一、正宗天津羊肉饺子？
材料，
饺子馅：淡水鲅鱼一条，羊肉一小块，韭菜适量
饺子皮：面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克
一，揉面
1，500克面粉里加2克盐，打入1个鸡蛋清，倒入250克清水。
2，把面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
3，松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡，盖上保鲜膜继续松弛备用。
二，调馅
1，鲅鱼刮去鱼麟，剖开处理干净，只留下鱼肉，鱼皮和黑色内膜一定要去除。
2，羊肉和鱼肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。
3，把剁碎的羊肉、鱼肉和调料拌匀。
4，肉馅里加入用开水泡过，放凉的葱姜花椒水，顺时针方向搅打上劲。
5，韭菜洗净控干水切碎，拌上料油，和调好味的肉馅混合，最后加盐调味，这样鱼肉饺子馅就调好了。
二、渤海湾鲅鱼洄游时间？
鱼汛。
中国海洋大学水产专家介绍，每年清明节过后，到长江口以南过冬的鲅鱼鱼群就开始北上渤海、黄海产卵，这样就形成了春季鱼汛。每年5-6月份是青岛近海海域的鲅鱼捕捞旺季。一般到7月末，鲅鱼产卵结束，7到10月份，产卵结束后的鲅鱼会集中在渤海、黄海近岸海域捕食，它们吃得最猛，所以这时也是鲅鱼最肥的时候。大约11月份左右，北方海域水温下降，鲅鱼群开始南下过冬，主要分两路，一路是去韩国济州岛附近过冬，另外一部分南下到长江口以南东海外海区域过冬。这就是秋季鱼汛。
据悉，鲅鱼在渤海、黄海的产卵场主要有辽东湾、渤海湾、莱州湾、滦河口四大产卵场。随着气候、环境等因素的变化，近年来，在烟威渔场的西部开始逐渐形成一个产卵场，主要集中在蓬莱、长岛一带。
“鲅鱼6、7月份产卵，到10月份小鲅鱼就长到超过50克，过了春节基本上就超过一斤重了。”中国海洋大学专家介绍，秋季休渔期阶段对鲅鱼的生长尤为重要，春节期间应该减少捕捞量，保护鲅鱼的生长环境。据介绍，鲅鱼的寿命可长达30几年，“长寿”的鲅鱼王体重可达200多斤。
目前鲅鱼捕捞区域主要是烟威渔场、舟山渔场两大渔场，最近几年，青岛外海区逐渐形成一个小型的鲅鱼渔场。
青岛海洋与渔业局相关负责人介绍，鲅鱼是山东省产量最高的中大型经济鱼类，近年来青岛市每年的鲅鱼捕捞量都保持在15万吨左右。
三、天津刺鱼是什么鱼？
斑鰶鱼。
因为鱼刺细密而得俗名，是一种集群活动性较强的洄游性鱼类。在当年，渤海湾中产量很高的刺鱼，被大鲙鱼、黄花鱼、铜锣鱼、大鲅鱼等大活田们抢了风头，它在当地渔民们看来气势不够，所以算是小活田那一类的平常货。
四、天津钓鲅鱼最佳时间段？
钓鲅鱼一般在7月中旬到8月中旬。一般选在晴天早上6点到10点，傍晚4点到7点风平浪静的时候进行垂钓。1、钓鲅鱼一般选择在水的中上层，在距离水面1.5-2.5m处，如果水的深度为6m左右，一般选择在距离水面2-3m处。另外随着鲅鱼的体型的增加，其生活的水层也会越靠下。
2、在钓鲅鱼时，需要通过移动挡线结来调整水线的长度，不断寻找有鲅鱼的水层，不能一直在同一深度进行垂钓；而且海流较大时，会将钩系线以下的部分冲起来，导致实际钓棚只有浮漂到水中的那部分深度，所以要根据海流的大小，来适当增加或减少咬铅来控制钩饵下沉的深度。
3、钓鲅鱼的路亚饵一般选择亮片或者是vib，等到发现有鱼时，再使用针对性强的饵料。需注意在障碍区进行搜索时，路亚饵容易损坏，所花费的成本较高。
五、天津鲅鱼饺子馅做法？
天津做鲅鱼饺子馅的方法；鲅鱼从背部切开，剔除鱼刺，把鱼肉垛成肉泥，倒入料酒生抽，加入少量五香粉，葱姜切碎，倒入花生油和香油，最好在加入一部分猪肉馅，打个鸡蛋加入，加盐，顺时针搅拌时加点水到稠状，就可以包饺子了。
六、天津吃海鲜的最佳时间？
秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。也就是说九、十月份是吃海鲜的最佳季节。夏秋交替户外活动特别多，同时也是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住多吃几顿。立秋后，菊香蟹肥，牡蛎也相当肥。
春天三四月份，是螃蟹最肥的时候，尤其是海里的螃蟹，“不施油盐而五味俱全者，唯一蟹与蚶”，由此可见蟹的美味。当然了，螃蟹吃不到还能吃点别的，这个时候也是海红(又称贻贝)最肥的时候，海红应该算是煮汤最鲜美的了。
七、借钱买海货天津话？
我今年72岁，小时候就听过这个顺口溜，叫“当当吃海货，不算不会过”。意思是说海货下来了，即使把家里的贵重物品放到当铺，拿钱去吃海货，也不能算人家不会过日子。天津人对海货情有独钟，主要是因为都是刚刚打捞上来的，非常新鲜。
那时每年三月以后，伴随着春天来了，渤海的各种鱼虾会形成春汛，海虾，小黄鱼，鲫头鱼，皮皮虾等海鲜就会陆续上市，当然也有大对虾，鳎目鱼，海梭鱼，鲅鱼等，那时存储条件不好，海货又要吃个新鲜，所以，贩子一到，大家就是争先恐后去购买，由于特别新鲜，购买人很多，基本都是剩不下的。
八、天津鲅鱼的家常做法？
NO.1 红烧鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱蒜适量，花椒1抓，干辣椒8个，白糖适量。
具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！
NO.2 鲅鱼丸子
准备食材如下：鲅鱼750克，豆油适量，鸡精1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，香菜1根，五香粉1汤匙，白糖适量。
具体做法如下：将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要），剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可！
NO.3 红烧鲅鱼
准备食材如下：葱段15克，蒜片5克，鲅鱼270克，姜7克。
具体做法如下：鲅鱼切块，锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香，倒入鲅鱼，翻炒两分钟，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀，加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁，出锅后撒上葱花更完美！
九、路亚鲅鱼的窗口期？
路亚鲅鱼上午9点到下午5点，是鳟鲅鱼的上鱼时间，即鲅鱼的窗口期。阳光的照射在路亚亮片上，亮片更加耀眼醒目，有利于诱鱼上钩。中午鱼的活动性非常低，而早晚的时候，鱼比较活跃，因此，夏季早晚是鱼的窗口期。到了冬天，中午温度相对高，水温不是很低，鱼的活动性比早晚要好一些，因此，冬季的时候，上午10点到下午3点是鱼的窗口期。但是这也不是一成不变，还要考虑到阴天晴天，有风无风等天气因素。