宁溪切面做法？

一、宁溪切面做法？

切面的做法：1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮，再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。

2、大锅放足量水（约7500克，若因锅小水量不足，可分批次进行）旺火烧开，下入生面拨散，再烧开锅水使生面浮起时（不能煮开太久，只要面条浮起，不论是否有熟）捞出用冷水冲晾沥去水分。

3、此时半成品切面还不宜烹制食用，还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中（目的是保持半成品外形美观，展示时能吸引顾客）再倒扣在细眼面筛中，面上加盖湿布（以免风吹使局部面条脱水变硬）静置3小时以上。 切面食用时的烹制以热拌最为简便，因而也是居家最乐意采用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条，煮开透心装盆，调入酱油、精盐、味精、蒜头醋（蒜泥加香醋混合浸渍）、葱头油（猪油加葱白炸香）、葱花等拌均匀即成。

4、若是煮面或炒面，可将配料先下锅调味煮熟或炒熟，然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成。

二、宁溪豆腐做法？

宁溪豆腐的制作历史悠久，民间仍用古老的传统工艺制作，即用石磨把黄豆磨成浆，用“卤乳”凝聚蛋白质。因为宁溪山泉水质特别好，所以宁溪所产豆腐细、白、鲜、嫩，味特鲜，深受民众欢迎。在宁溪镇及周边有许多家豆腐作坊，每天制作好的豆腐除供本地消费外，还运销到黄岩、椒江等地的菜市场及大小饭店。豆腐的烹饪方法也特别多，煲、炖、煎、煮等均可。宁溪豆腐遂成宁溪的特色风味小吃。

宁溪豆腐（传统的“卤乳豆腐”）制作方法如下：

（1）选料：选用东北大豆，因其色泽饱满，颗粒均匀，最适合做豆腐。水用宁溪优质山泉水。

（2）原料处理：取东北黄豆5公斤，洗净后放进容器内浸泡，浸泡时间视季节温度情况而定，一般冬天要浸泡12小时左右，夏天要浸泡8小时左右。浸泡时间一定要掌握好，不能过长。

（3）磨豆滤浆：黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水的比例磨浆。传统方法用石磨磨豆浆，现在散户人家仍沿袭此法。但现在豆腐作坊都改用高效率的电钢磨，这样黄豆也磨得更细，豆浆的产量得到更高。然后将磨出的豆浆用袋子（豆腐布缝制成）装好，捏紧袋口，用力挤压。豆浆榨完后，再打开袋口，再加适量的水拌匀，继续榨一次。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆腐内。如果用电钢磨磨豆浆，则豆浆与豆渣自动分开，省却挤压豆浆这一程序。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。

（4）煮浆点浆：把榨出的生豆浆倒入大锅内煮沸，不得用镬盖盖，边煮边捞去上面的泡沫，然后捞几张豆腐皮（用本地的箬竹杆）。煮浆时要注意火候与时间，但又不能太猛（烈），防止豆浆沸后溢出，煮浆时间不能太长。接下来是最关健的也是最体现传统的一个步骤即用“卤乳”凝聚蛋白质，俗称卤乳打豆腐。拿一碗卤乳放在灶台上，用铜勺每次舀一小调羹慢慢地轻轻地匀入豆浆里，数分钟后，豆浆即凝结成豆腐花。特别要注意的是在用卤乳打豆腐时，灶坑内不能再添柴烧火了，而是要弄熄火苗，用灶坑里的灰盖住炭火。

（5）制水豆腐或豆腐干。豆腐花凝结约15分钟左右，用勺子轻轻舀进已铺好纱布的豆腐盒里，盛满后，用纱布将豆腐花包起，盖上板，即成水豆腐。如果要制豆腐干，则将豆腐花舀进木托盆里，用纱布包好，盖上木板，堆上石头，压干水分，即成豆腐干。一般10公斤干黄豆可制25公斤豆腐干。

