勾兑成料汁。

6.鱼扑干淀粉备用。

7.煎锅加油烧热。

8.油温5成热时放入偏口鱼。

9．煎至两面金黄。

11.炒锅放油，爆香大料和干辣椒。

12.放入肉丁煸炒。

13.加入葱姜蒜继续煸炒。

14.放入木耳。

15.倒入料汁烧开。

16.放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。

17.小火炖10分钟，把鱼盛出来。

18.剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。

19.汤汁浓缩后倒入鱼身即可。

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