一、金目鲷钓法
海钓的最佳季节因地理位置、气候条件和目标物种而异。以下是一些一般性的指导原则：
1. 地理位置：不同海域的海钓季节也不同。例如，在太平洋的加利福尼亚和阿拉斯加地区，最佳季节通常是夏季和秋季，因为此时是鱼类繁殖的时期。而在太平洋的南部，最佳季节则是冬季和春季，因为此时海水温度较高。
2. 气候条件：气候条件也会影响海钓季节。例如，在亚热带和热带地区，海钓的最佳季节通常是在气温较高、湿度较低的时期，例如夏季和秋季。而在温带地区，海钓的最佳季节则是在春秋两季，此时气温适宜，海水温度适中。
3. 目标物种：不同的海钓目标物种也有不同的最佳季节。例如，在加利福尼亚和阿拉斯加地区，夏季和秋季是钓金枪鱼、鲑鱼和鳕鱼的最好时机。而在亚热带和热带地区，冬季和春季则是钓旗鱼、马林鱼和金目鲷的好时机。
综上所述，海钓的最佳季节因地理位置、气候条件和目标物种而异。为了确保最佳的海钓体验，建议在目标海域的当地居民或专业人士那里获取最新的海钓季节信息，并根据目标物种选择合适的钓具和饵料。
二、金目鲷口感
鲷鱼（学名：Pagrus），是指一类灰鲷科鱼类，主要分布于热带和温带海域，也有少数分布于淡水区域。按照外观和分布区域可以将鲷鱼大致分为以下几类：
红鲷：也称红鱼、红鸡，是鲷鱼科中具有代表性的物种之一，分布于全球不同的海域，肉质鲜美，是经济价值极高的食用鱼。
黄鲷：也称鳍黄鲷，分布于印度洋和太平洋的热带海域，是一种富含营养，肉质鲜美的海水鱼类。
青鲷：也称笛鲷，分布于亚洲和太平洋地区，肉质鲜嫩，口感非常好，是一种相当受欢迎的食用鱼类。
金目鲷：也称黄鲷、金色鲷，分布于西太平洋温带海域，外形鲜艳，肉质嫩滑，味道鲜美，是比较受欢迎的食用鱼类之一。
总的来说，鲷鱼种类还有很多，这里只列举了几种常见的。
三、金目鲷多少钱一条
最好吃的鱼之一，是七日鲜，身扁平，属比目鱼或鲽鱼科。鲽鱼种类甚多，眼睛的方向不同，也叫成左口或右口。体积也各异，大西洋中抓到的，可达十二尺长，身重一百五十公斤，当成刺身，可分给一千人吃。
七日鲜已被我们吃得快要绝种，剩下的还有方脷，也极稀少。在市场中出现时，小贩叫住倪匡兄来买，吃鱼专家的他，叫小贩把鱼翻过肚子来看，是洁白带粉红色的才是正货，如果看到的是带有黑斑的，蒸出来后会发现肉质粗糙，并且有渣滓，故看鱼，也要有慧眼。
倪匡兄一生吃鱼无数，几十年前我们到「北园」，大厨钟锦前来，说有一尾青衣，要还是不要？倪匡兄皱起眉头：「杂鱼嘛，怎吃？」
当今这些普通的珊瑚鱼也已经是宝贝了，就像平民也能选中当总统，古时之皇帝皇后一个个地消失。海洋的污染是最大的原因，另外的正如环保广告所说「不要购买，就没有杀戮」，我们当然也不鼓励吃，要谈的是一些控制捕捞的鱼，食之不尽，身为贵族的。
到日本料理店，当今大家都知道卖得最贵的是KINKI喜知次，产于北海道，天气开始冷，肥油就长出来，全身脂肪时最美味，翅边还带有半透明的胶质物，香滑无比。
刚刚捕捞时才可当刺身，冷冻后只能「煮付NITSUKE」了。这是日本吃鱼的一种方式，用豉油、姜丝、牛蒡、香菇和大量清酒把鱼从生煮到熟，最适当时收火，你就会发现除了刺身之外，煮熟的鱼用这种方法最好，高手做起来，不逊我们的蒸鱼。
时间控制是数十年的功力，学来不易，我的改良版本是在锅中放清水、清酒、豉油、一点点的糖和姜片一起煮滚，这时将洗净的鱼放了进去，肉一刚熟，即食，边煮边吃，虽然扮相不佳，但不失为最美味的吃法之一。
喜知次是东京人爱吃，大阪人则把「喉黑NODOKURO」当宝，这种鱼很容易认出，翻开鱼腮就能看到里面的颜色全黑，故称之。和喜知次一样，也是全身脂肪，新鲜时可当刺身，多数是撒盐后烧烤。