三、宁溪哪里好玩？

lz问的是宁溪，去黄岩西站，九块钱终点站就是宁溪。准确来说：黄岩大裂谷，黄岩大瀑布都没有在宁溪，而在富山，到了宁溪可以坐镇上的面的去。周边还有一个桃花岛需要坐船。宁溪没有特别有名的，但是山好水好，夏天可以游泳，在水库边上吃溪坑鱼，农家菜。宁溪出名的特产：溪坑鱼，笋，推荐的饭店是镇上的开源。

四、海钓浮钓什么鱼？

海钓能钓黄鱼、鲈鱼、鳕鱼、海鲶、带鱼、石斑鱼、鳗鱼、黑鲷等。

海钓的对象鱼主要是海水鱼，事实上海钓比淡水钓更刺激且更有乐趣，其一是海水鱼比淡水更凶猛且更容易钓获，其二是海洋面积广阔，可垂钓暖水性鱼类、温水性鱼类、冷水性鱼类等，其三是海水的深度很深，可垂钓上、中、下三个水层的鱼类。

五、海钓最大的鱼？

据我们研究，迄今为止钓上来的最大的鱼是一条重达2416斤的大白鲨。听起来很不可思议，但却是真实存在的。值得一提的是，这是国际渔猎协会认可的最大的鱼。1959年，一位名为阿尔弗雷德·迪恩的人在澳大利亚“朱诺号”上捕获了这头巨大的鲨鱼。他声称他用一条120斤重的钓索，花了大约一个小时才把大白鲨拖上船。不用说大家也知道这次捕捞非常艰难，但在迪恩那个时代，这根本不算什么。如今大白鲨是濒危物种，如果被捕获必须放生。尽管如此，但世界各地仍有很多非法狩猎活动。

六、怎样海钓鯔鱼？

海钓鲻鱼一般是钓底的，钓这种鱼要准备1.5或2号的矶竿，鱼线要用3或4号的主线搭配1.5或2号的子线，

由于这种鱼的嘴唇比较厚，所以需要用稍大一点的鱼钩，可以用2-4号的。饵料方面选择虾仁或海蜈蚣，还可以用带腥味的小药。除了腥味，臭味也能吸引到它。作钓的时间一般从上午9点到11点，下午15点到18点。

七、海钓虎头鱼做法？

辅料：葱末、姜片、蒜、水、香菜。

配料：料酒、酱油、白砂糖、醋、白酒。

将老虎鱼去鳞，内脏洗净切块，加料酒、葱末、姜片拌匀腌制30分钟。

热锅下油，放入鱼块煎一下，加酱油、糖、水、醋、葱末、姜片、蒜翻炒均匀。大火烧开，转中火炖15分钟，再转大火收汁盛出即可。

八、深海钓哪些鱼？

大连地区深海有60多米，下面生活着大头鱼，适合用电动轮垂钓。牙片鱼，黑鱼，黄鱼等多种鱼类

九、立春海钓什么鱼？

立春适合钓的海鱼种类。只要海水温度在12℃以上时，就可以海钓了，处在深水区的海鱼会逐渐向浅水区洄游。初春比较适合钓黑鲷、黑头、黄鱼、鲈鱼等，越往南方越好钓，尤其是我国的南海和东海海域。

十、海钓逗鱼方法？

1、跳逗

跳逗又称快逗。跳逗有水下跳逗和水上跳逗两种技法。

2、移逗

移逗又称慢逗。移逗有两种：垂直移逗；横向移逗。

3、悬逗

悬逗又称手逗。不用浮标，全凭手上感觉钓鱼。

4、拖逗

拖逗分为两种：定向拖逗；任意拖逗。

5、静逗

静逗又称饵逗，是将钓饵放置于水底后，不再移动，会凭饵料的气味颜色来逗鱼。

6、轻逗

轻逗又称微逗，是将钓饵在原地做轻轻地上下移动。

7、交叉组合逗

交叉组合逗钓即采用两种以上逗鱼的方法同时进行，如静水逗与轻逗相结合，悬逗与拖逗相结合等，运用交叉逗法应根据实际情况来确定，应尽量防止因使用方法不当而惊鱼。

0

0