胃癌是遗传因素和环境因素综合导致。胃黏膜癌变是一个多步骤、多基因突变的积累过程。胃癌是由于不良外界因素长期作用于胃黏膜细胞，导致携带胃癌易感基因的患者产生癌变的结果。常见的不良刺激因素：不良的生活习惯，比如饮食极度不规律，经常吃烟熏火烤的食物、经常高盐饮食、经常使用腌制食品，其中含有亚硝酸盐的食物，经常吃烫食和霉变食物。感染严重的幽门螺旋杆菌，并且没有及时的治疗。幽门螺旋杆菌感染是胃溃疡和慢性胃炎的主要诱因，也是胃癌的相关因素。有癌前疾病并且没有及时的治疗和复查，常见的癌前疾病：胃息肉、慢性萎缩性胃炎、残胃炎、胃溃疡。
那么，平时注意哪些问题可以最大程度降低患胃癌的风险呢？一、改善不良生活习惯：尽量做到饮食规律，少吃烟熏火烤食物（含有致癌物）、少吃腌制食物（亚硝酸盐）、不要经常喝高度酒（对粘膜损伤严重）、不要经常吃烫食（同样损伤胃粘膜，反复的损伤和修复过程容易出现突变机会）、尽量不吃霉变食物。
二、注意提前治疗癌前病变：曾经提到过胃癌的癌前病变，包括胃息肉、慢性萎缩性胃炎、残胃炎、胃溃疡。
三、建议行吹气试验检查是否感染幽门螺旋杆菌（Hp）：研究表明Hp是胃炎胃溃疡的主要原因之一，也是胃癌的高危因素。因此，根除Hp就非常必要。
四、如果有癌症家族史的话，建议定期体检。一般胃镜的检查不是每年都是必须要做的，要根据上一次胃镜的检查结果决定。如果上一次胃镜结果没有明显的异常，一般3年复查一次就可以了。如果胃镜结果不好，那么最好是治疗后及时复查或者至少一年做一次胃镜，随时了解变化情况。