除了这三种，日本还有一位贵族叫「金目鲷KINMETAI」，栖身于五百米的深海，捕捉到当天吃的叫「地金目鲷」，全身通红，五月下旬的最肥，伊豆稻取区产的已成名牌，叫「稻取金目KINMEI」，有缘见到请即买即吃，天下美味也。
我们的年代较为幸福，奇珍异种的鱼吃得较多，当年也没人反对，只要有钱就能买到。不鼓吹，只当成一个记录：
在日本吃到的「天皇」还是蓝鳍吞拿，全身甜美，不必只吃肚腩。当年老饕还嫌TORO太肥，只是吃其他部份，颜色较深，叫为MAGORO。当自己是专家的人，看到MAGORO怕怕，以为是劣货，他们还没有吃过真正日本海附近捕捞的，当然不知其美。印度和西班牙的金枪鱼，除了腹部之外肉质粗糙不堪，又毫无甜味，只能当罐头卖了。
六十年代开始，香港人最崇拜的是老鼠斑。白色，身上有黑色的斑点，嘴巴向上翘，有点像老鼠的，故称之。经七十年代的经济起飞，再贵也有人买，结果你知道的啦，当然是吃得濒临绝种。当今在西贡或鲤鱼门的海鲜档中还能找到，卖为天价，但也不是正宗，品种相似而已，来自菲律宾，慕名而来者该死，吃不出味道，不必同情他们。
真正的老鼠斑，来自南沙群岛，倪匡兄这么形容：「肉质纤细，带着一股清新的味道，像沉香。」
近年在友人家中吃到的，据说也是东沙的老鼠斑，肉质是不错，但哪里有那种倪匡兄所说的气味呢。
早年到北京或上海菜馆，菜单上必有鲥鱼，四季都能吃到，冻僵了运过来，但也是天下美味的，并不属于海鲜，而是生长在咸淡水交界，富春江出的鲥鱼最为出名了。
当今也被我们吃光，餐厅里的鲥鱼，多是南洋的品种，或者是珠江三角洲的三赖假扮的，卖得也很贵，大家吃得津津有味，倪匡则认为那是腥味，不是香味。
只有往河里找了，我们一齐去了马来西亚，这种野生河鱼还是极多的，也不必吃甚么忘不了之类的贵鱼，最普通的丁加兰、巴丁等也已经很美味，肚边的那层脂肪厚得不得了，是从河中跳跃而起，吃河边树上的果实。
张爱玲说人生恨事之一，是鲥鱼多骨，请倪匡兄形容这种马来西亚的河鱼，他说：「比鲥鱼的香气更重，肉质更细更肥，但除了中间脊骨之外，并没细骨。」
喜知次的洋名叫「大手刺头BIGHAND THRONYHEAD」，也许在欧美也能找到，但说鱼再肥美，不会煮不行。还是我们清蒸的技巧最高，不像洋人那样煎烤，又挤大量柠檬汁才能完成，这是当时吃到的鱼多腐烂，只有用柠檬汁来遮羞，遗留下来的坏习惯，再改也改不了。
我们的蒸鱼要蒸到鱼肉刚刚好黐在鱼头，从前老饕一看厨子把鱼蒸得过熟，就要翻桌子骂人，把好好一条鱼糟蹋掉了。
蒸鱼本事高的有流浮山的「海湾」，老板肥妹姐一有野生黄脚鱲就会打电话来，我们一群人即去品尝，黄脚鱲在厨房中蒸出来的香味，坐在餐厅中都能够闻到。一碟鱼捧出，有大有小，但蒸得每一条的火候都刚刚好，这时感到不只鱼是皇亲国戚，我们也是贵族。
四、金目鲷是深海鱼吗
鱼类分为两个总纲：无颌总纲和有颌总纲。无颌总纲包括圆口纲、甲胄鱼纲，有颌总纲包括盾皮鱼纲、软骨鱼纲、辐鳍鱼纲等。全球现生种鱼类共有36000多种，占已命名脊椎动物大半，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500。常见的鱼类有中华鲟、黄花鱼、带鱼、马头鱼、鲳鱼、龙头鱼、鲈鱼、海鳗、秋刀鱼、比目鱼、三文鱼、石斑鱼、针鱼、梭鱼、黑头鱼、马鲛、金目鲷、金枪鱼、鲫鱼等。此外，鳙鱼、青鱼、马鳢等也是我国的经济鱼种之一。
五、金目鲷鱼
烤匠的烤鱼并没有固定的鱼种，不同的地区和季节可能会有不同的选择。虽然烤匠没有特别提到乌鱼，但是作为喜欢吃乌鱼的个人来说，可以去询问烤匠是否有这种鱼，或者要求加入乌鱼作为烤鱼的主料。在注重健康、美味的同时也可以满足个人口味的需求。